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スパークリングワイン
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鹿尾菜とスモークサーモン
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ササミ一夜干し
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タラのスモークのポテトサラダとゼリー寄せ
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サロマ産カキのアヒージョ、自家製パンつき
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タチのフライ、柚子のタルタル
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カマンベールチーズ西京漬炙り
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フランス産カモのタタキ、りんごのコンポート添え
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春いちごのジュレとシナモンアイス
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山わさびときのこのクリームパスタ
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ウトロ産ソイのカルパッチョ柚子胡椒ジュレ添え
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フォアグラと黒豚のテリーヌ
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増毛町の純米吟風国稀
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東京都東村山の屋守(おくのかみ)中取り純米、アビィビール
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富良野産アスパラのグリル ポーチドエッグ添え
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栗山産ホワイトアスパラのボイル 自家製タルタルソース添え
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お通し
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お通し
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ディナーメニュー(2013年5月)
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ランチメニュー(2013年2月)
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海鮮チャンポン
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道産牛ステーキひつまぶし丼
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グラスワイン、アップルワインソーダ割
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北あかりのイカスミ入りニョッキきのこクリーム
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本日の握り寿司(ソイと松葉かれい)
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コクワのシャーベット
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昆布森かき香草ガーリック焼き
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お通し
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いかの肝
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らっきょうマリネ
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牛モツトマト煮ガーリックトースト付
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アボカドとサーモンのなめろう
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ひやおろし早春
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2013年12月 ディナータイム訪問
忘年会シーズンのため予約し訪問。
本文予定だった前週は予約で満席だったそうだ、この日も同様。
肉魚問わず合わせられるよう二杯目から日本酒に。
特に印象に残った料理はカモのタタキとりんごのコンポート添え、
そのままでも合わせて食べても美味しい(＾＾
＜食べたもの＞
・鹿尾菜とスモークサーモン
・ササミ一夜干し
・タラのスモークのポテトサラダとゼリー寄せ
・タチのフライ、柚子のタルタル
・カマンベールチーズ西京漬炙り
・フランス産カモのタタキ、りんごのコンポート添え
＜飲んだもの＞
・スパークリングワイン
・根室の北の勝や増毛など道内の日本酒
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2013年5月 ディナータイム訪問
お店のwebをみているとホワイトアスパラガスの写真あり。
新千歳着が22時ころと、すすきの方面にラストオーダーまでに到着するのは
厳しく念のため電話連絡すると金曜などは深夜0時30分まで営業しているとのこと。
便利なすすきの行きバス、新さっぽろ経由の地下鉄をやめ快速エアポートで札幌駅へ。
店内はほぼ満席、なんとか席を確保。
乾杯し旬のお勧めから数品注文。
お通しのパテもモツもおいしく、これだけでよいのではないかとよぎる(＾＾；
旬のアスパラは白・緑まよわず同時注文。
火を通さず刺身やおろして食べていたソイや山わさび、手を加えるとこんなにも
味が広がるものなのかとシェフの実力に驚かされる。
品切れだったインカのめざめのバター煮が食べられなかったのが惜しい。
円山エリアよりもお財布に優しく、舌も腹も満たすことができるがうれしい。
今回はパスタ以外ほぼ3桁台。
＜食べたもの＞
・ウトロ産ソイのカルパッチョ柚子胡椒ジュレ添え
・フォアグラと黒豚のテリーヌ
・栗山産ホワイトアスパラのボイル 自家製タルタルソース添え
・富良野産アスパラのグリル ポーチドエッグ添え
・山わさびときのこのクリームパスタ
・春いちごのジュレとシナモンアイス
＜飲んだもの＞
・増毛町の純米吟風国稀、ウルグアイの赤ワイン
・東京都東村山の屋守(おくのかみ)中取り純米、フランスのアビィビール
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2013年2月 ランチタイム訪問
ディナータイムの訪問が難しかったので、ランチのひつまぶし丼を狙い訪問。
ランチメニューは4種類に増えていた。
・A 道産牛ステーキ櫃まぶし丼(スープ付き)880円
・B 海鮮塩あんかけ焼きそば(しょう油味、カレー風味) 780円
・C イカスミあんかけ焼きそば 880円
・D 海鮮チャンポン 780円
・デザートセット(コーヒー付) 480円
同行者は、ひつまぶし丼大盛(100円追加)、わたしは海鮮チャンポンを注文。
錦糸卵を纏ったひつまぶし丼、ミディアムレアな焼き加減の肉は柔らかくも
面はしまっている。噛むたびに赤身の旨さがじんわりと口にひろがる(＾＾
半分くらい食べてからスープを注ぎ、山葵を溶いて茶漬け風に。
海鮮チャンポンは紅ショウガ有無確認あり。
中華料理店に負けないくらい魚介類たっぷりの濃厚スープ(＾＾
どの料理もおいしいという言葉しか出てこない。
夜メニューには子羊の肉じゃがなど、気になるメニューがたくさん。
鶴沼・月浦・増毛の北海道産ワインも扱うようになったし、また夜訪問しないと。
ーーーーー
2012年10月 ディナータイム訪問
狸小路7丁目のTANUKISQUARE1Fのビストロ清水亭。
二軒目需要が多いのか、どこかで食事してきたかと聞かれた。
居酒屋的なお店なのかとメニューを見るとコースは書かれていないものの
メインダイニングとして利用できそうなくらいの充実っぷり。
鮨やイカ肝、日本酒や焼酎とフレンチに偏らず名前通り大衆食堂のように
なんでもあり。
期待していた雲丹と桃のパスタ(大人の週末掲載写真)は漁の関係で
夏期限定とのこと。
＜食べたもの＞
・牛モツトマト煮ガーリックトースト付
・らっきょうマリネ
・いかの肝
・本日の握り寿司(ソイと松葉かれい)
・昆布森かき香草ガーリック焼き
・アボカドとサーモンのなめろう
・北あかりのイカスミ入りニョッキきのこクリーム
・コクワのシャーベット
＜飲んだもの＞
・ひやおろし早春
・アップルワインソーダ割り
・赤ワイン2種
味濃いトマトと歯ごたえの良いモツの牛モツトマト煮、
クリーミーなアボカドとサーモンのなめろう、
冷酒との相性抜群な濃厚な烏賊肝、
きのこたっぷりのソースともっちりとしたニョッキ、
甘くトロけるジューシーな岩カキ、
味も種の食感もキウイフルーツのようなクマの好物でもある
猿梨(こくわ)のシャーベット、
雑味の無い冷酒がまたよくこれ一本で通しても良かったくらい。
かたくるしさのないゆるりとした心地よい店内、
札幌グルメに精通したシェフ、
料理提供のタイミングも完璧、
値段も良心的。
食べたい魚の旬を狙って再訪したい(＾＾