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'13.2.CHAMPAGNE Juline GEORGES VESSELLE GRAND CRU
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'13.2.トマトのメルバとウブリアーフの赤
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'13.2.PACHERENC DU VIC-BILH SAINT-ALBERT 1998
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'13.2.冷製サンジェルマン 紅玉 焦がしたフォアグラの前菜
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'13.2.saint aubin 1er cru les frenes…1983・・・ひええええ勿体ない。
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'13.2.佐賀県ホワイトアスパラガスに白ワインソース
北海道産ホタテ ピスタチオ コーンフラワー
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'13.2.千葉県キンメダイ 褐色のブールフォンデュ シューフリゼ
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'13.2.塩釜♪
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'13.2.最初に出していただいた'79のワインはブショネで残念でした～でも'90は当たり年だから♪
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'13.2.仔羊のノワゼット アンクルート ド グロセル 黒大根のエトゥフェ ミントと金柑のクロメスキ
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'13.2.チーズ
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'13.2.マンゴーのカルパッチョ
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'13.2.デザートその２
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'13.2.デザートその３
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ポワローの温かいサラダ フォアグラ シャンパーニュのビネガー
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熱々パン
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ヒラメとブールサレ
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セジールした帆立貝 ラングスティーヌのミ・キュイ・・・
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仏産 青首鴨(仔鴨 サルセル)・・・
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チーズ
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デザート１
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デザート2
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デザート3
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Georges Vesselle
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LIEU-DIT CLOS DE MONT-RACHET MACON VILLAGES2007
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Pouilly-Fuissé 1998
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1989のGevrey-Chambertin
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Blaufränkischってオーストリアワイン？
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この日はお友達のお誕生日♪
お久しぶりにマルコンソールにやってきました。
今回も女子が集まって、かしましくお祝いでぇぇぇぇぇっす♪
コースは￥6300-のコースのみ。
まずは CHAMPAGNE Juline GEORGES VESSELLE GRAND CRU で乾杯
主役のお友達が泡好きになった原因だというシャンパン☆ジュリーヌ様
入手困難なお品だそうです。 蜜の甘い香りがたまらん～
【トマトのメルバとウブリアーフの赤】
フレッシュのエストラゴンってあまり見ない気がします。
アニスのような良い香り～前菜らしい、食欲が湧いてくるお皿
焼きたてほやほや熱々パンはさわっちゃ駄目よ
PACHERENC DU VIC-BILH SAINT-ALBERT 1998
このトロンとした白は～フォアグラに合わせて甘口です。
【冷製サンジェルマン 紅玉 焦がしたフォアグラの前菜】
サンジェルマンってカクテルのことかしら。
あれ、緑色だし…と思いながら聞きそびれ。
フォアグラにソースで口の中を脂～としたところに甘ーいワインでうひひ～
ここで「これから、これ、焼きます！」と塩釜を見せていただきました。
マルコンソールらしいカウンターのみのお店だから出来る演出です。
saint aubin 1er cru les frenes…1983・・・ひええええ勿体ない。
ミネラル感も果実味もあるけれど若いワインとはやっぱり違う～
【佐賀県ホワイトアスパラガスに白ワインソース
北海道産ホタテ ピスタチオ コーンフラワー】
ホタテの火入れが丁度良くて嬉し～ アスパラ甘ッ
【千葉県キンメダイ 褐色のブールフォンデュ シューフリゼ】
白身のお魚にはブールフォンデュがよく合います。
ちりめんキャベツ(シューフリゼ)の色が綺麗。
綺麗に焼けた塩釜が登場。
中がどうなっているのか楽しみ～
赤ワインは最初に出していただいた'79のワインはブショネで残念でした～
でも'次に出していただいた90は当たり年だから♪
【仔羊のノワゼット アンクルート ド グロセル
黒大根のエトゥフェ ミントと金柑のクロメスキ】
やわらか～い仔羊の背肉。脂が少ない部分なので好きなのです。
付け合わせのエトゥフェやクロメスキと交互にいただくと
飽きなくていつまでもいただけます。
普通にコース内にチーズが入っているのが嬉しいです。
デザートが３品
マンゴーのカルパッチョ マンゴービネガーでさっぱりといただきます。
アイスクリームやチョコレートの焼菓子など
お久しぶりのマルコンソール。
お味が好みなのはもちろん、量がそんなに多くないし、
バイザグラスでいただけるのも嬉しいです。
カウンターでいただくっていうのも視覚的に面白味がありますしね。
この日はお友達のお誕生日でただでさえ目出度いのに、
別のお友達の嬉しい報告も聞けて嬉しくて美味しくて幸せで～
忘れられない素敵な日となりました。
良い仲間に恵まれて私は幸せ者です。
ご馳走様でした♪
ご縁があるときは同じお店に足繁く通うことになります～
＝＝＝＝＝'11.3.初訪問＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ずーっと前から行こう行こうと思っていたお店。
運良く、顔なじみの方に誘って頂いたので二つ返事で乗っかりました。
この夜は女子4人～
カウンターのみなので女子４人でずらり。かしましいですね。へへ。
カウンターの中にいらっしゃるシェフの動きが丸見え！
自信がなきゃ出来ないですよね。
否が応でも期待が高まります。
こちらはディナーのみ\5000-のコースが基本。
この日はメインを鴨にすると＋\1000-ということで全員そちらに。
お皿に合わせてグラスワインをいただくことにしました。贅沢だ～♪
好き嫌い等は予約の際に聞いてくださるそうです。
１コースのみなら、それは必須ですね。
この日にいただいたものを順にご紹介いたします。
まずは Georges Vesselle でかんぱ～い
ポワローの温かいサラダ フォアグラ シャンパーニュのビネガー
フォアグラって焼いた方が好きなので、嬉しいな。
パンは目の前のオーブンで焼かれたものが出てきました。
さわっちゃ駄目といわれると触りたくなるのはこの場合、ぐっと我慢。
次のワインはブルゴーニュのシャルドネ。
LIEU-DIT CLOS DE MONT-RACHET MACON VILLAGES2007
甘い花の香りがする辛口。今から魚が出るのねって思う味。
ヒラメとブールサレ
ブールサレっていうとお菓子のイメージだけれど、塩バター、そうか。
ヒラメはレアっぽいです。私はしっかり焼いた方がこの場合は好きかも。
しかし、このブールサレのハーブやスパイスの香りが良くって～
魚よりパンにもりもり付けて頂いてしまいました。
Pouilly-Fuissé 1998
ちょっと待て！ 2000年以前のが出てきちゃったよ。うひゃ。
セジールした帆立貝 ラングスティーヌのミ・キュイ
焦がした白アスパラ フランにした青アスパラ
ジュドコキュャージュにサフランとレモンの酸
こんなにサフランが前面に出たソースは初めていただきました。
衝撃的です。
フランによく合います。お皿まで舐めたい。
1989のGevrey-Chambertin・・・・・
一番若い同行者よりもお年寄りのワイン。こんなの呑んだことありません。
仏産 青首鴨(仔鴨 サルセル)
ソースポワブラード オレンジ、コールラビのロティ
鴨の部位が色々食べられるのは嬉しいです♪
コールラビも甘くて美味しい。オレンジの酸味がよく合いました。
コースの中にチーズが組み込まれていると、更に呑みたくなります♪
Blaufränkisch ってオーストリアのワイン？
デザート～１つめは確かクミンシード（だっけ？）の香りが凄くて。これも初めての味。
その２は苺のソルベにチョコレートのソース
その３はマカロン～
目の前で次々に作られていく料理を眺めているだけで、とても楽しいです。
お一人ですべてのことされるので、待ち時間が気になるのかな？
と思いましたが全く退屈しません。
え？っていう組み合わせの料理があったり、
とんでもなワインがグラスで出てきたり、ともかく、私には新鮮♪♪♪
前菜 前菜 魚 肉 チーズ デザート デザート デザート
の内容で\5000-って凄いコスパだと思います。
うーん。もっと早く来れば良かったわ～
それにしても、こんな贅沢なワイン・・・あたしにゃもったいない。
感想なんて、おいしーしかないんですもの。
憶えていないわ～ラベルを頼りに調べても結局わからないわ～
ちゃんと後ろを撮らなきゃ駄目ね。
反省です。
幹事さま、同行者の皆様、美味しく楽しい時間をご一緒出来てとーっても幸せでした。
うん。このお店は面白い♪
またお伺いします。
ご馳走様でした！