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カワハギ・鰤・鯖・トラフグ
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焼き松葉かにのみそのせ
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きんきの身と肝のしゃぶしゃぶ（すりおろし京かぶで）
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デザート
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大間のマグロの握り
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とらふぐ ふぐ皮
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大間のマグロづくし
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雲丹
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あわびの肝バター
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かぶら仕立て
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白子
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金目とトロ
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秋刀魚
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うに
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最初に訪れたのが2006.11。代官山のちょっと裏通りに入った所にあるひっそりとしたお店。
先日も訪れました。もう6回目？それ位大好きなお店です。お値段は高いけどそれ以上の満足度があります！！誰を連れて行っても、間違いなく気に入ってくれますし、その時の旬のものが、素材の味を生かした調理方法でハズレなし！
その時の予算や、旬のものの希望を言えば希望に合わせて出してくれます。
初めて行くなら、コース（確か1,0000～）で頼んで様子を見るといいかも。
ここの良い所は、飲み物が安い（あ、料理に比べればってことですが・・）
私が好きなのは、鮑の肝バターです。もう、さいっこう！！
この前は、キンキのシャブシャブが出たのですが、小鍋に京都のカブがすりおろしてあって、そこでシャブシャブして頂きました。もー体に優しい味。スープも全部頂きましたよー。キンキの肝もついてきて、とろける美味しさ♪
かわはぎのお造りは、肝を溶かしたタレにつけます。肝が程よく溶けて、身によく馴染んで･･。
鰤は塩と、ワサビで。
ここに出てくるお魚は、どこかのブランド物が多くて、今回の鰤は天上鰤でした。
お隣では、大間のマグロづくしを召し上がっていらして、お写真だけ失礼してきました。
そして、先日11月上旬。
今回の狙いは、「金目のかぶら仕立てのしゃぶしゃぶ」
京都のかぶをすった汁の中で、ピンク色の金目をしゃぶしゃぶ・・・。
最後はこのスープも頂いて・・。さいっこう！！
体が喜んでるのが分かります。涙が出るくらい美味しい・・。
2008,7
またまた行ってきました！
秋刀魚がまた凄い。脂がこれでもかっ！って位のってましたー♪
生で頂く茄子・・・なんでこんなにジューシーなんでしょう。
まるで果物の様でした・・。ああ、また至福の時でした。
旬のものを本当に美味しく。
大切な人を連れて行ける場所。
心も体も休まる場所。
それが韻です。