ぐるめおやじさんのマイ★ベストレストラン 2012

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私一押しの鮨屋さん。
　おまかせで握ってもらいます。
　　江戸前寿司の真髄。どのネタにも一手かけて魚のうまみを出す。隠れた味を楽しむのも鮨の醍醐味です。
　　　どれも美味しいけど、やはり車海老かな。。。絶品です。
　
　突き出しは、ほたるいかと菜の花の酢味噌あえ、お酒は船中八策で開始！　寿しオンリーでおまかせしました。

　　１）ぼたんえび・・・甘い（まずはジャブかな）
　　２）さより・・・こりこり感が美味しい魚です。なかなかお目にかかれない
　　３）まぐろ漬け・・・赤身を漬けに。ちょっとすっぱめ。今の時期は外国産です。
　　４）きす昆布〆・・・〆た白身魚は、ここの看板かな
　　５）中トロ・・・こちらは脂ののりがよくない。やはり外国産。
　　６）春日子・・・鯛の幼生です。小さくたって鯛です。
　　７）金目鯛・・・静岡の深海だそうです。同じ鯛でも、こうも味が違います。おすすめの一品。
　　８）鯛昆布〆・・・グレートな鯛です。
　　９）トロ・・・本日の鮪はどれもダメかな。でも美味しいです。これ以上だとくどいです。
　１０）コハダ・・・寿しはコハダでってよく言うけど。ここは赤酢を使っているのでコハダでは計れないかも。見た目は芸術。
　１１）すみいか・・・待ってました軟体系。肉厚でほんのりかぼすの香り。
　１２）ほっき貝・・・最初見たとき二人前？って思うぐらいのサイズ。よくぞ握ってくれました。
　１３）雲丹・・・もう何も言えません
　１４）車海老・・・これを食べずしておおはたを語るなかれと言いたいくらいの絶品。
　１５）穴子・・・江戸前の煮穴子ですが、ここでは焼きです。こちらも絶品。
　＊＊）卵焼き・・・生クリームが入ってケーキのよう。こちらも〆にドンピシャ
　
途中で、鰹とシジミの味噌汁が出て、ラストのべったら漬けまでとんとん拍子のフルコース。満足感は１２０％です。

※ランチ復活してます。但し、要予約の6000円お任せ。夜のレベルならCP高いです。


移転して新しくなったおおはたに友人と訪問。久々の味に舌鼓み。女将さんの笑顔とご主人の男気に乾杯です。

　突き出しは、伝助あなごの湯引き梅肉のせ、日本酒は大七の純米酒です。
　刺身
　A）　あこう・・・「夏のふぐ」と言われる超高級魚。こりっとして美味しい
　B）　まぐろ・・・中トロ
　C）　トリ貝・・・生のトリ貝はとっても美味しい

　寿司
　１）　白海老・・・ねっとり、口にいれたとたんばらけます
　２）　こち・・・今日はかれいじゃなかった
　３）　中トロ・・・千葉沖の本マグロです
　４）　こはだ・・・絶妙な〆
　５）　スミイカ・・・烏賊なのにねっとり
　６）　車海老・・・一押し
　７）　いさぎ・・・軽く炙ってタイより美味しいかも
　８）　雲丹・・・口の中で溶けてしゃりと一体化します
　９）　子持ちしゃこ・・・子持ちのしゃこ美味しい
　１０）　煮穴子・・・ラストの〆もう絶妙な味付け
　１１）　卵焼き・・・まさにプリンです

　厨房が広くなって大将の仕事ぶりがしっかり見えます（いいねえ）。

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久しぶりの訪問・・・ランチは止めても流石の人気店、飛び込みだとなかなか入れません（予約はした方が良い）。

突き出しは、ほたるいかの酢味噌あえ、日本酒は愛媛の石鎚山田錦純米です。

　１）　甘手カレイ・・・こりこり平目よりこちらのほうが歯ごたえがよい
　２）　本マグロ中トロ（大西洋？）・・・安定的な味。東北産に比べると油のノリがうすめ
　３）　コハダ・・・見た目綺麗です
　４）　春日子（真鯛の子ども）・・・春は子ども多いねえ
　５）　スミイカ・・・ねっとりタイプ
　６）　車海老・・・仕事の素晴らしさに言葉でません
　７）　小鮎・・・これは珍しい、初めて頂いた。
　８）　煮穴子・・・個人的に大好きなネタこちらも仕事がいい
　９）　卵焼き・・・焼き方を変えたそうです。じっくり焼くこちらも絶品（なので黒っぽい）

　今回、車海老に煮穴子など仕事の入り方に言葉が出ないです（うますぎ）。

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知人のお祝い事があったので、急遽訪問することに・・・・

　今日の突き出しはブリ大根

　　直前にお願いして、仕入れていなかった牡蠣を調達頂き、キノコと炒め物に・・・ううまい！（無理を聞いて頂いて感謝です）

　　やきもの、お寿司を握ってもらって大満足でした。なかでも青森の本マグロの中トロは、とろっとろです。

　　やはり、おおはたさんのお寿司は美味しいです。そしてCPは夜でも高い。

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突き出しは、つぶ貝と夏野菜の炒め物（おいしい～）・・日本酒は、フモトヰ純米吟醸　山形県のお酒

　１）　すずき・・・初めて食べたかな肉厚でおいしい
　２）　かんぱち・・・脂のってます
　３）　中トロ・・・ニュージーランド産の本マグロ生　めっちゃおいしい　幸せ！
　４）　白海老・・・夏の富山湾しかないかな
　５）　きす・・・こちらも肉厚でおいしい
　６）　煮穴子・・・これはもう芸術品
　７）　雲丹・・・毎回しゃりに溶けます
　８）　玉子・・・ここの玉子は絶対食べた方が良い。生クリーム使って口の熱で溶けます

　本日のヒットは中トロ・・・よくぞニュージーランドまでと漁師さんに感謝します。


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いきなり突き出しは雲丹から。。。日本酒は、黒龍を冷酒で

　１）　城下かれい・・・まともやご対面、ラッキーなことに本日入荷だそうな
　２）　青森産中トロ・・・本マグロいつまでたべられるか
　３）　たいらぎ・・・じょりっとした歯ごたえ
　４）　こはだ・・・写真撮るの忘れた
　５）　煮穴子・・・今日はゆずで。。いけるねえこれは
　６）　とりたく・・・北新地でママさん達の生んだメニューだそうな・・トロとたくあん・・たしかに合う！

　巻物とあなどってはいけない。最後に出されてもぺろりといけるくらいうまい。。流石は新地のママは舌が肥えてる。


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前日にNHKプロフェッショナル仕事の流儀　天ぷらの早乙女哲哉さんを見て、プロの技が見たくなり再訪。

本日は、お酒は黒龍で,貝をベースをお願いしました。突き出しは、夏らしく鱧とじゅんさい（生ハムならぬ生はも（バーナー炙り））。

　１）　甘手がれい　・・・　やはり肉厚で歯ごたえしっかり
　２）　時鮭　・・・　こちらは逆にねっとり脂がのってます
　３）　こはだ　・・・　安定した味　それにしてもここのは綺麗　(*^｡^*)
　４）　トリ貝　・・・　ここから貝攻勢　半分生のトリ貝こんな美味しいの食べたことない
　５）　つぶ貝　・・・　こりこり度めいっぱい
　６）　赤貝　・・・　なかなか本体にありつけない　といってもひももおいしい
　７）　たいらぎ　・・・　これは大きい
　８）　煮穴子　・・・　口にほうばったとたん笑みがこぼれます
　９）　卵焼き　・・・　おおはたさんのは生クリームが入ってます
　０）　べったら漬け

プラスで、ホワイトアスパラを調理してもらいました。

　ホワイトアスパラとツブ貝と椎茸と烏賊の炒め物

　　ツブ貝や椎茸から強烈なダシがでて、ほっぺた落ちそうでした。おおはたさんの強みは、元フレンチのシェフをやっていたこともあり、このような野菜と魚介のソテーもかなり美味しいです。

　またまた満足のお寿司でした。

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やはりランチは無理そうなので夜少しつまむレベルでおじゃましました。

　突き出しは、冷製の茶碗蒸し（ウニのってました）　お酒は予定通り秋鹿

　１）　城下かれい　・・・　肉厚です　かむと味が（普通でないよ・・大分産）
　２）　中トロ　・・・　やはりトロは違います
　３）　コハダ　・・・　うっとりみとれてしまいます芸術品
　４）　剣先いか　・・・　剣先もおいしい
　５）　金目鯛　・・・　すこし炙ってるかな
　６）　ウニ　・・・　またしても口に入れた瞬間しゃりと一体に
　７）　車海老　・・・　あかん旨すぎます
　８）　煮穴子　・・・　これは、またきてねの合図のような味
　０）　卵焼き＋つまの海苔巻き　意外なスペシャルネタ

お値段は安すぎます。今度は貝類たべれますように！ごちそうさまでした。


最近、某ブログで火が付きお昼のランチはなかなか食べられそうになかったのでよる行くことに・・・
この近辺は、ランチ激戦区。和食だと石和川さん、みち田さん、中華だとフーロンさん、洋食だとキャトルラパンさんなど非常に強敵が多い中、CPの高いランチ寿司を提供されています。

もちろん、お寿司屋さんの神髄は夜食べて本当のレベルがわかりますので、ランチすっとばして来ました。
ご主人と奥様の夫婦でお店をやってられてこじんまりとしています。また、一階とはいえビルの奥まった場所にあるため非常に見つけにくかったことが、今まで足が遠のいていた理由です。

早速、日本酒を頼み（春鹿　純米吟醸、次回は秋鹿かな）お寿司をオーダー。

突き出しはトリ貝のポン酢あえ　・・・　今までたべたことない食感です。長崎産のトリ貝おいしかった。

　まずは初めてのお店なので値段を言って握ってもらいました。

　１）　かれい　・・・　肉厚でさっぱり
　２）　中トロ　・・・　長崎産だそうです。こちらも非常に脂が上品にのってます。
　３）　カンパチ　・・・　？？？これがカンパチ？っていう逆に聞いてしまいそうな
　４）　ハリイカ　・・・　おいしい（写真とりわすれた　心上の空か？）
　５）　鰺　・・・　しっかりと歯ごたえあり
　６）　コハダ　・・・　うっとり見とれるぐらい綺麗です（寿司屋さんでしかお目にかかれないから・・パク）
　７）　車海老　・・・　肉厚で海老の鰺が広がります
　８）　白海老　・・・　富山の白海老　（この季節ですから・・とろっとします）
　９）　ウニ　・・・　本日一番の当たりネタ　（もう口の中に入れた瞬間とけてしゃりに吸い込まれます・・ほっぺた落ちそう）
　１０）　赤貝　・・・　この価格なのでヒモです。でも赤貝おいしい。いつかはびらびらいってやるぞ。
　１１）　煮穴子　・・・　絶対外せないネタ　（これは、おいしすぎます）
　１２）　卵焼き　・・・　デザートですからなかとろっとしてます。
　おまけ）　キュウリ巻（不思議な食感です）

　とうぜんランチででないネタ（お昼とは変えてるそうです）のオンパレード。なかでもウニは絶品でした。
おおはたさんの特徴は、しゃりがあたたかめなのと赤酢を使っているところ。さらに、醤油は出てきません。各ネタに必要な分のってきます。ネタでも醤油を変えているそうです。

　もう、初回の訪問でしたが季節の折には是非とも訪問して新しい旬の魚を食べてみたいです。

大阪北新地上通りのフーロンさん。ビルの前に看板が出ていなければ、ほぼ素通りするような隠れ家的なお店です。入店したとき店内にはひとり様しかいなかったのに・・・すぐに満席に。その後も何組かお断りの言葉が。さすがは名店です。
ここに来たら麻婆ライスに決めている。中華山椒をたっぷり利かせた味は、他にはなかなか出せない味。「麻婆豆腐は熱々にしなきゃ」を実践してくれる希少なお店です（豆腐の芯まで熱い店は少ないのです）。
最後に口直しの飲茶がいいです。お土産にジャスミンティーのパックもいただけます。
月ー木は、彩ランチで中華料理をちょっとずつ、金は麺ランチになる。
週を通して、麻婆ライスは食べられます。地味だけどシェフの腕が試されるメニューなんですよ。
芯まで熱の通った豆腐はいつまでも熱々です。
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久々の訪問。ランチのメニュー構成に若干の変化が見られた
月・・・麻婆ランチ（豆腐・エビとトマト・茄子の３つから選択）
火～木・プレートランチか麻婆ライスランチ
金・・・麺ランチか麻婆ライスランチ
とにかくここの麻婆は美味しい。暑い日には、熱々の麻婆ライスで決め！
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夏が来ると余計に美味しいフーロンのマーボーライス。もう病みつきというより北新地を代表するご飯です。
辛さは調整できるので激辛注文しても面白いかも。でも、ノーマルが一番豆腐の味がわかってよい。とにかく極限まで豆腐に熱を入れるのが味噌です。
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今年初のフーロン。そして定番の麻婆ライスです。
お店のご主人が言うには、私同様ほぼ麻婆ライスを頼む固定客は多く、真夏でももちろん熱々、辛々の麻婆ライスを汗かきながら完食するとのこと。
本日は、食べる辣油を追加して頂きいつもと違う味を堪能です。

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金曜日の麺ランチ
香味野菜のサンラータンメン
味薄いかなって思ったら、後から汗が・・・あなどっていました。肉まんや中華ちまきの点心も充実のランチです。

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夏になると食べたくなる、麻婆ライス。一度食べるとやみつきになる味は、まだまだ健在。価格が若干上がって、税込1000円になっていたけど、デザートがついて、この内容なら納得のCPです。今度は、夜に行ってみます。

デザートが、烏龍茶のアイスとごま団子とグレードアップしていた。ごま団子が激うまです。麻婆ライスはもちろん健在。

麻婆好きならお昼は、麻婆ライス900円（消費税により50円上がった）。絶対におすすめです。

2012年6月

　金曜日は、麺ランチ。本日は冷やし坦々麺を頂きました。
　激細の現地中華麺で激辛スープにしっかりからみ美味しかった。自分の好きな味っていうのもあるけど、ここのはやはり満点つけます。
　麺ランチにつく点心（中華まんじゅう、ちまき、ザーサイ）も良かった。

2012年7月
梅雨が明けて暑い日が続きました。こんなときは、Hulongのマーボーライスです。汗だくになっても後味の良さがおすすめです。


新地の高級中華料理屋さんです。
店の広さは、4人テーブルが1席とカウンターで10名合計14名ぐらいです。
ランチには、1プレートに4つおかずが載ったランチと麻婆丼の2種類です。
夜のメニューを見ると、国産フカヒレの姿煮　12000円とまあ手が出ないレベルの価格です。チャーハンも1200円。あんかけそばは、2000円です。
ランチは、プレートにスープ（冬瓜のスープ）とライスとデザート（杏仁豆腐とライチのゼリー）がつきます。これで、新地価格の1000円ではなく
850円というのはコスパたかしです。今日のプレートは、エビチリと肉豆腐とサラダ＋αでした。
とても感じの良い接客で食事に対して御礼を言ったら、階段下までついて挨拶されました。流石は北新地のサービスを見た感ありです。
こういうお店に夜接待されるぐらい働かないと・・・

2012年5月

　念願の麻婆ライスを頂く。
　味、痺れ具合、辛さ共に満点。豆腐が芯まで熱く（ココ重要）とろみも言うことなしの評価です。
　麻婆豆腐は、結構好みが分かれるけれど、麻婆好きなら必ず高得点を入れるお店です。
　味の種類では、4種類の味が楽しめる日替わりのプレートですが、麻婆好きなら絶対にこちら。デザートもついて850円は安い！

このお店、向かいのビルが、北新地で知る人ぞ知るステーキの店キャトルラパンという競合店。
キャトルラパンは、長蛇で入れない事がおおいので、是非向かいのお店で麻婆ライスを食べて頂きたい。

2012年7月訪問

造り定食をいただきました。刺身の質は申し分ないです。今回はご飯が少々固めだったのがあり残念でしたが、お店の方の対応含めほぼ満点です。
夏は減るとは思いますが、魚次第では煮魚定食がおすすめです。


2012月5月訪問

　以前から狙っていた煮魚定食をようやく食することができました。
　なんと本日は金目鯛があるではないですか。ラッキーな事に最初にオーダーできたので骨付きです。(*^｡^*)後の方ごめん。
　ここの唯一の難点は、オーダーしてから魚を切り始めます（もちろんそこがいいのですが・・・）。
　できあがるまでのカウントダウンが、時計とのにらめっこです（昼休みの時間が限られている為）。
　できあがったお膳を見て・・うっとり。醤油が濃くないのでできあがりが、すこぶる綺麗です。
　一口食べて・・おいしい！(*^｡^*)
　煮汁には南高梅の梅干しの味が・・・
　北新地で煮魚はずれなし。
　これで午後の仕事に精が出ます。

　ごちそうさまでした！

2011年11月訪問
びっくりしました。
今まで北新地で色々と驚いてきましたが、ここは桁がはずれて凄いです。
お昼のランチは、1000円を筆頭に事前予約の必要な3000円セットまであります。
今回は迷いに迷って刺身定食を頼んだのですが・・これが正解（というか他のメニューでも正解だと思う）。
写真の画像で見るとおり、普通1000円の単品刺身盛りでもここまでのネタはでないです。またカウンター越しに置いている野菜も珍しいものばかりで目移りします。
さらに、つけあわせの煮物・・・これがホッぺた落ちるくらいおいしかったのですが、何かと聞くと・・「これですか？カブの皮を向いたもののきんぴらです」って！・・まさにマジックとしか思えない1000円ランチでした。
これは、もちろん5★。そして歴代ランチの分野別トップ獲得かも。

2012年10月訪問

　真鯛の薄造り定食を頂きました。季節柄だとおもうのですが、茶碗蒸しに松茸がはいっていました（ラッキー！）。
　料理も言うことなしのボリュームと味です。

2011年10月訪問
少々お金出してもいいかなあというお店です。お昼は、松花堂弁当（日替わり）に海鮮系の丼があります。お店は二階にあって、とても狭くカウンター4席とテーブル席が6人分しかありません。
どうも、近くのＯＬさんのたまり場になっているようで、6人席は予約で確保されてましたので、一杯かどうかは運次第というところでしょうか？
本日は、900円のねぎあな丼を頂きました。
穴子の天ぷらの上にこぼれんばかりの、泉州ねぎが載ってます。
この泉州ねぎ、スーパーで販売されている一袋分は載ってる。。これだけでもお得。
さらに、穴子が鰻のように肉厚でおいしい。。これはだんぜんおすすめ！
料理は、しっかりしたネタに味付けもグッドです。女性なら十分。男性だとちょっとものたりない量かもしれません。
食べログの評価点が高いのもうなずけます。

非常にオシャレなお店で地下に降りると巨大なワインセラーとともに広々とした白を基調とした明るい空間が広がります。
お昼はビーフン（焼き・汁）または坦々汁麺とパーツァン（中華ちまき）を選択します。夜は一品ものも充実しているフレンチと中華が融合したお店になっています。ビーフンは非常に優しい味なので、物足りない方はテーブルにある醤油・にんにく醤油と胡椒をふりかけますこれで味はばっちり。これに、ちまきで一見少なく感じたのですがお腹持ちが良いので十分満足感あります。ビーフン単品も可能ですが、ちまきは絶対におすすめなのでセットにした方が良いです。
夜は、フレンチレストランに早変わりです。

冬らしい食材を求めて来訪。
せこがに・・オスのカニと違って小さいせこがに。メスなので背に子をしょってます。体が柔らかいので、足の関節くらいなら外さずむしゃむしゃ頂けます。冬が来たなーと感じる一品です。
鯖のきずし・・脂ののりにのった鯖。本当なら棒寿司で頂きたいところでしたが、お腹に入る余裕がなかったので、きずしで頂きました。
昨年はこの時期大将が調子を崩されていて大変でしたが、今年は元気いっぱいで厨房で包丁握っています。また美味しい料理をお願いします。
春らんまん野菜天ぷら
食の春の味といえば山菜系の天ぷら。季節を感じる山菜・野菜のオンパレード。たけのこ、こごみ、ふきのとう、タラの芽苦みがあってもそれがまた春の味・・・食べ応えあり。

来福（らいふく） さくら酵母使用 生（茨城県筑西市）
さくら酵母を使用して、桜色に濁ったお酒になっています。花見の時期にはぴったりのお酒です。味は、こんなもんでしょう。
体調を崩されてしばらく板場を離れていた大将が元気に回復。まずは夜だけの営業になるそうですが、これからも美味しい料理をお願いします。

造り盛合せ
中トロ、もんごういか、鯛焼き霜降り、鯖きずし
4種類あるなか中トロの脂のノリは絶品です。これは、お酒がすすみます。

鬼熊（きぐま）辛口 純米吟醸無ろ過生原酒（奈良県吉野町）
流石は、奈良吉野の酒。コクがあってよいのだけど、もう少し寝かせるとさらにまろやかになって良いかも。
ラベルに書かれた文字最初何が書いてあるのかわからなかった。
ついついお酒がすすむ君に・・・

がしらの煮付け
しっかりと煮付けた魚は美味しい。照りを出すために何度もたれをかける手間を考えると。「命いただきます」して最後は骨だけに。

羽根屋 純米吟醸 ひやおろし（富山県富山市）
富山を代表する羽根屋。しっかりと日本酒している味に濃いめの料理がばっちりです。

遠くなっても通い甲斐のあるお店です。
お久しぶりのランチ訪問です。
本日は、日替りのサワラの塩焼き定食とトンカツ定食と定番の天ぷら定食だったので、トンカツ定食に自家製じゃこご飯を選択しました。自家製じゃこご飯は、+100円ですが、ご飯の美味しさが更にアップなのでおすすめです。
メインにご飯と味噌汁とこれまた自家製漬物、豆腐におかずが一品（本日は、キャベツと油揚げのタイタン）がつきます。これだけあって、650円なので、しめて750円です。安いです。そして手を抜かずどれも美味しい。
近くにあれば、毎日通うのに。。。。
このたび、2017年6月時点で、総合得点３．６１食べログTOP5000の殿堂入り。お店の大将も女将もその事実を知らないので訪問してお伝えしました。大阪市北区といえば、梅田界隈や北新地、淀屋橋・天神橋など多くの店舗がひしめく激戦区。ほたるさんがあるのは、そこから大きく離れた阪急東通り商店街の外れ。周りのお店のレベルを考えても、ちょっとありえないぐらいの快挙です。
寡黙な職人技をもった大将に、話好きで細やかな対応ができる女将のコンビが常連さんのこころをつかんだのでしょう。おめでとうございます。これからも長くお店が続きますように。
本日は、大阪八尾の枝豆（すでにブランド化してます）にぶりかまの塩焼き。安心のおいしさです。
桜鯛の雲丹巻き・・・まさに旬の極み桜鯛、雲丹との相性もばっちりです。
かんぱちのかま塩焼き・・・じっくり焼き上げたかんぱち。中身はしっとり、皮はパリッパリです。
いつもとなにも変わらない味。今日女将おすすめのお酒は、和歌山県海南市の紀土・純米吟醸 春の薫風です。

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いつも繁盛しているのは、大将の美味しい料理とおかみさんのサービスのたまものです。いつものように、煮物（がしら）は、ちょっと濃い目の味付けでお酒がすすみます。このあたりのお店は群を抜いて美味しい料理が出ます。

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お店をきりもりしてるご夫婦仲が良くて、お客に信頼されている。だからこそ、よいお客が自然と集まってくる。
阪急梅田東通りの外れだけど足を伸ばしたくなります。

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冬になると鯖が美味しくなる。したがって鯖の棒寿司、お店で食べても、お土産にも絶対おすすめの一品です。


2013年4月
春の野菜天ぷら　こごみ、タラの芽などなど

2013年3月
がしらの煮付け、煮魚の味付けは大将の腕そのもの

２０１２年１０月
　最近お昼運が悪かったのか、満席が続いていたが本日はなんとか滑りこみセーフ。豚肉の味噌漬け（７００円）美味しかったです。

2012年7月
鯛あら炊きを頂く。あじ最高・・日本酒菊盛夏初月純米吟醸 夏のお酒なのにコクがあります。

2012年5月
日本酒のいりがよい。
突き出しの、ぎばさ　秋田の名物だそうです。ねばねばして納豆やおくら、めかぶなどねばねば三兄弟に仲間いりできます。味付けよかった。
そして、蛸の唐揚げ　蛸の歯ごたえ素晴らしい。こちらも日本酒で最高。
ごちそうさまでした。

2012年3月
会社帰りに、ご飯を頂きに寄ったところいつもの鯖棒寿司がきれてしまったとのこと、うなぎの箱寿司はできるのでそちらを頂きました。
これ、今までメニューにあったのですがいつも鯖棒寿司だったのでチェックしていなかったのですが、めっちゃくちゃおいしいです。
関西ですが、大将は蒸しをいれているので身がやんわりほわほわ、今まで頂いた鰻料理でもトップクラスの味です。量が多いので二人前ぐらいのサイズですが、お腹すいていたのでぺろり。。これはまた頼まなくては・・

ご夫婦二人で切り盛りするお店は、いつも和食店には似合わずジャズが流れています。
お昼のランチもCPが高いですが、初めての方は是非とも天ぷら定食（850円）を試していただきたい。北新地で修行された大将の腕は、これを頼めば一目瞭然。他の定食よりちょっと高いと思っても、食べてみると満足感が最も高いかもしれません。
そして、このお店の真の実力は、夜の料理にあります。毎日、女将さんが手書きで書いているお品書き。季節に合わせたおすすめ料理や、定番のミニ懐石（3800円）があります。このあたりでは珍しい料理も数々。刺身、煮物、揚げ物、焼き物、和食の全てを堪能できどれを食べても顔がにんまりとなります。
また、女将さんが取り寄せる日本酒や焼酎などの銘柄も豊富で、幾たび新しい発見があります。このサイズのお店でどこにそんなパワーが。。。
まずは、突き出しの白みそのみそ汁から、和食の素晴らしさを味わい下さい。

デリチカさんは、ちょっと見つけにくい場所にあります。そんな時は、お店にお電話かけて道順を聞いてみてください。目印は、上通りなら「たばこ屋」さん。船大工通りなら「めはり寿司」のテイクアウトです。
カウンター7席のこじんまりしたお店です。いつもチカさんと常連さんの笑い声が絶えない素晴らしい店です。
ただし・・・・礼儀をわきまえた行動を取れない方は、出禁（できん）になります。

　禁煙です
　酔っぱらいは入店できません
　多人数（3人以上）は、まず無理！

紳士・淑女と思わしき方は、デリチカの扉を開けてみてください。
デリ盛り
春キャベツの麻婆豆腐・・優しい味の麻婆です。辛さ控えめ。
パクチー入りブリのアジアン南蛮漬け・・ぶりを南蛮漬けするとは流石。
砂肝ときゅうりのコチジャン和え・・こっちは辛い。食感もいいし。言うことなしの味付け。
一品だけにしようと思ったのに、選べぬ料理が数々あり結局デリ盛り。でももう一品豚巻きトマトも捨てがたかった。チカさんの創作意欲には、いつも脱帽です。
デリモリ三種
・アボカドと海老の卵巻き
・鶏肝煮
・手羽元のポン酢煮
と三種類すべて鶏で攻めてみました。地味なところで、肝煮は、これぞちうおいしさ。くさみを微妙に残して絶妙な味付けです。そしてポン酢を使って似た手羽元は、肉がやわらかくなって、あっさりした味になっているので何本でもいけそう。

クリームチーズの酒盗かけ
なにげない料理だけど、組み合わせが絶妙すぎです。燗酒にあいあいです。
惣菜3種を好きに選べるデリ盛りです。
◆鶏とホーレン草の豆乳グラタン・・豆乳でつくるところがみそです。
◆チーズ入りつくね巾着・・チーズとつくね合うんです。巾着で中が見えないところも想像力がわきます。
◆里芋といかの炊いたん・・里芋にいかのだしがしみ込んでおいしい。そして里芋も「伊予美人」という美味しい品種を使用してホクホクです。
甲乙つけがたい美味しさ。。。。いつもごちそうさまです。

お酒は、天寶一（てんぽういち） 純米７５　お燗酒（広島県福山市）
料理の味を壊さない食中酒として、燗酒にとってもあうお酒です。コスパもいいんですよ。
大阪北新地上通りと船大工通りの間にあるデリチカさん。連絡のための電話を断ってしまったため、自力で探すか常連さんに連れていってもらってください。

本日の肴は、

カキのオイル漬
オリーブオイルで広島産牡蠣をやんわりコンフィした、ちかさんお手製の料理です。ぷりぷりの牡蠣にうまみたっぷりです。

つくねチーズ入り巾着煮
合わせ技の妙です。個性のある三種の食材が混ざり合ってよい塩梅。

お酒は、大好きな新潟の鶴齢（かくれい）。
2012年オープンのデリチカさん。11月で5周年を迎えました。北新地では、1年ごとに常連を招いて周年記念を行います。今回、その記念イベントに招かれて参加しました。
デリチカスぺ5種盛り【デリチカ】
5周年にあわせてか、美味しいところ5種盛りです。もう何たべてもおいしいです。
・鶏と源助大根のたいたん
・黒毛和牛イチボのローストビーフ
・里芋とレンコンのわさびマヨあえ
・ぷりぷりエビの卵焼き
・イカとセロリのマリネサラダ
　プラスで黒豆とチーズのチジミのようなものも。。。これもサクサクでおいしい！
これからも、頑張ってください！！(^^♪
デリチカ3種盛り（デリモリ）
・黒豚のゴーヤのチャンプルー
・茄子とささみのゴマダレサラダ
・イカと小松菜の辛子マヨあえ
このあてが、550円。いつも総菜がたくさんあるので迷いますという常連の声を聞いて生まれたサービスなんだけど、今度はｄの3品にするのか迷います。

さらに追加で、新物平子いわしのあぶり。日本酒は進む君です。

デリ盛り三種
・スペアリブのバルサミコ酢
・Pマン肉詰めのおろし煮
・カリフラワーの冷たいスープ
どれも手が込んでで、そして美味しい料理ばかり。チカさんの料理には、いつも脱帽です。

澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 雄町 純米吟醸（京都府京都市伏見区）
雄町らしいすっぱめの味で、しゅわしゅわの炭酸をで発泡状態。
にんじんしりしりの春雨サラダ・・・さっぱりにんじん、さっぱり春雨
なすバーグ・・・まさに！なす＋ハンバーグ、なすは油っこい料理にぴったり！
レタスロールチキンのチーズ焼き・・・食べごたえある、チキンのレタスロール。ロールキャベツはチカさんにかかると変わります。

鶏肝煮・・・定番のおかず
ブリの南蛮漬け・・・ちかさんにかかると何でも南蛮漬けに化けます
ささみとなすと菜の花のごま風味和え・・・なんでもあえちゃう
マッシュルームペーストパゲットのせ、アンチョビを入れてワインだけでなく日本酒でもあいますよ。

なので、いきなりのコンプはむつかしい。まずは三品！
焼きネギ味噌、菜の花とホタルイカからし酢味噌マヨ和え、豆腐の粕漬け
おつまみ三種盛り（通称デリモリ）でやんす。どれもいい味だけど、お酒には豆腐の粕漬けこれがいい！春のホタルイカ。これからまんまるに太ってくださいな。
本日は、ちかさんのおすすめばかりでセレクト
　サバの南蛮漬け
　せせりと小松菜のクミン炒め
　肉豆腐の卵とじ
どれもひと手間、ふた手間かかったお惣菜。特にクミンを使った料理は、お得意です。
お酒は、奈良県御所市の篠峯、まだまだ若いのでこれから寝かせると味がよくなる。名前もBranc（フランス語で”白”）とは恐れ入りました。奈良らしい古風な図柄を組み合わせたデザイン最高です。
富久錦（ふくにしき） 純青 兵庫夢錦 純米無濾過生原酒 直汲み
豚バーグのおろし煮・・・豚ミンチの料理は、ちかさんの得意料理になってきてる。
海老とホウレン草のピリ辛あえ・・・海老もプリッしていて、ホウレン草とパクチーの香りがよいよい。
蒸し鶏とセロリのマリネサラダ・・・セロリのしゃきしゃき感がアクセントです。
三品選択できるデリ盛りにしてみました。いつもながら良い仕事をされます。
■菜の花のナムル
　一見おひたし風でも食べてみると韓国な味。さすがです。
■焼きチーズハンバーグ
　大阪らしく水菜ひいて、バーナーで焦げ目です。チーズの匂いが食欲をそそります。
■人参ささみ春雨のパクチー焼春巻き
　辛いたれがたまらん。
海老チリ豆腐・・本場のチリソースが、辛ーーーーーーい！。
れんこん餅のチーズ焼き・・これがレンコン？ネバネバした食感がつなぎになっておいしい。
長芋入り豚巻きちくわ・・三段仕込みのあて、手間がかかるけどそれだけにおいしい。
毎回悩む3品選び。
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* ☆彡祝！300いいね達成 レビュアの方々に感謝
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北新地の隠れ家度ナンバーワンのお店。
敷居が高く一見はむつかしいかも（×男性ばかり（イケメン可）、×スモーカー、×酔っ払い）。
最初は常連さんに同行いただいて、顔つなぎしてもらうのが常套手段です。
びっくりするほどリーズナブルで、こころのこもった日替わり手作り料理のオンパレード！が待ってます。
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熊本の大地震があったといことで店主のチカさんは、熊本産の野菜を選んで使う。そういう方です。
おしゃべり上手だが、黙って芯の通ったことをされる。北新地から熊本へ、未曽有の大災害から多くの方が無事に切り抜けられるようお祈りします。
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創作料理というジャンルは、デリチカの為にある言葉だ。日々、新しいメニューを開発し続けるちかさんの想像力にはいつもあたまが下がる思いです。
特に煮込み系、サラダ系のバリエーションは多く、組みあわせの妙による新しいメニューは、どうしても口に運んでみたいと思う。

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タコとインゲンのバジルマヨ和え。
こういう料理は、ちかさんの真骨頂です。何もかんがえてないようでしっかりと経験に裏づけされた味なのです。
これで350円。お安い！

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二周年記念
山形正宗 赤磐雄町100% 純米大吟醸　もうとろり芳香のお酒
みつくん家のコロッケにデリ盛り4種の　”デリ盛り２”　これからも宜しくです。(^o^)　


秋から日本酒は初絞り系がでるよ。

日置桜 穿（うがつ）純米吟醸（鳥取） 確かに美味しいお酒です。

こちらのお店は、

　１）完全禁煙です
　２）日本酒、ワイン　700円～900円 　肴一品　350円～500円　瓶ビールのみ有り 焼酎はなし
　３）女性お一人様大歓迎　男性はチェック厳しめ（笑）
　４）酔っ払いダメ
　５）多人数（3人が限界）交渉してください

上記外れた方は、まずは自分磨きからお願いします。

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なすとオクラの揚げ浸し　これは酒の肴に最高の一品かも。


ランチ、現在はやってないので削除しました。

【2013年6月】
　店主のチカさんは、ちょっと気の強いところがあるけど、お客（中にいる）のことを大切に考えてくれる、とても素敵な方です。
　特にお一人様女性、お一人様男性で来店の時は、積極的にお話されまったりした時間が過ごせます。
　何回か通ってみると、常連さんのつながりとかがわかって興味深い話とかも聞けますヨン。

　但し、団体（最高4名）お断り！です。

【2013年02月】

　牡蠣料理はおいしいですね。グラタンにオイル漬けどれもお酒のあてにピッタリ。

【2013年01月】

　新年会の打合せ兼ねて訪問。お正月らしい、ご主人（たけさん）特製のなます頂きました。ご主人もなかなかの料理の腕前です。

【2012年12月】

　前から狙っていた、牡蠣みそ粕グラタンを頂いた。たっぷり牡蠣にねぎが入って熱々のグラタン。これは定番化して欲しいメニューです。

【2012年12月】

　日置桜のにごり久々の燗酒美味しかった。
　細かい点ですが、トイレの配置が良いです（綺麗なのは当然として）。小さい店だと女性はトイレに入りづらいかもしれませんが、デリチカさんは、違います。構造上二階にトイレだけあり行ったことすらわからない。北新地なのに・・下の音も聞こえない異常に静かな場所です（笑）。

【2012年12月】

　またまた連続訪問です。お酒は、旭菊の純米

　　肴は、「ぎょうざウインナー」「うるめ干らっきょのせ」・・・うるめはChicaさんの作品じゃないけど、焼きが絶妙です。
　　ぎょうざの皮は色々と使い様な食材・・色々と巻くそうです。ぱりっとあがって香ばしいです。辛子かな・・・

【2012年12月】

　三度目の訪問。会社の仕事仲間と来ました。お酒は、秋鹿の山と、綾花　純米酒です。

　　肴は、「そばボール」「さより」「牛スジ煮込み」「コロッケ」・・・牛スジは流石の味つけ。とろーりとろけます。

【2012年12月】

　二度目の訪問です。本日は、秋鹿の山。辛口で有名な山廃純米酒です。渋いとこきましたね。

　　肴は、　「鶏肝の煮物」と「人参と牛蒡の明太あえ」・・・お、おいしいです。


【2012年11月】

立飲みの「sourire（スリール）」で働いていらっしゃったチカさん（とってもべっぴんさん）が、この秋に独立されたとのこと。

堂島センタービルの一階で、立ち飲みやら小さめのお店がたくさん並んでいる場所です。

しばらくみないと新しいお店ができているなぁって飛び込みで入店しました。

お店の雰囲気が明るく、メニューもすべて提示ととても良心的です。

日本酒とワインの店ということなので迷わず日本酒を注文（焼酎や洋酒はありません。ビールも瓶のみです）

　秋田の平良泉（長享（ちょうきょう））の山廃純米酒でした。　なかなか良いあじでした。

　お料理はつまみとなるものが一杯（スリールでご存知の方は、味は保証済でしょう）

　アボガドの揚げ餃子　（つきだし・・おいしかった）
　にしんの煮物　（これは日本酒にあいます）
　氷見のししゃも　（本州にもししゃもあるんだと驚き、二匹で250円も再度驚き）
　黄金芋のポテサラ　（さすがの味です）

テーブル上にあるおかず全部食べたい気分でしたが、本日はここまで。

　追加で、メニューにないお酒を頂きました　　新政の六号　特別純米酒　こちらは協会六号酵母となったお酒です。

驚き半分、うれしさ半分でお店を後にしました。。。これからちょくちょく通うかな。

2013年3月訪問

　安定的においしいチキンソテー・・これで800円は安い！でもこれから遠くなるなあ残念。

2012年10月訪問

　冬が近づいてきたので、カキフライの季節です。900円のカキフライランチは、カキフライがしっかり6つも載って満足度１２０％デス。
　ごちそうさまでした！


2012年6月訪問

シェフ1人で料理を切り盛りしているお店なので、待ちが入るのは覚悟で入店して下さい。
その代わりにおいしい洋食を頂けます。今回はAランチと呼ばれるハンバーグ（煮込み・おろし）とつけフライ（エビフライ・唐揚げ）が選択できるモノでした。
これに冷製スープがついて1000円とランチには少々高めでしたが、味は良いです。
特に、ハンバーグはデミグラスソースの味が良いので、こちらをおすすめします（昼は直火ではなくオーブンレンジでの調理になるからです。
夜はコース料理とかもあるので、予約は必須のお店です。梅田中心部からは相当離れた場所にあるだけに隠れた名店といったところでしょうか？

食べログ口コミでも非常に評価点の高いこのお店。

やきとり言ったら焼酎に決まり。有名処もしっかりと押さえた品揃え。

本日は焼き物セット7串でお店のレベルを確認。次回は生モノもいれてみたい。なんと、セットをオーダーしても一本ずつやってくる熱々でさらに美味ししさが増します。

　もも・・・・鶏肉がジューシーです
　ねぎま・・こちらも同じくジューシー、ねぎの割合が少ない
　すなずり・・コリコリ感がいい
　レバー・・焼き具合絶妙です
　手羽先・・セットで出てくるとは驚きの大きさ
　なんこつ・・やげんなんこつは外せません
　ささみ・・上に明太子がのってます。あっさり味

食べれなかったなのは、心臓、皮、つくね、せぎもあたりか・・こちらは単品オーダーがいるってことね。

他に単品メニューや白肝造り、鍋など期待の品々が満載。一度では到底制覇できない。
　

2012年11月追記

　新たなメニューに着手。。今回のはいけるな。

2012年10月追記

　焼き枝豆画像追加　というか今まで何度も食べたけど写真は初めて。

2012年8月追記

　エビマヨ頂く。おおっぷりの海老が二匹・・・なぜか海老よりタルタルソースがおいしい。フランスパンにつけて食べるとおつまみに最高！

2012年6月追記

　地鶏もも肉のディアブル（通称：小悪魔焼き）
　　なかなかうならす味です。小悪魔ってのは・・・食べてみてください。

2012年5月追記

　おすすめ　その１
　　　　焼き枝豆　　（皮までしゃぶってねおいしい・・・女性にはできないかな）
　おすすめ　その２
　　　　カマンベールのトースト　（まさに絶妙な焼き加減）
　おすすめ　その３
　　　　チキンのコンフェ　（丸ごと！）
　　豚玉はスペシャルの方が断然おいしいです

　　カレーやきそば・・・単品としての完成度が高い（とてもおいしい）ため　お酒のあてという感じでないな。
　　砂肝の鉄板焼き・・・眼をつむって食べると砂肝？っていうぐらいおいしい肉の味がします（あてに最高）


お好み焼き屋と思っていくと少々面食らうでしょう。
鉄板焼きというとメニューが少なすぎます。鉄板を使った創作料理を食べるお店といった感じです。
マスターは元々梅田DDハウスで洋食系のお店を経営されていたらしく、よんどころない事情で北新地にお店を出すことになったそうです。
料理は精密に量と時間を計って調理されるので、毎回希望通りの味を堪能できます。
おすすめはおおあさりを使った大貝焼きですが、砂肝の鉄板焼き（焼き鳥屋さんの砂肝とは全く違います）もいけます。次回は、鉄板焼き系のこだわりのハンバーグや鳥のもも肉のコンフィにチャレンジしてみたいと思います（調理しているのをみていたらめっちゃ美味しそう・・・）。何人かで来て料理を取り分けられると色々な味を楽しめるでしょう。
そして、この店の最大の魅力は、マスターの話術とマジックです。
マジックも古典的な者が多いのですがカウンター越しに見せてくれるので題材は限られてきます。でも、酒に酔ったころにあれを見せられると・・・まさに大魔術師のようです。事前にデートでって言っておけば、彼女をびっくりさせるようなマジックしてくれるでしょう。

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