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鯛と水だけで炊いた純度100％の鮮魚白湯！「鮮魚白湯そば」と〆の「牡蠣玉」♪ ～布施丿貫(大阪/布施)～
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完食全汁必至の中毒性バリ高メニュー《限定》「マッドクラブ」＆「マッドブラック」 ～布施丿貫(大阪/布施)～
2017年3月上旬 訪問
噂に聞く「マッドクラブソバ」！
期間限定で毎週末に提供との情報を得て、行ってきました^^!
祝！初マッドクラブソバ!^^!
あ～んど 翌週に限定提供のマッドブラック！
《限定》
★マッドクラブソバ★ ９００円
★マッドブラック★ ９５０円
黄金色のスープ色にレアチャーシューの薄ピンク色が映える、印象的なビジュアル♪
ブラックは、「純煮干」スープベースの黒いボディ^^
スープは、煮干清湯(ブラックはレギュラーの“純煮干スープ”)をベースにマッドクラブ(＝ノコギリガザミ)の濃厚な旨みを合わせたもの。
雄蟹と雌蟹をバランスよく使用し、且つ蟹身と卵をペーストさせた蟹油をアドオンさせることで、蟹の鮮烈なインパクトが表現されています！
ホンノリとした甘さも特徴的で、濃厚な蟹の旨みだけではなく、煮干の旨みもバランスよく襲来。
もう、口の中がハッピーな状態に^^!
麺は、中細ストレート。
チュルンとして喉越しのいい麺ですね！
蟹と煮干の旨みをしっかりと纏い、小麦との相性がそれはそれは抜群！！
低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとり＆ジューシー♪
刻み玉ねぎの爽快な苦味と甘みが絶妙なアクセント！
アカン！これ間違いなくヤバイやつ！！
しかも！！
別オーダーの「牡蠣玉」との相性が恐ろしいほど抜群！！！！
もうマッドクラブに牡蠣玉は必須アイテムやね^^!
それにしても、恐ろしく旨いな！マッドクラブ。。。
完食全汁必至の中毒性バリ高メニューやね。。。
これはハマるわ!^^!
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動物レスでもしっかりと厚みのある「純煮干そば」と絶品の「牡蠣玉」 ～布施丿貫(大阪/布施)～
2017年2月下旬 訪問
★純煮干そば★ ７８０円
具材は、豚肩ロースレアチャーシュー・刻み玉ねぎ・カイワレ。
スープの黒ずんだ灰汁のような色と、レアチャの薄いピンク色が対照的なコントラストをなす、印象的なビジュアル^^
スープは、煮干だけでとった動物レスの純煮干スープ。
煮干の構成は日によって変わるようで、この日の構成は、伊吹いりこ×鰺。
スープを啜ると、口中にグワッと煮干の旨みが広がります！
動物レスでもしっかりと厚みのあるスープで、エグミを抑えながら煮干の旨みを前面に押し出しています！
そして、黒ずむ“イカツイ”見た目に反して、とても飲みやすい仕様になっているのがvery good！
麺は、中細ストレート。
低加水でツルシコな食感。
煮干しをよく纏い、小麦と煮干しのハーモニーが◎！
また、大判の豚肩ロースのレアチャーシューも秀逸！
ムチッとした食感で、噛めば噛むほどに旨みと甘みが湧き出るジューシーさ！
肉の臭みがしっかりと抜かれていて、食べ応えも十分。
刻み玉ねぎの爽快さがいいアクセントに^^!
煮干の旨みをしっかり堪能できて、スッキリとした食後の余韻。
旨いですね～!^^!
★牡蠣玉★ ３００円
麺の上に、牡蠣ベーストがドーン。
いりこ粉がフワッと。
全体をよくかき混ぜて戴くと、牡蠣の濃厚な旨みが凝縮されたペーストが麺に絡みつき、驚きの旨さ！
牡蠣の嫌な癖もなく、そのまま戴いても牡蠣と煮干と小麦のハーモニーを楽しめますが、残しておいた煮干そばのスープに浸けて食すと、これがまた堪らなく美味！！
この牡蠣玉、反則級の旨さやね！
〆でオーダー必須!^^!
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ゆうと（YUTO）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
布施丿貫（フセヘチカン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
近鉄大阪線・奈良線の布施駅西南口から徒歩５分位 布施駅から344m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター６席、４席テーブル×２卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年8月6日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2017年3月下旬 訪問
★鮮魚白湯そば★ ８５０円
具材は、豚肩ロースレアチャーシュー・青梗菜・海苔。
スープは、宇和島の真鯛を使用し、鯛と水だけで炊いた純度100％の鮮魚白湯（仕入れ状況により構成変更の場合あり）。
サラッと滑らかな舌触りで、鮮魚感抜群ながら臭みがなく、濃厚な真鯛の旨みのみがギュッと凝縮！
ホンノリとした甘みのある醤油が、鯛のクリアな香りを引き立てるように寄り添う仕様で、very-very旨い！！
麺は、中細ストレート。
低加水でグニュッとした食感の麺で、スープの旨みをしっかりと持ち上げます^^!
啜り心地も◎！
低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりジューシーな味わい♪
青梗菜がいい箸休めの役割^^!
そして、後半に“ブラックペッパー”を適量投入すると、スープの味がキリット引き締まる味変！
これが驚きの相性の良さ！!
必須アイテムやね！これは！！！
そして、そして！
このお店で鉄板の「牡蠣玉」を残ったスープに合わせると、昇天必至の旨さ!^^!
鮮魚のクリアな旨みを堪能し、ブラックペッパーでの味変を楽しみ、牡蠣玉で〆る。
これは堪りませんわ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))