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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク- ］
八ヶ岳産の蕎麦
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2024/01/10 更新
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JR中央線の上諏訪駅から、歩いて数分のところにある蕎麦屋さんだ。
店内は右に調理場とカウンター、左が椅子席、奥が小上がり？になっている。
蕎麦は三種類あり、八ヶ岳産の二八、田舎、十割だ。
山の神と二人で、前二者を鴨汁で、十割は普通の辛汁で注文した。
蕎麦は水切りよく、エッジが立ち、切りむらや端切れは見られない。
田舎はえぐみと甘さが十分出ていて、風味絶景。
せいろは特に十割が秀逸で、味と香りは十分ある。
薬味はネギとわさびだ。
つけ汁は鴨肉とネギで、良くできている。
辛汁は甘目でまろやかだ。
蕎麦湯は釜湯にいくらか蕎麦粉を溶いたもので、水の美味しさもあってか風味十分だ。
今年は福井産や秋そばの出来が良くないだけに、八ヶ岳産の出来が十分だったので安心した。
この店は男二人で切り盛りしているが、とても誠実そうで好感が持てる。
このことが蕎麦に反映しているようで、地元の人が多く来店している印象だ。