「かごしま黒豚」認定店の自慢の「黒豚料理」を全部食べてみよぉ！！ : そ！これこれ 豚肉屋

大阪の岸和田にある「かごしま黒豚」料理屋
「そ！これこれ豚肉屋」さん
なかなか変わった店名のお店です（ｗｗ
こちらのお店に初めて食べに行ったのは
ちょうど半年前の2016年6月18日・・・

そのときに食べたのは黒豚ロースとんかつに
ソーセージと蒸し豚なんですが・・・
もちろん「とんかつ」も美味しかったんですが
黒豚を使った「ソーセージ」と「蒸し豚」が
めちゃめちゃ美味しかったんですよねぇ
メニューを見れば、とんかつ以外にも
黒豚を使った一品料理がかなり一杯あるんです
なるほど、ここは「とんかつ屋」さんではなく
「黒豚専門の料理屋」さんなんですねぇ
むむむぅ・・・メニューにある黒豚料理・・・
どれが一番美味しいんやろか？

はい！！
ということで・・・
またいつものやつやっちゃいました！！（ｗ
お店の全料理を食べてみよぉ！！

と・・・最初は意気揚々と週1ペースで
順調にお店に通っていたんですけどねぇ
しかし、8月に入って・・・
私が長期休暇をとって全国食べ歩きの旅に
出ちゃって、8月はほぼ大阪に居なかった
さらに、9月から札幌出張をはじめとした
長い出張が続いて
気づけば夏の終わりから秋にかけて
お店にぜんぜん行けてなかったんですよねぇ
そして、気づけば12月・・・
いかん！！
このままでは、今年が終わってしまう・・・
今年の目標は今年のうちに♪（ｗｗ
12月に入ってから駆け込みでお店に通い
ようやく全料理をコンプリートしました！！
ふぅ・・・今回はなかなか時間が
かかっちゃいましたわぁ（＾＾；
ということで・・・
久しぶりの大型コンプレビューです！！（ｗ
ちなみに、最初に申しあげておきますが
今回のレビュー・・・
いつにも増して長文です（ｗｗ

●お店は岸和田の久米田にあります

　お店はJR阪和線の久米田駅から
　歩いて10分ぐらいの場所にある
　お店の前と横には駐車場もあるので
　車で訪問する場合はその併設の駐車場に
　車を停めると良いです

　お店の中は一般的な飲食店の広さで
　客席は調理場に向かう形のL字型の
　カウンター席と
　小上がりの4人掛けテーブル席が2つ
　という構成
　そして、お店は口髭がダンディーなご主人と
　ご主人の長年の相棒で笑顔が素敵な接客担当
　の女性店員さんの2名がメインで
　切り盛りされています

●食材へのこだわりが半端ないお店です

　お店のご主人は某生活協同組合から
　卒サラした後にお店を立ち上げた方だそう
　生活協同組合さんって安全で美味しい食材
　ということを大切にしている団体なので
　その関係もあってか、ご主人は食材には
　かなりのこだわりがあるみたいです

　■かごしま黒豚■
　　まずメイン食材の黒豚は
　　鹿児島のブランド豚「かごしま黒豚」で
　　店内に「かごしま黒豚販売指定店認定書」
　　も掲げてある正規取扱店みたいです
　　また、かごしま黒豚は一頭買いしており
　　色んな部位の黒豚料理がお手軽な価格で
　　食べられます
　　
　■パン粉■
　　とんかつの衣に使うパン粉は
　　「国産小麦粉」を使ったパンから
　　自家製造しているそうです

　■ソース■
　　とんかつのソースはお店の手作りで
　　もちろん化学調味料は不使用だそうな

　■ご飯■
　　滋賀県甲賀市のキヌヒカリの生産者から
　　有機栽培の米を直接仕入れているそう
　　凄いのは豚肉屋さんが仕入れる米は
　　田んぼの位置まで決まっているそうな
　　また、玄米で保存された米を使う分だけ
　　精米をして送ってもらっているそう
　　この米で炊いたご飯が粘り気も程よく
　　噛みしめると米の甘味が感じられる
　　とっても美味しいご飯になるんですよねぇ

　■味噌■
　　お味噌汁の味噌は
　　奈良県吉野の梅谷醸造所さんで作られた
　　「国産蒸し大豆」を使って吉野杉の大桶で
　　仕込んだというこだわりの逸品

　■ほうじ茶■
　　お店で出している「ほうじ茶」は
　　京都の中井製茶さんという生産者の
　　無農薬栽培のほうじ茶なんだそう

　■お箸■
　　お店のお箸は吉野桧の端材を使った
　　見た目にも綺麗な六角箸なんです
　　これが、軽くて持ちやすく
　　料理もつかみやすいんですよねぇ
　　お店の使い捨ての箸だとは思えないほどの
　　レベルの高いお箸なんですよねぇ
　　また、お店では使用したお箸を
　　お客さんに持って帰ってもらって
　　家で使ってもらうことを推奨してます
　　めっちゃエコですねぇ
　　さらに、持ち帰った六角箸を
　　次回の来店時にマイ箸として持ってくると
　　「ありが豚クン」という豚のストラップを
　　プレゼントしてもらえるんです（ｗ
　　ちなみに、この「ありが豚クン」は
　　ご主人の相棒の女性店員さんのお手製です

●黒豚料理のラインナップについて

　最初にも書いていますが
　お店は「黒豚専門の料理屋」さんなので
　「とんかつ」以外にも一品料理や鍋など
　黒豚料理が色々揃っています
　ラインナップは以下の通り♪

　■とんかつ■
　・黒豚ヘレとんかつ定食　1450円
　・黒豚ロースとんかつ定食　1250円
　・黒豚ミルフィーユとんかつ定食　1050円
　・黒豚一口とんかつ定食　850円
　・黒豚ロースみそカツ定食　1350円

　■ステーキ■
　・黒豚肩ロース鉄板焼き
　　ステーキ定食　1100円

　■かつカレー■
　・黒豚ロースかつカレー　1000円
　・黒豚モモかつカレー　900円

　■夜だけの追加メニュー■
　・黒豚かつ鍋定食　1150円
　・黒豚モモみそかつ鍋定食　1250円

　■こだわりの一品■
　・黒豚ヘレのサイド肉串カツ　550円
　・黒豚しゅうまい（3ケ）　450円
　・黒豚手作りベーコン　550円
　・黒豚スペアリブ煮込み　550円
　・黒豚豚足　550円
　・黒豚 豚トロ塩焼き　550円
　・黒豚ねぎおろし　450円
　・黒豚のつくね串焼き　550円
　・黒豚あっさり冷しゃぶ　500円
　・黒豚冷しゃぶサラダ　600円
　・黒豚手作りソーセージ　600円
　・黒豚バラ肉のはじかみ巻き　500円
　・豚バラ肉のちしゃ巻き
　　コチュジャン添え　550円
　・冷やっこ　300円
　・だだ茶豆　400円
　・甘辛するめ　350円
　・水なす漬け　450円

　■夜だけのおすすめ一品■
　・蒸し豚　500円
　　　※「黒豚バラ肉の蒸し鍋」に名称変更
　・揚げ出し豆腐　500円
　・湯豆腐　500円

　■鍋物（しゃぶしゃぶ）■
　・黒豚ロース鍋　1650円
　・黒豚 肩ロース鍋　1550円
　・黒豚モモ鍋　1350円
　・黒豚バラ鍋　1450円
　・黒豚ウデ鍋　1350円

　■鍋物（その他）■
　・黒豚バラ肉キムチ鍋　1550円
　・黒豚バラ肉のしょうが鍋　850円

　■鍋物（追加食材）■
　・黒豚ロース肉　1050円
　・黒豚肩ロース肉　950円
　・黒豚モモ肉　750円
　・黒豚バラ肉　850円
　・黒豚ウデ肉　750円
　・黒豚豚トロ肉　850円
　・黒豚の手作りつくね　550円
　・しゃぶしゃぶ用野菜盛り　650円
　・豆腐一丁　300円
　・豆腐半丁　150円
　・白ご飯1杯　200円
　・雑炊　250円
　・うどん一玉　200円
　・和そば　200円
　・塩ラーメン　200円

　■持ち帰り用（要予約）■
　・黒豚ロースかつサンド　900円
　・黒豚モモかつサンド　700円

●全ての料理を食べてみよぉ！！

　さて、今回はコンプリートレビューですが
　メニューにある「湯豆腐」と「冷奴」は
　豚しゃぶ鍋の豆腐をそのまま使っている
　だけなのでパス・・・
　あと「水茄子漬け」も、料理ではなく
　普通にお漬物なので今回のコンプレビュー
　からは対象外にしています
　また、料理の数が非常に多いので
　料理のレビューは食べた順番ではなく
　メニューの順番でアップしています

【とんかつ】
　■黒豚ヘレとんかつ■
　　とんかつで一番値段の高い「ヘレ」
　　厚切りなのが4切れ
　　分厚いけどヘレだけあって柔らかい！
　　また脂身がないから赤身の旨味が
　　しっかりと感じられますわぁ

　■黒豚ロースとんかつ■
　　ご主人の一番のオススメなのが
　　この「ロースとんかつ」
　　モンゴルのピンク岩塩とソースが
　　付いてくるので、お好みで食べる
　　ヘレと違って身に適度な弾力があって
　　噛み応えもあり、噛むと黒豚の旨味が
　　ジンワリと感じられる
　　そして、ロース特有の分厚い脂身ですが
　　これがめちゃめちゃ甘い！
　　また、モンゴルのピンク岩塩が良い！！
　　肉の断面にふりかけて食べると
　　豚肉の旨味と脂の甘味をクッキリと
　　させる感じで美味しいんだぁ

　■黒豚ミルフィーユとんかつ■
　　薄切りにした黒豚をミルフィーユ状に重ね
　　中心に大葉とチーズを入れたとんかつ
　　もう、材料の組み合わせを考えただけで
　　美味しくないわけがない（ｗｗ
　　黒豚が薄切りだからか
　　豚肉がめっちゃ柔らかいんですよねぇ
　　また、チーズと融けてトロトロで
　　マイルドさと濃厚さをプラス
　　あと、大葉の香りも良いアクセント
　　美味しい美味しい

　■黒豚一口とんかつ■
　　一口とんかつは黒豚は「モモ肉」を
　　使っているそうな・・・
　　見た目はヘレ肉に似ていますが
　　モモだから食べ比べると
　　ちょっと肉質は硬めかなぁ・・・
　　
　■黒豚ロースみそカツ■
　　黒豚ロースとんかつの上から
　　八丁味噌ソースをたっぷりかけてある
　　もちろん「八丁味噌ソース」も
　　お店のオリジナルだそうです
　　見た目はめっちゃ重たそうですが
　　八丁味噌ソースがマイルドで
　　脂の多い「ロースとんかつ」も
　　ソース効果なのか意外とあっさりと
　　食べられるんですよねぇ

【ステーキ】
　■黒豚肩ロース鉄板焼きステーキ■
　　肩ロースの鉄板焼きステーキ
　　上の粒々は全部ニンニクです！（ｗ
　　食べるとめっちゃガーリック風味！！
　　肩ロースなんで噛み応えも適度にあり
　　脂もほどよく、噛むほどに脂と旨味が
　　ジンワリと感じる感じ
　　ご飯にもビールにも合う感じ
　　ただ、サラリーマンは平日のランチに
　　食べるのは危険かも？（ｗ

【かつカレー】
　■黒豚ロースかつカレー■
　　カレーは銀ポットに入れて出てくる
　　このカレールーを銀ポットからかけるのが
　　ワクワクするのは私だけでしょうか？（ｗ
　　カレールーは佐世保の有名なカレー店
　　「蜂の家」さんでカツカレーに合うように
　　特別に作ってもらっているそうな
　　このカレーは割りと甘目でマイルドな味
　　揚げたてのロースかつと一緒に食べたら
　　脂身の旨味が加わってコクが出る
　　やっぱりカレーはカツカレーが好き！！

　■黒豚モモかつカレー■
　　かつカレーのモモカツVerです
　　ロースに比べると厚みはだいぶ薄い
　　ただ、モモ肉が薄いから一口かつを
　　食べたときに感じた肉の硬さがなくなり
　　赤身肉の旨味をしっかりと感じるんです
　　なるほどぉ
　　カレーはほんのりと甘いタイプなので
　　個人的には脂の多いロースカツより
　　この赤身のモモカツの方が好きかも！

【夜だけの追加メニュー】
　■黒豚かつ鍋■
　　出汁をはった鍋にカツが乗せてあり
　　生卵を上からかけて、蓋をして
　　玉子を自分の好みの硬さで仕上げる
　　肉は割と薄めでモモ肉かな？
　　味は・・・カツ丼！！（ｗｗ

　■黒豚モモみそかつ鍋■
　　黒豚かつ鍋の出汁が八丁味噌味ベースに
　　なったやつ
　　お店のオリジナルの八丁味噌ソースが
　　一層マイルドになってとっても優しい味に
　　仕上がるんです
　　むむむむぅ・・・これ美味しい！！
　　黒豚かつ鍋より断然こっちほ方が好き！！

【こだわりの一品】
　■黒豚ヘレのサイド肉串カツ■
　　ヘレ肉に付いている膜を外した際に
　　膜と一緒に小さなヘレの部位がとれるそう
　　その小さなヘレ肉を串カツにしたのが
　　こちらの料理
　　ヘレ肉なので肉質はとっても柔らかく
　　味もヘレカツって感じ・・・
　　ってそのまま（ｗｗ

　■黒豚しゅうまい■
　　蒸籠でそのまま提供される「しゅうまい」
　　蒸し立てだから「ふわふわ」食感で
　　中の餡は黒豚の旨味がしっかり！！

　■黒豚手作りベーコン■
　　お店の自家製のベーコンは
　　ブロックでも写真を撮らせてもらった（ｗ
　　これを分厚くカットして軽く焼いた一品
　　ベーコンは弾力があって表面はカリッと
　　そしてバラ肉だから脂がジュワジュワ！
　　たっぷり辛子をつけて食べても
　　辛くない！！
　　またスモークの香りが良い感じですわぁ
　　これはビールやハイボールに
　　めっちゃ合う味やぁ・・・

　■黒豚スペアリブ煮込み■
　　黒豚のスペアリブ（骨付きバラ肉）を
　　じっくりと煮込んだ一品
　　肉はホロホロに柔らかく
　　赤身部分は独特の繊維質で
　　脂身部分はトロトロだぁ

　■黒豚豚足■
　　米糠入りのお湯でコトコト煮るという豚足
　　また表面を軽く炙ってあるので
　　表面はパリッとしていて
　　中はモッチリ＆ネットリした独特の食感
　　コラーゲンの塊ですわぁ
　　もちろん臭みはまったくない
　　ここの豚足・・・好き！！

　■黒豚 豚トロ塩焼き■
　　豚トロはコリっとした食感で
　　噛むほどに旨味と脂が
　　ドバドバ出てくる感じです
　　うん、これもビールにぴったり！

　■黒豚ねぎおろし■
　　サイコロ状にカットしたモモ肉を焼いて
　　たっぷりと大根おろしとネギを乗せて
　　ポン酢で食べる
　　モモ肉は分厚いと割と歯応えが出ますね
　　噛むほどに旨味がジンワリ出るタイプ
　　また、大根おろしとポン酢効果で
　　さっぱりとした感じになってます
　　
　■黒豚のつくね串焼き■
　　タレを塗って焼いたつくねは
　　ふっわふわの柔らかい食感で
　　中には軟骨が入っていてコリッコリ
　　としたアクセントが良い感じ

　■黒豚あっさり冷しゃぶ■
　　豚の冷しゃぶサラダなんですが
　　ドレッシングはポン酢
　　上からかけた摺り胡麻と刻んだ茗荷の
　　香りがええ感じです
　　まさに「あっさり冷しゃぶ」

　■黒豚冷しゃぶサラダ■
　　こちらは、胡麻ドレッシングを使った
　　冷しゃぶサラダ
　　また茹でたキャベツが下に敷いてある
　　胡麻ドレッシングって
　　豚の冷しゃぶに合うんですよねぇ

　■黒豚手作りソーセージ■
　　豚肉屋さんの「かごしま黒豚」を使って
　　京都の「リンデンバーム」さんに
　　作ってもらっているというソーセージ
　　ツゴイナーというピリ辛のチョリソーは
　　唐辛子の風味をしっかりと感じる味
　　辛さはそれほどでもない感じ
　　チューリンガーという焼きソーセージは
　　外側の皮がモチッ＆プリッとした食感で
　　中は肉々しさがしっかり・・・
　　チューリンガーめちゃめちゃ旨い！！
　　ちなみに単品だと600円ですが
　　生ビールとセットにすると1000円とお得
　　なので、ぜひ生ビールとセットでどうぞ！

　■黒豚バラ肉のはじかみ巻き■
　　はじかみ生姜に黒豚の薄切りのバラ肉を
　　巻き付けて、タレ焼きにした一品
　　はじかみ生姜のカリッとした食感と辛味
　　豚バラ肉の脂とほんのり甘いタレが
　　絶妙な味付けですわぁ
　　これもビールがすすむ味ですねぇ

　■豚バラ肉のちしゃ巻きコチュジャン添え■
　　こちらは分厚めに切った豚バラ肉を
　　塩焼きにして、上からコチュジャンを
　　乗せた一品
　　サニーレタスを巻いて食べる
　　味の雰囲気はサムギョプサルですね
　　上のコチュジャンは
　　お店の近所に住んでいる韓国人の
　　おばあさんのお手製だそう
　　このコチュジャンが辛味も柔らかく
　　めっちゃマイルドな味なんですよぉ

　■だだ茶豆■
　　ビールセット（500円）で選択できる
　　山形名産の枝豆である「だだ茶豆」
　　香りが良いんですよぉ

　■甘辛するめ■
　　これもビールセット（500円）で
　　選択できる、するめをコチュジャンに
　　浸けた「甘辛するめ」
　　まさに、甘味と辛味が絶妙のバランス
　　また、噛むほどに「するめ」の旨味が
　　しっかり・・・
　　これがビールにめっちゃ合うんだぁ

【夜だけのおすすめ一品】
　■蒸し豚（黒豚バラ肉の蒸し鍋）■
　　2016年12月から「黒豚バラ肉の蒸し鍋」
　　と名称が変更になった料理
　　水をはった土鍋の上に蒸籠を乗せて登場
　　カセットコンロを使って自分で蒸し焼きに
　　して食べる
　　薄切りのバラ肉の下には
　　たっぷりの「もやし」
　　もやしのシャキシャキ感と
　　豚バラ肉の脂と旨味が絶妙ですわぁ

　■揚げ出し豆腐■
　　お店で使っている豆腐に片栗をまぶし
　　油で揚げた自家製の「揚げ出し豆腐」
　　おろし生姜で食べる
　　う～ん・・・ちょっと揚げ具合が
　　浅目だったからか片栗のネチッと感が
　　出ているのが残念かな・・・

【黒豚鍋】
　■黒豚しゃぶしゃぶ■
　　黒豚の様々な部位のお肉を
　　しゃぶしゃぶにできるのが
　　一頭買いしているお店ならではって感じ
　　お肉をご主人におまかせにすると
　　「ロース、豚バラ、肩ロース」が
　　盛り合わされて提供されます

　　・つけダレについて
　　　ポン酢と胡麻ダレで食べる
　　　個人的には、豚しゃぶは胡麻ダレが好き

　　・肉について
　　　豚ロースは肉は柔らかく旨味が濃い
　　　豚バラも柔らかく脂が多い分ロースより
　　　トロトロ感が強い
　　　肩ロースも柔らかく旨味がしっかり
　　　モモ肉は赤身ですわ柔らかく
　　　パサツキもなく、肉の旨味がしっかり
　　　豚トロのしゃぶしゃぶって初めて食べる
　　　肉に弾力があって少し歯ごたえがある
　　　噛むほどに旨味がドバドバ出てくる
　　　豚トロしゃぶしゃぶ・・・
　　　うまぁうまぁうまぁ！！
　　　つくねはめっちゃふわっふわ食感

　　・〆について
　　　お鍋を預けて調理場で調理して提供

　　　まず「塩ラーメン」
　　　細めのストレート麺で硬さも程よい
　　　スープはしゃぶしゃぶで出た黒豚の
　　　旨味がしっかり出てますねぇ
　　　また、上から黒胡椒をかけると
　　　美味しいんだぁ

　　　続いて定番の「雑炊」
　　　じっくりと煮込んだ米はトロトロ
　　　たっぷりと入った玉子もふわふわ
　　　間違いない美味しさですねぇ
　　　
　■黒豚バラ肉キムチ鍋■　
　　黒豚のバラ肉を使ったキムチ鍋
　　ピリ辛のキムチ鍋には
　　脂の多いバラ肉がめっちゃ合いますわぁ
　　また、しゃぶしゃぶには入らない
　　「お揚げ」がキムチスープを吸って
　　美味しくなるんだぁ

　　・〆はチーズ入り雑炊
　　　おすすめは雑炊なんですが
　　　キムチ鍋の雑炊はチーズが入る
　　　ピリ辛の雑炊は旨味がしっかり
　　　またチーズが入るとコクが出る
　　　うん・・・チーズ入り雑炊
　　　めっちゃ好き！！

　■黒豚バラ肉のしょうが鍋■
　　2016年12月からの新メニュー
　　ご主人のお気に入りの豆腐屋さんの
　　厚揚げがたっぷり入っているのが特徴
　　この厚揚げを美味しく食べるために
　　このお鍋を開発したそうな・・・
　　出汁に「しょうが」をたっぷりと
　　入れているのは、焼いた厚揚げは
　　生姜を乗せて食べたら美味しい
　　というところからの発想みたいです

　　生姜がたっぷり入った出汁は
　　微かにピリッとした辛味もあって
　　めっちゃ体が温まる感じですわぁ
　　また、この生姜の出汁に
　　豚バラ肉と厚揚げがよく合います
　　うん、美味しい美味しい！

【持ち帰り用（要予約）】
　■黒豚ロースかつサンド■
　　大判のロースカツを使ったカツサンド
　　千切りキャベツと一緒にサンド
　　少し甘目のソースが
　　冷めても美味しいんですよねぇ

　■黒豚モモかつサンド■
　　カツサンドのモモカツVer
　　モモカツはかなり薄切りですねぇ
　　薄切りだから柔らかく赤身の旨味も
　　しっかりと感じますわぁ
　　カツカレーでもロースよりモモ肉の方が
　　好みだったんですが
　　カツサンドもロースよりモモ肉の方が
　　好みかも！！

●最後に

　いやぁ・・・長かった・・・
　お店に通ったのも、写真を整理するのも
　そして、レビューの文書を書くのも（ｗｗ
　全ての料理を食べるために私は何回
　お店に通ったんだろうか・・・（遠い目）
　
　今回もやり切った感が半端ない感じ♪
　また、おかげでご主人をはじめとして
　店員さん全員と、とっても仲良しになった
　こういうのもコンプレビューの良いところ
　料理はコンプリートしたけど
　お店のご主人や店員さんに会うために
　たまには食べに行きますねぇ！！

　はぁ・・・満足満足・・・
　ごちそうさまでした！！

●おまけ（もめんの勝手にランキング）

　さて・・・
　全部の料理を食べたコンプレビューでは
　恒例の「もめんの勝手にランキング」の
　TOP5の発表です！！
　ちなみに、私の独断と偏見で
　勝手にランキングしているだけですから
　あっちの方が美味しいでしょ？
　とか、言わないでくださいね（ｗｗ

　　1位 ： 黒豚しゃぶしゃぶ
　　2位 ： 黒豚ロースとんかつ
　　3位 ： 黒豚 手作りソーセージ
　　4位 ： 【夜限定】黒豚モモみそかつ鍋
　　5位 ： 黒豚 豚足