Name: 麺や 福はら
Address: 新今里5-1-8, 大阪市生野区, 大阪府, 5440001, JP
Telephone: 06-7508-3649
Price range: ～￥999
Rating: 3.74

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この口コミは、Moon0417さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Moon0417Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,587件フォロワー2,612人

4.5

～￥9991人

料理・味4.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2022/05訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

店主の味作りに対する信念が込められた唯一無二の水鶏系。

2022年5月2日（月）

本日は約2年7ヶ月振りにこちらの店を訪問です。

ただ、前回は目当てであるレギュラーメニューが完売していた為、二毛作用のメニューである濃厚つけ麺を食べる羽目となりました。

因みに、この日は「光洋軒」で朝ラーを計画してはいたものの、第1週目のみの月曜定休に撃沈された挙句こちらを訪問した次第です（汗）

開店44分前に到着すると、店の前には待ち客が誰も見当たらない状況です。

開店と共に店内に案内され、先ずは目当てである「芳醇鶏そば（醤油）」の食券を購入しました。

そして、指定された席に着いて食券を渡すと、待つ事7分ほどで待望のラーメンが到着です。

濃いめに色付いた醤油スープには薄らと鶏油が浮いていて、シルキーな細麺の上にはチャーシュー、小松菜、刻みネギが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、軽やかでいて豊潤な醤油の風味と共に、重厚でいて奥行きに満ちた出汁の味わいが口の中に広がります。

出汁は鶏のみと思われますが、蘊蓄には丸鶏と記載されてはいたものの、自ら味わう限りではガラも結構使用されている様に感じます。

そして、肉質のエキスとガラのゼラチン質が相乗する事で、単一素材の出汁でありながらも味わいに厚みが生み出されている印象です。

一方、タレは無垢な醤油の風味を素直に保っていて、尚且つ塩味が控えめである割には加糖で角を丸めた様な形跡は全く以て皆無です。

以上に記した特徴を勘案すると、タレは恐らく甘露醤油を基軸として構成されている様な気がします。

次に麺を食べてみると、多加水寄りの中細麺が適度な硬さに茹でられていて、滑らかな啜り心地と共に清々しい小麦の風味を感じます。

そして、滑らかな肌にはスープと共に鶏油が存分に絡み込み、啜り上げるとそれらが舌に運ばれる事で味わいに一段とコクが増します。

次にチャーシューを食べてみると、低温調理でレア気味に仕上げられた豚肩ロースと鶏胸肉が何れも若干厚めにスライスされています。

ただ、豚肩ロースにはレア感が過度に維持されている事から、噛み締めても尚赤身の旨味や脂身の甘味が些か舌に伝わり難い印象です。

一方、鶏胸肉は潤いを保ちつつもレア感が抑えられていて、噛み締めると軽微な塩味と共に淡白な肉質の旨味が舌に明確に伝わります。

食べ終えた感想ですが、巷では水鶏系の安易なコピーが氾濫する中、この一杯からは店主の味作りに対する確固たる信念が伺えました。

殊更タレに絞って言うならば、他店の追従を許さないほど醤油の風味が冴え渡っていた様に感じます。

ただ、この味わいを一度経験してしまった今、他のメニューを試せる自信が些か持てそうにありません。

ご馳走さまでした。

3

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	麺や福はら
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2021 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2019 選出店ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2018 選出店
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	06-7508-3649
予約可否	予約不可
住所	大阪府大阪市生野区新今里5-1-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	近鉄大阪線・奈良線「今里」駅から徒歩４分位地下鉄千日前線「小路」駅から徒歩10分大阪市バス12系統　新今里バス停すぐ（あべの橋、布施駅より　毎時約2本）今里駅（近鉄）から350m
営業時間	11:00 - 14:00 18:00 - 21:00 ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	9席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://ameblo.jp/ikuno-spirit-fukuhara/
公式アカウント	https://twitter.com/fukuhara51k
オープン日	2017年7月21日
備考	東京の名店「麺屋一燈」出身。店先に並ぶ際には店頭に掲載の「お待ちのお客様へのお願い」に従って並ぶ。
初投稿者	じゃーまん２３（473）
最近の編集者	はぐれオタク（1275） ... 店舗情報（'24/04/25 22:06） dedeko（5） ... 営業時間情報（'24/03/29 02:12）編集履歴を詳しく見る