3000件目にようやく到達⸜(∗ ॑꒳ ॑∗ )⸝ : 弥助

食べログを始めて約15年……

スローペースですが、ようやレビュー3000件に

到達しました‪(  ･᷄ ᴗ･᷅ )ゝ

最初の5年間くらいは、まだ食べログ人口も今の

10分1もないくらいで口コミを投稿しても殆ど

レスポンスもなかったので途中の2、3年くらい

完全に休業状態でしたww

それから2015年あたりから徐々にフォロワーが

増えてきて、オフ会なんかにも参加するように

なって今みたいに今度は自分がオフ会を主催する

くらいの厚かましい男になりました（笑）

これもひとえに皆様方がフレンドリーに接して

くれたおかげです(*･ω･)*_ _))ﾍﾟｺﾘﾝ

当初は3000件を一区切りにして、ちょっとずつ

フェードアウトして知らん間に閉店ガラガラする

つもりでしたが、今は強力な相方を得る事が出来

たので2人で新たに日本全国をくまなく食べ歩く

という共通の目標に向かって身体が動く限りは

頑張ってみようかと思ってます(๑•̀ㅂ•́)و✧

なので、もうしばらくお付き合いのほどよろしく

お願いいたしますm(_牛_)m

さて、本題のお店ですが……

堺にある三代続くお寿司の名店、弥助さん。

今では四代目…否、袂を分かった現在ではその

呼び名は相応しくないね。

かつて同じ屋号の下で寿司を握っていた息子さん

の店の方が今では有名になりましたが、元々が

本店、本流崇拝者の俺からしてみたら弥助の寿司

を食わずしておおがを語るなかれ！ってな訳で

俺の性格を知り尽くした相方が誕生日祝いに弥助

を選んでくれてほんまに嬉しかったよ*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*

お店に着くとカウンター席に案内していただき

ました。

先客は常連と思われる団塊の世代のお二人だけ。

大将は最初は寡黙な方かと思いましたが、特に

おしゃべりじゃないだけで、少ない言葉の裏には

人情味ある温かさが滲み出てました。

そんな大将が握る寿司が凄く楽しみです♪

先ずはアサヒプレミアム熟撰にてカンペー

♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

今年もこんな素敵なお店でお祝いしてもらって

相方には感謝しかないです(ㅅ´꒳` )

それでは弥助さんのコースを楽しみましょう！


◎松葉蟹

カニ身がたっぷりで柚子の香りが爽やかです♪

ほうれん草のシャキシャキ食感もまたよろし。

酒がなんぼでも進むやつですわ(*/▽＼*)ｷｬｯ


◎ウマヅラハギの蒸し物

淡白なゴロッとした白身と、これまたゴロッと

した濃厚な肝をポン酢でいただきました♪

コレ、めちゃくちゃ美味かったです♥️

フグよりもハゲの方が好きな人が結構多いみたい

やけど、これを食べれば納得出来ました＼(^o^)／


◎豆腐の味噌漬け

大将が酒の肴に出してくれました。

あくる日が休日なら一升は飲めそうなこの日の

ラインナップ♪

それだけにあまり飲めなかったのが大将に対して

申し訳ない気持ちでいっぱいでした(>_<)


◎太刀魚の香り揚げ

ほくほくな太刀魚の身にサクサクな衣が最高♪

獅子唐と一緒にいただきました(´౿`)♡


◎鶏つくねと海老芋のあんかけ

つくねはとても柔らかくてジューシー！

ねっとりした海老芋に絡む餡が美味すぎ(*´ч`*)


◎さえずりのハリハリ風

小さなハリハリ鍋って感じ♪

さえずりがめっちゃ柔らかくて味わい深い♥️

出汁が祇園の日本料理店も顔負けな旨さで

柚子胡椒のパンチもええね(*•̀ㅂ•́)و✧


☆ノドグロ

握りのスタートがこのノドグロ。

程よく炙られていて脂もよく乗っていて旨い♪


☆鰻 海苔巻き

大将が手渡しでくれたのが鰻の海苔巻き。

脂ノリノリな鰻に香り良い海苔との組み合わせが

堪りません((o(*>ω<*)o))


☆イカ

これでもかぁーってくらい包丁を入れた究極に

柔らかいイカ♪

これは飲めましたww


☆トロ

見た目も美しく味も申し分なし(๑•̀⌄ｰ́๑)b

脂が非常に上品な甘さで驚きました！

それ以上に、この鮪がやま幸のじゃない事に

衝撃を受けました∑(๑ºдº๑)!!


☆コハダ

今までで３本の指に入るくらい美味しいコハダ♪

〆具合が超好みでした*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*


☆ホタテ

ホタテもツメによって旨味が十二分に引き出され

後味も忘れ難い美味しさです( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ


☆漬け

見た目は最早ルビーやね✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡

トロ同様にほんまに高いだけが旨いじゃない！

ってのを改めて思い知らされました‼️

息子さんのおおがでは鮪はやま幸のを使ってる

のは有名ですが、親父さんの弥助では地元の市場

で仕入れた魚に拘られてるようです。

地元を大切にする精神が嬉しすぎるね⸜(*ˊᗜˋ*)⸝

それに有名な卸業者の魚じゃなくても職人の力量

によってここまで旨さを引き出す事が出来るのを

見事に証明された一貫だと思います(*^^*)


☆雲丹

甘くて磯の香りが(⌾ˉ ꒳ ˉ​⌾)ﾎﾟﾜｰﾝ♥️

相変わらず海苔の風味もええわ～(*ˊᵕˋ* )


☆車海老

身の張りが凄く旨味も濃厚です(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!


☆穴子

口の中に入れると、スーッと溶けていくような

柔らかい穴子君♥️

伝家の宝刀のツメも(・∀・)イイネ!!


☆トロたく

これはアテになるくらい絶品なトロたくです！

つくづく飲めない自分がもどかしい(;`皿´)ｸﾞﾇﾇ


☆いなり

寿司のコースでいなりが出たのは初めてかも⁉️

これも小ぶりやけどほんまに美味かったわ♥️


☆玉子

もはやスイーツですわヾ( 〃∇〃)ﾂ ｷｬｰｰｰｯ♡

カステラそのものと言っても過言やないww


以上でコースは終わり(*･ω･)*_ _)ﾍﾟｺﾘ

頂いたお酒は……

○アサヒプレミアム特撰

○磯自慢

○黒龍

これだけの素晴らしいラインナップを目の前にして

酒をこれだけで抑えた自分を褒めてあげたい♥️

まさに社会人の鏡やねww

翌日の仕事の事を考えて、誕生日でも羽目を外す

事なく食事を終えて自分自身の成長も感じられた

夜になりました(*´艸`)

まぁ俺の事は置いといて……

弥助さんの握り全般に共通してるのが、とにかく

シャリが旨い！

ほんまに米の一粒一粒が旨いんです‼️

米の硬さ、酢の加減、握りの力加減、全てが

長年の経験から導き出されたものなんでしょう！

親元を離れて独自でネタを仕入れイノベーティブ

な方向へ進み成功を収めた息子さんも素晴らしいが

やはりオーソドックス路線を守り抜いて今も尚、

弥助の看板を果敢に背負ってらっしゃる大将の方

が人間的にも俺は惹かれました(^_-)-☆

握りは、まだおおがさんには未訪なので比べようが

ないんですがね‪(  ･᷄ ᴗ･᷅ )ゝ

でも、握りを含めた料理の美味しさは勿論の事、

大将の人間味溢れる人柄に魅了されましたよ。

休日に孫を連れて外食するのが楽しみだ♪と目尻

を下げて嬉しそうに話してるのがとても印象的で

こちらの気持ちもほっこり出来ました(*´꒳`* )

これからも息子さんと良きライバル関係で共に

堺のお寿司業界を引っ張っていって欲しいです♪

ごちそうさまでしたm(_牛_)m