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夜の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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| 酒・ドリンク- ］
トリュフ雲呑麺 塩大盛「新店でいきなりのトリュフの限定に驚き」
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トリュフ雲呑麺 塩
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トリュフ雲呑麺 塩
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トリュフ雲呑麺 塩
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トリュフ雲呑麺 塩
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トリュフ雲呑麺 塩
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トリュフ雲呑麺 塩
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トリュフ雲呑麺 塩
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2011/11/21 更新
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「新店でのいきなりのトリュフの限定に驚き」
2011年9月六本木にオープン。「麺屋武蔵」グループ11番目の店「麺屋武蔵虎嘯（こしょう）」。
六本木店のコンセプトは、武蔵の初期の頃の青山の味の原点回帰〜それの進化形とか。
現在は他に限定麺も提供中。トリュフ雲呑麺 1000円。
限定20食。平日午後5時より、土日祝日終日。本
日はこちらの限定麺を選択。並盛り（180g）大盛り（210g）同料金。塩か醤油を選択出来ます。
店内は、L字型カウンター16席。実に清潔で、使い易さの動線が考えられた厨房内。
他店の武蔵にあるようなハイテク機器はありません。
トリュフ雲呑麺（塩、大盛り）1000円
10分程で配膳されました。丸みの帯びた玉丼。大盛りでなおかつ雲呑入りなのでタップリな量です。
具材は、トリュフ雲呑、チャーシュー、穂先メンマ、海苔、ネギ、柚片。
柚皮はその都度おろし金で一杯づつ丁寧に。（画像クリックで拡大出来ます）
スープはレギュラーのら〜麺（塩、あっさり）と同じもの。（醤油も選べますが、こってりは選べません。）
やや濁りのある清湯スープ。きれいな琥珀色も、醤油のカエシを思わせる色味。
ベースは「こってり」スープ、それを魚介系の一番出汁で割ったのが「あっさり」のスープ。
スープを一口啜りますと、魚介がじ〜んわり効いた旨味、
さらに柚の柑橘系が加わって、さわやかで淡麗系を思わせるもので、かなり旨い。トリュフはまだ感じません。
麺は、平打縮れのカネジン製の特注麺。レギュラーのら〜麺と同じ麺。
賛否がありそうな麺ではありまして、食べ始めは違和感があるも後半は納得してしまいました。
スープとも実に合っていて、最後まで飽きない麺です。
本日のメインのトリュフ雲呑麺。肉餡たっぷりな大振りなワンタンが5個。
皮もしっかりで弾力のあるもの。このワンタンには驚きました。
およそラーメン屋のトッピングではないし、中華専門店でも出さないイレギュラーな創作ワンタン、絶品です。
この絶品のワンタンは、トリュフだけじゃあないね。
中身は肉餡に加えて、生トリュフ、トリュフオイル、トリュフ塩、乾燥ポルチーニ茸、とのこと。
高価なトリュフだけでなく、高価なポルチーニ茸を使うとは恐れいりました。
よくもこんな価格設定で出せるのかと驚きです。
チャーシューは歯ごたえもあり肉を味わえる上品な味付け。部位は肩ロース。
穂先メンマは食べやすいように？半分ににカットされたもの。良い箸休め。
旨かったです。ごちそうさまでした
追加情報、追加画像はこちらから → http://blog.livedoor.jp/incent2010/archives/5223082.html