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らーめん これこれ
（CORE-CORE）食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
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これこれ(黒しょうゆ) ¥800 味玉 ¥100
【らーめん これこれ【CORE CORE】(大阪府吹田市)】
大阪・塚本にある味噌の名店【創作らーめん Style林】で修行された店主が、
’２０年７月にオープンされた創作性溢れるラーメンを提供されるお店。
date:20.12.15
これこれ(黒しょうゆ) ¥800
味玉 ¥100
●スープ
《醤油ベース 魚》
九十九里と氷見の煮干しと利尻昆布から抽出した魚介出汁にブレンドされた醤油ダレを合わせている
●麺
《中太 ストレート》
しなやかなコシと風味のある【池村製麺所】製の麺
●トッピング
・ソーキ
蕩ける程の柔らかい口当たりからしっかりと炊き込まれて凝縮された旨味が甘みと共に溢れ出す
・肩ロースチャーシュー
あっさりとした優しい味付けで仄かな甘みと仄かな塩味と黒胡椒の刺激により旨味が引き出され、
低温調理によるしっとりとした口当たりに仕上げている
・味玉
まろやかなコクのある黄身が仄かな甘みを帯びた味わいを広げる
《その他》
・青ネギ ・白ネギ ・背脂
●寅レポ
クッキリとした黒に浮かびながら溶け出す背脂と湯気に乗って上がってくる香りが食欲を煽ってくるスープは、
魚介特有の甘みを帯びた旨味と香ばしさと深みのあるかえしのコクがしっかりと馴染み、
昆布のまろやかさと背脂やソーキから溶け出してくるまろやかな甘みと旨味の層で厚みが増していき、
醤油・ソーキ・背脂・魚介等それぞれが強く主張しつつもしつこさや重たさを感じさせないバランスが取られています。
するりと入る軽やかな啜り心地の麺は多彩な味わいが溶け込んだスープの風味をしっかりと拾って、
柔らかめのモッチリ感から麺自体の味わいを広げながら口溶けの良さでスープの旨味を取り込んでいき、
徐々に醤油色に染まって味わい深くなると共に啜る勢いも増していきます。
病み付きになる味わいでいて繊細さも持ち合わせている屋号が示す通りの醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
らーめん これこれ（CORE-CORE）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
06-6339-0815 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄御堂筋線 江坂駅より徒歩4分 江坂駅から266m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年7月9日 |
| 備考 |
電子マネー、クレジット決済が可能になりました。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【らーめん これこれ【CORE CORE】(大阪府吹田市)】
大阪・塚本にある味噌の名店【創作らーめん Style林】で修行された店主が、
’２０年７月にオープンされた創作性溢れるラーメンを提供されるお店。
date:20.12.15
どれどれ(濃厚みそ) ¥900
辛みそバクダン1倍 ¥50
●スープ
《味噌ベース 魚介》
芳醇な香りの多種の味噌にスパイスを効かせた味噌ダレに魚介出汁を合わせている
●麺
《やや中太 ストレート》
しなやかなコシと小麦の風味香る池村製麺所製の平打ち麺
●トッピング
・ソーキ
蕩ける程の柔らかい口当たりからしっかりと炊き込まれて凝縮された旨味が甘みと共に溢れ出す
・肩ロースチャーシュー
あっさりとした優しい味付けで仄かな甘みと仄かな塩味と黒胡椒の刺激により旨味が引き出され、
低温調理によるしっとりとした口当たりに仕上げている
・辛みそバクダン
胡椒の刺激とミンチの甘みの乗った旨味が交差してスープの旨味を更に引き立てる
《その他》
・青ネギ ・生姜 ・豆板醤
●寅レポ
着丼とすると共に熱気からも伝わってくる味噌の香りが食欲を煽るトロミのあるスープは、
麹の香ばしさと豆板醤・胡椒・生姜のそれぞれの刺激に深みのある濃厚なコクの味噌ダレを、
染み渡る風味の煮干しとまろやかな昆布の旨味で抽出した魚介出汁とソーキから溶け出す旨味が支えとなり、
パンチのある辛味や山椒の痺れに味噌や魚介の甘味や旨味が味わいに厚みと深みを与えています。
プリッとした口当たりと張りのある肌の麺はするりと入る啜り心地で、
スープの香りと旨味をリフトさせた麺と麺の間にギッシリと絡み付いてモチリとした食感から、
麺の仄かな甘みのある味わいが伝わった後に力強い味噌の旨味が引き立てられて、
スープをじっくりと吸って更に香りと共に勢いが増して食べ終えた後の余韻もしっかり残ります。
パンチ力のある味わいと繊細な出汁感が交差する見た目も綺麗な味噌ラーメンを頂きましたっ！！！
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