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昼の点数：5.0
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料理・味 -
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上品に薫る煮干し出汁は絶品
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煮干らーめん
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自家製麺
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券売機
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煮干鰮らーめん 圓
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2010/08/21 更新
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煮干しが気になる今日このごろ。とあれば外せないのがこのお店。
八王子は一切行く機会のないエリアだけに、ずっと課題になっていましたよ。
各種メディアでも数多く取り上げられているお店だけに、混雑も覚悟していましたが、
土曜12時半に到着で待ちなし。カウンター7席のみの小さなお店で、終始満席でした。
煮干らーめん（680円）
息を飲む美しさ。雑誌掲載時にも一際目を引く一杯でしたが、実物を前にしてちょっと感激。
透明度の高さが象徴するかのように、スープの味わいもクリア。
塩カドが立つでもなく、出汁のインパクトが主張するタイプとも全く異なるわけですが、
淡い味わいの中に、不思議とキレを感じるスープなんですよ。
飲み進めるほどにジワジワと旨味が増してくるような感覚。
鰯特有の青臭さが嫌味なく薫ってくるのも驚き。とにかくすごいスープです。
麺は平打ちタイプでプツプツと噛み切れる食感が独特で、私はいままで食べたことがないタイプ。
自家製の多加水・多加卵麺だそうです。スープとの相性も抜群で、大変美味しいです。
あっさりとした味付けのメンマ、適度な脂のチャーシュー、半熟の味玉、若干辛味のあるネギ。
具材も文句の付け所がなく、この内容でこの価格は本当に驚き。
ただこの秀逸な具材も、おまけのように感じられてしまう程。あくまでも主役は麺とスープだなあと。
注文は食券制。主軸は煮干らーめんと、昔ながらのらーめんの2品。
昔ながらのらーめんは濃口醤油のカエシになるようです。
JR八王子駅から歩いて5分程。駅側から歩いて来ると、最初に青い看板が目に入ります。
非常に満足度の高いお店でした。ちょっと遠いですが、近いうちに再訪したいところ。