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OWL1964 口コミ420件フォロワー517人

4.2

～￥9991人

料理・味4.2
サービス3.8
雰囲気4.0
CP4.2
酒・ドリンク-

2017/12訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス3.8
雰囲気4.0
CP4.2
酒・ドリンク-

～￥9991人

絶品！煮干そば＠八海山さん

本日は高槻の「麺屋八海山」さんに行ってきました。

12時50分ころ到着。外待ち9名。
待つ間に店員さんが聞き取りに来て「煮干そば」をオーダー。というかラーメンは煮干ししかありまへん。^^;
回転よく15分ほどで入店。

店内に流れる音楽はジョン・レノンの名曲の数々。渋いっすね！
カウンター、座席も広々として粋なデザイン。
屋号からは連想できないとってもいい雰囲気です。

こちら青山店主が最初そば屋をしようと、手打ちそば・うどん店で修行し、手打ち麺の技術や出汁のとり方等を習得したものの、学生時代を過ごした新潟で大好きだった新潟・燕三条系ラーメンの味を忘れることが出来ず、ラーメン屋へ方向転換。前職で16年過ごした第2の故郷高槻で平成23年にお店をオープンされたとのこと。（開店時に市の補助金制度を利用されたようで高槻市ホームページに創業支援の成功事例として記載されています）

５分ほどでサーブされました。
燕三条系の例の背脂チャッチャッの目立つなかなかこってりとしたビジュアル。
スープからいただくと、見た目に反して、まったくしつこさがなく、あっさりとした非常にやさしい味わい。
煮干しも量で勝負する風潮に反して質の高さを見せつけるといったところでしょうか。
煮干しでこれだけ上品さを出すラーメンを初めて食しました。
甘味すら感じる上質な味わい。非常にレベルが高いですね。

麺は手打ちうどん方式の自家製だそうで、極太全粒粉の縮れ麺。
非常にコシがあって、この煮干そばの一つの顔になってますね。抜群に美味しいと思いました。

トッピングもいずれも極上のもの。
チャーシューは大ぶりの豚バラが一枚。味付け、旨味、充実感いずれも申し分なし。
メンマは柚子でしょうか柑橘系の香りと生姜の爽やかさを感じます。薄切りで上品に仕上げられてます。
笹切りにされたネギには黒胡椒がかけられ、麺とからめて食べると絶品でした。

大満足の煮干そばでした。
それにしても、こちらのお店、煮干しの一択ですが、必ずまた食べたくなるお味ですね。
限定とかやったらすぐに駆けつけます。
ごちそうさまでした。(^^)

実は今回が初訪問でなく、前回は臨時休業で振られておりました。スープに納得がいかないとしばしばそれがあるみたいですね。
それほどのこだわりと自分のスープに対する絶対の自信がある証拠だと今回初めていただいて感じたところです。

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OWL1964

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	麺屋八海山
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2021 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2019 選出店ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2018 選出店ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	072-684-1778
予約可否	予約不可
住所	大阪府高槻市芥川町1-14-9 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR高槻駅北側出口から徒歩3分阪急電車京都線高槻市駅北側出口から徒歩10分高槻駅から274m
営業時間	月・火・水・木・金・土 11:30 - 14:30 日・祝日定休日 ■ 営業時間麺・スープ切れ次第終了あり ■ 定休日不定休あり営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	10席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり（タイムズ京都銀行高槻支店；土日祝09:00-21:00　15分以降40分 200円）
空間・設備	オシャレな空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2011年10月28日
初投稿者	とよつね（12428）
最近の編集者	y75（1） ... 店舗情報（'22/07/05 18:35） cochran（426） ... 店舗情報（'21/07/06 14:36）編集履歴を詳しく見る