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ススキノの新店がとても美味しいのに、まだ誰もレビューしてなかったので思わず、お久しぶりの投稿です。
令和3年2月のコロナ禍でのオープンの新店。
落ち着いた雰囲気の洒落た内装、カウンターとボックス2席どこからでも大将の笑顔を見れるこじんまりした料理店。
この日はお寿司も食べたいので、カウンターに座ってみました。
するとすぐに出てきたのが、お通し代わりのサラダ3種。ここから選びトッピングも数ある中から選び放題。
お洒落なだけではなく、美味しい！
もしデートならこの段階で勝負は見えた。
寿司はお勧めの握りセットと、今日のお勧めを単品で頼める。
注文すると人の良さが全身から滲み出ている根室出身の大将が笑顔で握りはじめた。
有機米の赤酢のシャリで、大将が軽やかに握った後に優しく塗られた醤油が塗られ手元に一つ一つ丁寧に置かれる。 どんな方でも腕の良い職人だと感じれるだろう。
さらに居酒屋メニューのセンスが憎い。
ローフードの自家製坦々麺や、自家製味噌漬け、様様なメニューがあり、目が泳ぐ。
全部食ったら太るべや、と思いながら数点頼んだが、たっぷりブルーチーズの玉子焼きはもう絶品以外の何物でもない。美しい玉子焼きの中からタラっーとたれるブルーチーズ。絶妙な組み合わせに笑顔になる。
さらにお勧めなのが、本格的な手打ちそば。
厨房の奥にはもう1人の職人が潜んでいて、別々の得意分野を持つ職人のセッションな店だと気がつく。
蕎麦は細めの並蕎麦。
蕎麦の風味が強く、程よい硬さ。
ごま油で作られた揚げ玉が蕎麦汁に柔らかさを与えさらに美味しくいただける。
日本酒もこだわりの酒が豊富で、単価も低い。
接客も素晴らしく、何から何まで堪能できました。