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神戸牛4ヶ月熟成
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大阪市荒本の『焼肉牧場 サカエ屋』へ。
中央環状線と中央大通りの交差する辺りにあるお店で、最寄りの近鉄けいはんな線 荒本駅からは南に300mほど行った所になります。
この日は貸切で、A5クラスの神戸牛を熟成させて食べるという企画でした。
提供されるお肉を最初に一通り見せてもらえたんですが、サシが見事なお肉たちは表面がやや灰色がかっていて、お世辞にもこりゃ美味そう!!とは見えません。
4か月も熟成させてるわけですから、さばきたてのようなツヤはありません。
お皿に6枚乗っているタンモトですが、これで牛さん6頭分という超レアもの。
焼けた状態でもふっくらし続けている感覚が伝わるでしょうか。
まるでものすごく旨みの濃いミノを食べてるような独特の食感です。
続いて出てきたのはミノ。
まるで玄武岩柱状節理を眺めるかのような芸術的なカット(笑)
身の角っこがガリガリしてそうですが口に入れるとただひたすらに柔らかく、これがミノ?って言いたくなります。
にんにくオイルがまた相性よく、思わずめしが欲しくなったのはナイショです(笑)
テッチャンはまたでかいのがドーンと。 炭火でテッチャン焼く時の醍醐味はやっぱり火柱ですね。焼く過程でほどよく油が抜けるとはいえ、コクたっぷりの旨みはしっかりと残ってます。
やっぱり心の中で『めしくれ、めし』と叫んでしまいました(笑)
ここで先ほど見せてもらった灰白色のお肉たちがトリミングを終えて出陣です。
外見とは打って変わってなんともジューシーな中身にびっくり。
分厚いカイノミにも興奮(*´д`*)ハァハァ
まとめてお肉が来ても一度にがっつかず、部位ごとに時間をかけてゆっくりとひと切れずつ味わえるようになりました。これがやっぱりオトナってもんです(笑)
出てきたお肉たちは基本的に赤身セレクトらしいのですが、こんなにきめ細かなサシが入った部位を赤身と呼んでいいのかと自問自答。
凝縮された濃厚な旨味を放ちながら口の中でとろけていって…ただただ美味すぎるとしか言えません。この味を表現するには私のボキャブラリーはあまりにも不足しています(笑)
〆は牛丼でした。
飲んで食べてした後の炭水化物ってなんでこんなに美味しいんでょう。
この日のお会計はお酒込みで1人あたり13,000円でしたが、素晴らしい経験をさせて頂きました。
ごちそうさまでした(^^)