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月島ロック月島、越中島、勝どき/ラーメン、バー、カレー
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夜の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味-
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| 雰囲気-
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| 酒・ドリンク- ］
数量限定「月島ノ汐」は「6/8（ハチロク）」の塩バージョン
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数量限定 月島ノ汐
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数量限定 月島ノ汐
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数量限定 月島ノ汐
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数量限定 月島ノ汐
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数量限定 月島ノ汐
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2011/12/21 更新
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数量限定「月島ノ汐」は「6/8（ハチロク）」の塩バージョン。
「ラァメン家69’N’ROLLONE」嶋崎氏プロデュースの店。
2009年オープンの年の訪問からなので久々の訪問。
オープン当初はかなりの賑わいでしたが、その後はイマイチな評価もかなり目にしたのもあって、スルーしていました。
新メニューも気になってましたので、やっと訪問。限定「月島ノ汐」お目当て。
「やきめし」なんかもありますが本日は売り切れ提供出来ず。
店内Ｕ字型のカウンターのみ。カウンター上の酒のストックはかなりの種類。
現在のラーメンのラインナップは以下の3種、「月島ロック」醤油ラーメン、豚100％。
「6/8（ハチロク）」醤油ラーメン、ロックスープ＋魚介のダブルスープ。
数量限定「月島ノ汐」塩ラーメン、ロックスープ＋魚介のダブルスープ。
数量限定でも、売り切れにならない量を用意しているとのこと。他には「つけめん」、カレー、チャーハンなどの飯類。
厨房際に着席。奥の厨房の様子。本日男性スタッフ2名。
かろうじて作っている工程が見て取れます。
月島ノ汐900円数分で配膳されました。森住さんプロデュースの有田焼のドンブリ。
分かりますね〜、受け皿、レンゲも森住チックです。てか、ちゃぶ屋本店と同じドンブリですね。
具材は、鶏チャーシュー、穂先メンマ、スプラウト、芽ネギ、小口ねぎ。
スープはきれいな清湯スープ。気持ち若干の濁り。表面には多めの油分、後から加えられた香味油か？
スープを一口啜りますと、動物系がしっかりで、魚介がじんわり来ます。
魚介は昆布、干し椎茸、干し帆立、干しエビ、煮干し、鰹節とのことです。
塩のカエシが素晴らしいのか、出汁とのバランスやエンミは絶妙です。
麺ですが、トッピングのチャーシューを外すときれいに折りたたまれた麺が美しく泳いでいます。
麺は細麺ストレート。麺量デフォで140グラム。（大盛り不可）
「ラァメン家69’N’ROLLONE」と同じ国産小麦100%の中根製麺製。
喉越しが良く、歯切れも良いこの麺は、スープとの相性もかなり良いです。
鶏チャーシューは分厚く長方形に切り出された形状が特徴的。
食感も柔らかいも鶏の味は実にしっかり。一般的な低温調理法？とも思えないし、蒸し鶏っぽい。
このどんぶりからするとスープ量もやや少ないですが、麺量140グラムとは丁度よいバランス。
あっという間に完食。旨かったです。ごちそうさまでした。
灯台もと暗しで、実はかなりのレベルに安定していることに正直驚きました。
改めて醤油の再食、飯類も近々にいただきましょうとも。
追加情報、追加画像はこちらから → http://blog.livedoor.jp/incent2010/archives/5207831.html