値上げとツイッター : ラーメン藤 枚方店

　ほぼタイトルがすべてですが、チャーシューの量も減ったような。
　それでも本店の850円よりは150円も安い。
　が、価格と高騰のためいままで無料だったネギともやしの増量を各100円に。無料だったものが各100円というのは少し上げすぎでは？

　過去のレビューをなんとなく読み返していて、チキンカツというラーメン屋らしからぬメニューがあるのを思い出しました。
　またこのお店、ラーメン屋なのに、ラーメンが付かない定食が複数あります。
　
　ちょいチキンカツ定食を食べましょうかとこちらに1年ぶりの訪問です。
　通し営業をやめ、終了時間も21:00と早くなっています。

　リフォームしてもレイアウト等にどことなく昭和の雰囲気がたたずむ店内の入りは6割具合でしょうか。
　大将と奥さん？　の切り盛りです。
　
　メニューを見るとチキンカツが消えてる……(´･ω･`)。
　でも過去のレビューではラーメン単品しかたのんでないから餃子でもすっか！
　（定食のスープをラーメンに変更できるオプションがあればいいのに）。
　
　
　待っている間に見ましたが、ラーメンのスープは普通のスープ腕ですね。どっかの藤は同種の定食のスープをラーメン丼で出してました。
　
　餃子はお尻はいい感じで焼かれていますが、皮自体は少し水っぽいかな。
　野菜多めの餃子。
　ラー油は容器の底にどろ成分がかなり沈殿していて、おそらく自家製です。
　
　
　ラーメン到着。
　もやし山盛り！
　これだよ！
　
　麺はかなりの固ゆで。
　近藤製麺らしい香りはやや弱い感じです。
　
　スープも本店と比べると薄味で、豚骨、醤油、油、いずれのパンチも弱し。
　
　もやしはスープをほどよく吸った頃ににいただきます。
　このスープを吸ってシャキシャキになったもやしがうまいんです！
　この系統のスープにはもやしがよく合う！
　なんなら麺はいらないからもやし山盛りで食べたいぐらい。
　
　チャーシューは脂身が少なめの（腕肉？）薄切り。サイズは不揃い。
　この第一旭系列のチャーシューがまた好きでねえ。
　幼少の頃、近所の支店（とうの昔に閉店）や本店でずいぶん食べたのでもう刷り込みなんだと思います。
　
　
　麺とスープに関しては、ここのグループも本部の管理がゆるそうなので、この地で40年以上（らしいです）のうちに客ではなく店主の好みに調整されていったパターンのような気がします。

　まるまる1年ぶりです。
　前回ががっくりだったので足が遠のいていました。
　
　最初は＜麺家四川＞に行こうかと思ったのですが、「営業時間変更」の張り紙が気になって入りました。
　
　
　店内は……この日は御殿山にいた男性です。
　
　ラーメン並を注文。
　
　山のようなもやしで到着しました。これだよこれ！
　
　
　麺は近藤製麺の中細。
　やや固めに茹でられています。

　スープはオイリーで、脂の甘さと肉の旨味が溶け込んだスープに、大人しい目の醤油が味を調えています。
　ラーメン藤のスープは第一旭の分派といえるものですが、こちらの方が甘味と丸さのあります。
　
　大量のもやしは細もやしでシャキッとしていて歯ごたえもよく、油っこいスープの口直しにもよいですね。
　
　チャーシューはおそらく腕肉で、脂身は少なめ。
　噛みでのある適度な弾力と、かむと感じる肉の味。
　
　
　この日の一杯は、丼の「ラーメン藤」の銘に恥じぬものでした。

　改装したとか代替わりしたとか聞いていたので、久しぶりに来店。
　このお店は40年近くやっているという枚方の中では老舗。
　
　お店は外装も内装もきれいになっています。
　
　店員は以前からのおばちゃん。
　御殿山が閉店してから、御殿山の店長だった人がやっておられましたが、代替わりというか巻き戻っている！
　
　厨房の設備はそのままみたいですね。
　第一旭の流れをくむ店ならではの三連釜！
　
　
　到着したラーメンを見て、モヤシやネギの少なさに驚きました。
　前はもっと多かったしょ。
　
　麺は特に指定したわけでもないの固ゆでで、のど越しは歯切れは良好。
　そして近藤製麺特有の小麦の香りがほのかにします。
　
　スープが薄い。
　コクが足りません。
　
　チャーシューも前より減っているような……。
　味はしっかりと肉そのものの味のするチャーシューです。
　
　
　ラーメン藤はラーメンチェーンとしては思い入れナンバー1なのに、これは悲しくなります。
　
　
　帰り際給水器のそばに「隣の人間国宝」のロゴ入り円広志のサインが飾られているのに気づきました。

　実家の近くにもラーメン藤があった。本店からもさほど遠くない場所だったので、父親に本店に連れて行ってもらうことも多かった。
　今でもたまに食べたくなる。
　ラーメン藤こそ、わたしにとってのラーメンの原点の味である。
　
　さて大峰店について。
　以前はおばさんが切り盛りされていましたが、現在は閉店した御殿山店の店長がやっています。
　現店長になってからはネギやもやしの森が少なくなったような気もしますが、それでも結構な量が盛られて出てきます。
　スープは醤油清湯、チャーシューはモモ、麺は柔らかい目、要するに昔ながらの京都ラーメンです。
　
　ごちそうさん、また来ます。
　
■注意
　営業時間が22:30までと書かれていますが、22:00までです！