麻辣スバラシ！！！でもそれだけじゃナイ。 : 中村屋

●２７年８月１５日　記
土曜の昼、一人で。
相変わらずお世話になっております。m(__)m
ここしばらく嫁様に事情があり、一人でお邪魔することが多い。
となると…ポーションが多い中華ゆえ、自然とメヌを厳選することになる。
結果…

壺出紹興酒　２合
よだれ鶏
玉子チャーハン

一人での訪問のときは、ほぼこの三品に固まりつつある。（苦笑
（よだれ鶏を止めて、前菜３品盛りにするか…　千切り豆腐も…　水煮肉片の定食も良いな…　ジャージャー麵も喰いてえ…　夫妻肺片も…）
などと思うのですけれど、私は保守的なのでw、毎度悩んだ挙句、結局上記三点を注文してしまう。玉子チャーハンは、これもいつも悩んだ挙句、
大盛りにしてしまう。（爆

付出しの落花生（ピーナッツとは申しますまいw「揚げ」じゃなくて「ロースト」なのもお気に入り）でいただく壺出紹興酒の旨いこと…。
マリアージュっす。上質なシェリーのよう。お値段もそれなりですが。確かニ合で1200円。w

お店イチオシの麻婆豆腐や担担麺も間違いはないのですが、ワタクシ的「隠れ」イチオシとして、よだれ鶏と玉子チャーハンを推します。
是非。(^O^)／
ホールの姐さん方も愛想良くてスバラシイ。いつもホントに有難うございます。m(__)m

追記
よだれ鶏のタレにテーブルの食酢をふりかけて混ぜ混ぜして、玉子チャーハンにチト垂らすと、これまたマイウーなのです。（涎；

●２７年２月２２日　記
嫁様と。

壺出老酒２合
前菜三種盛り合せ（よだれ鶏、細切り豆腐、じゃが芋細切り）
青椒肉絲
四川エビチリ
麻婆豆腐
玉子チャーハン

麻婆豆腐は、「辛めで＆花椒多めで！」とリクエスト。やはり旨し！
スバラシイ麻辣に、真冬なのに当方汗だく。プラス鼻水少々＆涙目状態。
珍しくフラリとホールに出てきたコックさんが「ダイジョブカ？カラスギタカ？」と尋ねてこられたので、涙目ながらピースサインを返す。w
いやはや、今日もホントに旨かった。m(__)m
「今日の前菜のセレクトはベストやったねぇ」と嫁様もご満悦。w
土日のみ？の「贅沢定食」メヌもあった。次回はそれにしましょうかね…
プチ火鍋定食なぞタマラン魅かれる…

●２６年１１月３日　記
今日は一人で。

壺出老酒２合
前菜三種盛り合せ（よだれ鶏、夫妻肺片、くらげ）
水煮肉片
玉子チャーハン

いやはや、満足。

●２６年７月２７日　記
　こんなに蒸し暑い日には、やはり中村屋さんでしょう！
『あの、食後のスッキリ感＆その後に押し寄せる気持ちヨイ眠たい感』は、まるで小学生の時のプール授業の後のよう。w なかなか他所では味わえませんな…フフフw』
　ということでw、嫁様と再訪。

しかし日曜ランチタイムなのにチラホラなお客さん。う～ん…。
何でだろう…美味しいのになぁ…
広いフロアに、お客さんは数人。
私たちのテーブルには既に数品がサーブされ、二人とも嬉しく味わい、美しい々々w、汗を流し、次のサーブを待っている。
このギャップは何だろう。私たち、そんなに味音痴じゃないはず…と思っているのですが…

とうとう、私たちが長居している間に、貸切状態。

頂いてる間に、数人のお客さんは来た。
「定食ないの？」
「ごめんなさい。土日は無いんです」
「ほなヤメとくわ」
というヤリ取りを数回聞いた。

残念至極。
チェーン店の某●将さんとは全然違うお味やのに！
嫁様曰く「本格的＆異国的すぎるんやない？　あと、定食やないと、やっぱり単価が高いと感じはるんやろなぁ…」
でもね、平野区にいながら、「四川」へ 「ナンチャッテ旅行」できます。保証します！
皆さん、是非々々、一度ご賞味を。m(__)m

・辛さの調整もしてくださいます。
　「辣（ラー）」の方は、「辛くして～」「もっすご辛くして～！」と言えばレベル調整OK。
　「麻（マー）」の方は最初、言葉が通じなかった。でも通ううち、「ホワジョ（花椒）たくさんにして～！」で通じた。（嬉
・逆に、「辛くしないで！」も全然OK。
・昼酒モノの方へ。　　　「瓶出し紹興酒」は是非。よだれ鶏も。夫妻も是非。
・辛い物好きの方へ。　　「水煮肉片」を是非。　ホントに辛いw　でもホントに旨い。
・皆様へ。　　　　　　　「玉子チャーハン」は是非。嫁様ともども、「こんなに旨い薄味チャーハンはナカナカありませんな…うー　　　　　　　　　　　　　む、スバラシイとしか申し様がありませんですな」という結論。あっさりしっとり。ふわぱらの薄味。　　　　　　　　　　　　　　あー、食いてぇ。

●２６年７月６日記

【レビュー番外編】

辛さって慣れてくるもんですね…
こちらは辛いだけじゃなくて元味（広東系のお料理も）が美味しいので通っているんですけれど
このところの蒸し暑さに調子づいて
とうとう…５辛マークの「四川鶏肉唐辛子炒め」にバンジー（挑戦）！

サーブされた瞬間に、嫁様ともどもしばし絶句…。
ん？？？
皿の９割が唐辛子！！！（あまりに驚いたので、初めて料理の写真を撮りました！）
鶏肉は、唐辛子に埋もれて、小さいのが１０個くらい入ってたでしょうか…

お味は「辛い」。以上。
某ローソンの「から揚げくんレッド」の辛さマックスを想像していただければよろしいかと。それ以上でもそれ以下でもない。決して不味くはない。しかしさして言うほど旨くも無い。w
コリは「鶏肉の唐辛子炒め」ではなくて「唐辛子の炒め物　鶏肉風味」だ。ｗ
二人して調子に乗って唐辛子自体も喰っちまった（これが不思議と旨い）ため、もう他の料理を頂いても辛いだけ。辛いというより痛い。w
しばらく体のあらゆる穴から色んな汁を出すことに…（失礼）
このレビュを書いているだけで、思い出して汗が噴き出てますwww

いや～、驚いた。面白かった。
四十路になると面の皮が厚くなり、ナカナカ驚けませんからね…
またしても「新しい天体」でした。m(__)m

●２６年６月１日記
いやはや…またしても嫁様と再訪（迷いなし笑）。

酸辣砂ずり　　　　　　　　　　　（嫁様曰はく「砂ずりを醤油か何かに付け込んでるな。ムチムチで美味しい」！！）
豆腐とピータンのラー油サラダ　　（細切れのピータン旨し！！ネットリとして滋味深い）
手作り焼き餃子　　　　　　　　　（やはりアッサリとして旨し！文句なし。しかしギョーザが箸休めというのも初体験w）
牛肉甘味噌炒めのレタス包み　　　（ミンチだと思うでしょ？ じゃなくてちゃんと「刻んだ」牛肉。スバラシ！）
四川水煮魚　　　　　　　　　　　（嫁様曰はく「水煮ちゃうやん！これ辣油のアヒージョやん」笑。ワタクシ的には今一つ）
四川ジャージャー麵　　　　　　　（コク甘旨い味噌と、ツボに入る絶妙な辛み。スバラシ。手打ちか？と思わせるウドンのような麵と絡まってアメージング！）

今日もまた、新しい惑星をいただいた。感謝。m(__)m
改めて特筆すべきは、しつこい「塩辛さ」や「脂っこさ」と感じないこと。訪問当初は、辛さで舌が麻痺してるせいからか…とも思いましたが、回を重ね辛さに慣れるごとに、どうもそうではないと確信。元味自体がやはり、素朴かつ真面目なお味。それでいて異国感充実。

エスニック感と言えば、近くには他にタイ料理のhttp://tabelog.com/osaka/A2704/A270405/27050783/dtlrvwlst/2560635/という名店もある…。
ご近所の方だけではなく、少々遠方の方も、「平野郷」散策なぞ兼ねてお越しになってみても損はないかと。
環状線の外で土地代（テナント料）がお安いからでしょうか、平野区はけっこうアナーキー。

帰りに　http://tabelog.com/osaka/A2704/A270405/27038379/　（こちらは老舗系のお店）へ寄り、出来立ての「どら焼き」を頂く。しみじみと旨し。晩のデザート用に、季節の「水まんじゅう」を二個買ったら、オマケで名物平野酒饅頭を一個下さった。
m(__)m

思い返すに…　嫁様の「アヒージョやん」というお言葉にあらためて納得。
何だかスペイン料理に似ている。うむ。良い油と唐辛子とニンニク。そしてスパイス。シンプル。
そして、やはり「勢い」がある。
お料理が出てくるのが速いのは、イラチの私にとって、それだけでもホントに嬉しいことです。

●２６年５月２８日記
またしても…笑
平日の昼に嫁様と再訪。

合鴨ラー油和え
酸辣春雨サラダ
青椒肉絲
海鮮おこげ
四川本格麻婆豆腐
杏仁豆腐

手短に申しますと、やはり期待は裏切られなかった。四川系だけじゃなく、広東上海系もなかなか。
お客さんも増えてきた様子。喜ばしい。やはり市場は嘘をつかない。

紹興酒のストレートを傾けながら嫁様曰はく、「こちらのメヌ、全て頂くまで通うことにしましょう…（微笑）」と。
御意。
久々に、日本中華とは何やら文法が違う、新しい天体を発見しましたからね。
辛さにも慣れてきました。てかタマラン旨い！これはホントにクセになる！
次回は３辛マークに挑戦します！（笑

●２６年５月２５日記
前回の嫁様のお言葉通り、早々と再訪（笑

よだれ鶏　　　　（やはり旨い。涎；）
豆腐の細切り　　（ボソッとした素麺のよう。さしたる味付けも感じず素っ気ないのですが、他の辛い料理と対比が効いて、妙に旨い。さすがオススメ「パンダ」マーク。）
エビ唐辛子炒め　（メヌには「四川風エビチリ」と補記あり。てか、これが本来のエビチリらしい。ケチャップ系全く無し。ミンチというより、ちゃんとした刻み肉（スバラシ！）と海老の「塩＆スパイス系」の炒め物。これはハマる。是非！）
回鍋肉　　　　　（ペラペラのバラ肉じゃなく、三枚肉の薄切り。そして豆鼓サクレツ！！！ 文句なし！）
玉子チャーハン　（嫁様曰はく「これや、これが私の追い求めていたチャーハンや！フワパラで文句なし！」）

おそらく、こちらでは何を頂いても美味しかろう、という結論です。

しかし大通りから少し引っ込んだところにあるためか、客足はいま一つ。いや、いま三つ。
ご興味ある方は、早めに行っとかないと…どうなることやら…苦笑

●２６年 ５月２１日記
またしても再訪。ワタクシ、やはり一途に通い詰めるタイプなのでしょう（苦笑。
今日は嫁様を誘って。

夫婦肺片（牛肉、ハチノス、タンのラー油和え）　４８０円
タタキきゅうりのピーナッツ和え　　　　　　　　３８０円
「焼き」小龍包（５個）　　　　　　　　　　　　　　５８０円

どうです…？なかなかグッとくるでしょ？ 昼酒者の皆様方。笑
夫婦肺片はメヌの「唐辛子マーク」２だけあって、かなり辛い。
が、ホルモンは素直で滋味深い。辛い物がさして得意ではない嫁様も「これタマランわ～！辛いんやけど箸が止まらん」と。
和え物のきゅうりはチャンとしゃくしゃく新鮮。ナッツも「揚げ塩系」ではなく、「素茹で系」。素朴な香ばしさ。
小龍包は肉汁ジュワ～＆羽根パリ。

三鮮豆腐（豆腐、キノコ、鶏肉の塩煮込み）　　　６８０円
四川焼白（四川芽菜と豚肉の塩蒸し）　　　　　　９８０円
担担麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８８０円

三鮮豆腐はフツー。
四川焼白はあっさり白餡系かと思いきや、豚角煮ズズ黒系で少々驚く。
肉自体はそこそこでしたが、ソースには色んな香味野菜（特にセロリが香る。またしてもコレデモカ微塵切り状態。）が感じられ、嫁様曰はく「しもた！持ち帰り用のビン持ってきたらよかった。コレ、白ご飯にかけたらサイコーやで」と（貧乏臭くてスミマセン）。
ワタクシ的に二度目の担担麺は、先日と違ってほとんど花椒を感じず。他の香りもあまり感じず。「辣」はあるけど「麻」がない。む？？？マイルド路線にされたのかしら？？？何だか少々残念。しかしコクがあって旨いことに変わりなし。

帰る道すがら嫁曰はく、
「久しぶりに本格的な中華を食べた気がする！満足や！　次は『青椒肉絲』と『鶏とピーナッツ炒め』いくで！　あと、アナタが旨いて言うてた『よだれ鶏』や『玉子チャーハン』もええな！　ま、何しか、またスグ来よう！」とのこと。
嫁様がこれほど中華に「食いつく」のは珍しい…。
良かった良かった吉永小百合。笑

閑話休題。
腹ごなしにテクテク歩いて
http://tabelog.com/osaka/A2704/A270405/27055788/　
で〆。
少々シビレタ舌の保養に、こちらのジェラートはサイコーでした。満足。


●２６年 ５月18日記
再訪。

まず、

白切鶏（蒸し鶏）５８０
酸辣 砂ズリ　　 ５８０
焼酎水割り　　　４００

で昼酒を頂く。

白切鶏の鶏肉はやはり極々しっとり。うむうむ。
頂く合間に、焼酎ツィーっと。旨し々々。嬉
肉の赤味はほんのり残っているが、芯までしっかり火は通っている。かつ、ダシ感もあって元味自体が十分ジューシー。冷製として文句なし。鶏肉はちゃんと火を通すの難しいらしいですが、良いお仕事。旨し々々…

砂ズリは、おそらく茹でたものの冷製。皆さまが想像されるであろう砂ズリのシャクシャク感（焼いた時の）はなく、ムッチリしている。面白い。サーラーなので辛い。酸っぱい。が、やはり旨い。キュウリとナッツが加わって、アテにピッタリ。

さてさて…麻婆豆腐。８８０円
先日いただいた担担麺はメニュで１辛マークでした（それでもワタクシ汗ボーボー！）が、麻婆豆腐は３辛マーク（怖…
しかししかし、頼まねばなるまい！これを頼まねば「漢（オトコ）」ではあるまい！笑

いざ頂いてみると、辛いというより「アツい」。先日の坦々麵より山椒がかなり控え目で、そんなにスパイス感はない。
でもベースの味噌は、やはり日本味噌とは違い、旨味濃厚＆香ばしい。
結果、完食。（爆


前回、今回と頂いてみて…
改めて「四川料理」の印象を。

良い意味で、お皿の上で安易な「出来ちゃった結婚」をしていない！！！
（比較するに和食の煮物…分かりやすいのはオデンかな…出来ちゃった結婚してますよね…具材が一緒に同じダシで長時間煮込まれ、平均化されてます。キホン的に、すべての素材が同じ風味になってしまっている。予定調和この上ない。笑　いやしかし良いお店のはもちろん違う…青菜の「さっと煮」なぞ非常に良いもんです笑）。

頂くと…
まずは素材それぞれの味が、出る。元味を味わう。旨い。この時点では辛くない。
しばらくして（この少々の時間差が肝なのでしょう）…麻や辣が口中に染みてくる。
麻辣が起爆剤。それまでに咀嚼した素材たち全てと結びつきながら、引火して爆発する。
まさに、「打ち上げ花火」！！！（←なんだこの表現力の無さ。ごめんなさい。m(__)m）

味わい方の文法自体が違う。
こんな感覚は初めて。
これが本来の四川なのか……（遠い目

メヌを眺めていると、見慣れぬ「新しい惑星」があちこちに…。嬉
ちょこちょこお邪魔することになりそうです。

追記
お店の方へ。
できうれば、「前菜」のハーフサイズがあれば「もっと＆かなり」嬉しいです！！！　(^_^)/

●２６年 ５月 ７日記
ワタクシ的にGW最終日。
ひとりオッサン中華な気分。

http://tabelog.com/osaka/A2704/A270405/27054858/
を目指すも臨時休業。
ううむ…
食べログ再検索。近場で他所を探す。
http://tabelog.com/osaka/A2704/A270405/27066741/

てくてく歩く。
あった！！！ あれ？　店名が違う。
「台湾料理 金隆閣」のはずが…「本格四川料理 中村屋」に変わってますな。。。
けどま、いいや。お腹減ったし。

まずは様子見で…

●餃子　　　　　２８０
●よだれ鶏　　　５８０
●焼酎水割り　　４００

を注文。

・ギョーザはしっとりして手作り感あり。ほのかにスパイス（八角とか？）を感じる。焼き具合良し。皮薄め。羽根有り。素直に旨い。デフォのタレと酢も、軽くて嬉しい。
・よだれ鶏は初めて。蒸し鶏＋辣油＋ゴマペースト＋ナッツ＋キュウリ。要は「坦々＋棒棒鶏」か。ｗ
鶏自体がタタキ状で半生ブリブリで旨い。そうしてゴマペースト＋ナッツで甘旨い。辣油でカナリ辛い。
で、結果、「甘・辛・旨」い。無間地獄のような旨み連鎖。逃れたいがツイツイ箸がススム。これは元味（鶏タタキ）の良い旨みが有ってこそ。ヨスヨス。今これを書いてても思い出して頭皮にジワリと汗が…そして涎が…ｗ　

ついつい追加を…（どんだけ食うねんｗ こんなこと久しぶりですが。)

●本場四川 担担麺　　８８０
●玉子チャーハン　　５８０

「担担麺」本格的っす！！！　　…てか、ワタクシ日本でしか食べたことないですけどね。笑
花椒サクレツ（ガリッ、プハー、てな感じ）、八角も香る。ううむ。スバラシ！！！
セロリ？パクチー？もほのかに…。
何しか、色々な「香り」がヒジョーに鮮やかで印象に残りました。
四川料理って、世間知らずの笑ワタクシにとっては辛いだけのイメージでしたが、ホントは「香り」をも味わうお料理なのでしょうね。
満足かつ括目させられました。

かたや「玉子チャーハン」はオカン的薄味でヒジョーに落ち着く。べりべりスパイシーな担担麺と相性ばっちり。
タイ米？ひょろ長い飯粒がかなり々々良い具合に炒められている。
ワタクシ、何を隠そう（笑）「焼き飯大王」なのです。…が、コチラのは太鼓判を押します。フワパラ＆アッサリ。
ま、少々の化調は仕方ないとして…笑

厨房とホール係さんのヤリトリは中国語。本国の方でしょう。

ダシ感をほぼ感じ無いストレートなお味なのですが、何故かこれまた不思議と良い感じ。
「○将」さんやらの「日本中華」には無い、本国大陸の「キレ」がある。

総じて申し上げると、
「中華料理」というより、「エスニック料理」という印象。
スバラシ！！！

再訪アリアリ。アテ系もなかなか充実の様子。
今度は、麻婆豆腐を！と思ってます。
ご近所の方にはホントにオススメ。


●日替わり定食（今日は麻婆豆腐）が確か６８０円。ミニデザートとコーヒーも付いていた。他に昼定食３種ほどあり。
　昼酒者以外は、これで十分満腹なはず。苦笑
　なので、「使った金額」は「～９９９円」にしておきます。
●接客は丁寧。店内も清潔。