2018年1月4日から昼営業（11:30～14:30 LO）のみで月曜定休になるそうです。 : 手打ち麺 やす田

［2017年12月］
たまに，ここの手打ち麺＆無化調ラーメンが食べたくなり，何度となくお邪魔しています。
年の瀬に伺うと，入り口に張り紙がありました。
2018年1月4日より，営業時間が変更になるとのことです。

営業時間：平日，土日：11：30～14：30（ラストオーダー）
定休日：月曜日

…となり，夜の営業が中止となるようです。
個人的には，土日の昼に行くことが多く，
行ってみたものの，不定休で「本日休み」の張り紙に出くわしたことが，
何度もあったので，休日の固定は嬉しい限りですが，夜にしか行けないお客さんは残念ですね。


さて，本日は，カツオ醤油ラーメン（700円）と昆布飯（150円）をチョイスしましたよ。
相変わらず，つるつる腰のあるイケ麺と，完飲必須の無化調の優しいスープ，
つややかなご飯に，程よいネバネバ間のある昆布飯で満足です。

イリコ塩ラーメンは，前回食しましたが，塩味がマイルドになり，
（以前は醤油の人気が高かったようですが）
醤油ラーメンと塩ラーメンの注文も半々くらいの印象を受けます。

先に来たお客さんは，イリコ塩ラーメン（700円）を食されていましたが，
そのお客さんは，あまりに感動したのか，その後に，
カツオ醤油ラーメン（700円）と昆布飯（150円）も追加で注文されていました。

こちらのお店では，入り口の製麺コーナーで手打ちした麺のため，麺の大盛はできませんが，
カツオ醤油ラーメン＆イリコ塩ラーメンの2杯とも食べたくなる気持ちは十分理解できます。

後から入って来たお客さんは，中国の観光客の方のようですが，
店主の安田さんが，英語メニューを出して対応されていましたよ。
（海外のガイドブックなどに掲載され，行列必至の店にはなってほしくはないですが）
海外の方にも注目されるラーメン（もはや和食）なのかもしれませんね～

ＪＲ新大阪駅東口より徒歩3分程度の場所にある「手打ち麺やす田」さん。
駅の出口を間違えると，徒歩6～8分ほどかかるかもしれませんので，
Googleなどの地図を頼りにするとよいかもしれません。　

手打ちラーメンは，2種類のみです。
※イリコ「塩」700円
※カツオ「醤油」700円
トッピング：メンマ100円，チャーシュー250円
…大盛りや替え玉，茹で加減の調整（好みに応じたオーダー）はなし。

ご飯ものは，以下の通りです。
白飯100円，カツオ飯150円，昆布飯150円，焼豚丼（小）300円，焼豚丼700円

飲み物・その他
ビール500円，チューハイ（プレーン，レモン，ライム）350円
メンマ100円，チャーシュー盛（小）250円・（大）650円
となっております。

麺は，国産小麦粉３種をブレンドし，
「完全手打ち」（手捏ね・熟成・足踏み・手延し・手切り）の工程です。

スープは，大分産地鶏の丸鶏・ガラ・もみじと香味野菜を加えて7時間煮込み，
北海道産昆布・瀬戸内イリコ・サバ・うるめ・目近本カツオをふんだんに使った
無添加・無化調の「和スープ」として仕上げているとのことで，
純粋に麺の風味と優しいスープの味が楽しめます。

2016年12月（再々訪）
前回，カツオ「醤油」とイリコ「塩」を食しましたが，
個人的な好みは，カツオ「醤油」ですね～
カツオ「醤油」700円＋焼豚丼（小）300円にしましょう。
カツオ「醤油」は，前回と変わらぬ食感によい麺で，スープも完飲です。
焼豚丼は，小刻みにほぐれた焼き豚＋新鮮なネギの食感でイイ感じ！
スープを少し浸して食べると，さらに食べやすくなります。

2016年7月（再訪）
イリコ「塩」700円＋カツオ飯150円にしましょう。
スープは，透き通った黄金色で，イリコの風味が程よく，
岩塩みたいな塩気が効いていながらも，優しいスープです。
手打ちの太いちぢれ麺は，「佐野ラーメン」のようなツルツルシコシコの食感です。
ふっくらご飯の上で，花鰹が踊っているカツオ飯は，（見た目）ねこまんまみたいですが，
上品な鰹節で贅沢な和食の気分が味わえます。

2016年5月（初訪）
実は，以前から数回来ようと試みたものの，不定休などでタイミングが合わず，
ようやくお邪魔することになりました。
昼の開店後で，カウンター6席＆テーブル4人席×2組だったかな？
1席空いていたところに滑り込みました。
入口には製麺スペースがあり，完全手打ちの為に，大盛りや替え玉は出来ないとのこと。
カツオ「醤油」700円＋昆布飯150円にしましょう。

カツオ醤油は，カツオのお出汁がよく効いていて，更に花鰹がふんだんに盛られて風味が増しています。
大阪の醤油ラーメンは，醤油のインパクトが弱いのですが，こちらの醤油はバランスがよく，
手打ちの太いちぢれ麺にも程よく絡み，小麦の食感が絶妙です。
チャーシュー，メンマ，ネギといった具材も，上品に添えられており，シンプルイズベストのラーメンです。
昆布飯も，ほんわかごはんにちょっと刻んだ昆布に白ごまがかかっており，甘い昆布の味が口に広がり，
カツオ醤油スープとの相性も良い感じです。

若いお客さんだけではなく，家族連れや老夫婦も多く，老若男女に受けるラーメンで好感が持てます。