「イタリアン」で検索しました。
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恵比寿の『チーズ・タバーン・カッシーナ』に伺いました。 ワインにおいてチーズは相性のいい食材とされていますし、チーズは様々な表情を持つことから、ワインとチーズのペアリングを楽しみたくチーズ料理専門店に伺いました。 店内は白壁でセッティング、内装がカジュアルかつ少し手が込んでいます。スタッフは白衣を着ていて何かしらの実験の様な雰囲気を醸し出しいますが、目の前で手作りのモッツァレラチーズやラクレット、パスタなどを目の前で仕上げていく姿が店のシチュエーションによく合っています。 『アーモンド香る自家製ブラータ パルマ産生ハム添え』 仄かに香るアーモンドの香りとクリーミーなチーズ、生ハムの塩気がほどよくマッチします。定番の組合せ。 『初鰹のタタキとロックフォール』 まずまず攻めている組合せだと思いましたが 全くもって美味しくなかったです。 鰹も冷凍なのか鮮度は最悪でした。 熟成という意味でチーズと合わせているのなら…なメニューだと思いました。 『ラクレットと旬野菜』 よく見る定番のラクレットのですが 真面目にワインとの相性を検証したことがなかったので試してみました。 樽がかったワインやマイナーな品種との相性を想像することができました。 『島根県産大国牛のフィレ肉のローストとフォンデュータ』 無難に今回のベストマッチです。 フィレ肉の味に足りない要素を加えるという意味ではかなりいい具合のソースの役割を担っていたと思います。 うちでは蝦夷鹿などに応用できると思いました。 『チーズケーキ』 至ってシンプルで無難に美味しく頂きました。 店の作り込みはしっかりしていて訪れた人たちは非日常を体感できる空間に仕上がっています。 料理はシンプル過ぎてチーズばかりで飽きがくるのは否めないですが、 チーズの多様性が一皿一皿を違うものに変えていることに改めてチーズのポテンシャルを感じました。 チーズメニューだけの構成は面白く、料理のクオリティを上げて美味しく作ろうと思えばもっと工夫の余地があるジャンルだとも思いました。 もっと驚きのあるメニューがあればより印象に残ると思います。 お店のワインはもっと本格的にペアリングを考えないと折角のチーズが活きてこないラインナップでした。 完全にコンセプト負けしていました。
2019/03訪問
1回
料理とワインのバランス
2017/05訪問
1回
カジュアルで清潔感のあるフレンチ
2016/12訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
広尾、表参道/イタリアン、イノベーティブ、肉料理
雰囲気は素敵。デートの決め手に。
2016/07訪問
1回
雑多な客層で美味しいものを。CPは…。
2016/06訪問
1回
自家製の生ハムを筆頭に拘りの詰まったお店
2014/09訪問
1回
目黒のイタリアン「アンティカ・ブラチェリア・ベッリターリア」に行って参りました。 目黒駅を降り
2013/04訪問
1回
中目黒のフェリッチェリーナに行ってまいりました。 店内は白を基調とした清潔感のある内装でキッチ
2012/07訪問
1回
明大前の貴重なビストロ
2010/03訪問
1回
訪問月順
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劇場のようなカウンターイタリアン