【トリュフ香る濃厚鶏白湯そば + 味玉】￥900 + ￥130 : 辛口肉ソバ ひるドラ 日本橋店

Noodle Star 天。 (日本橋)
【トリュフ香る濃厚鶏白湯そば + 味玉】￥900 + ￥130
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○○●○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏ガラ / 麺：中平ストレート

こちらは10月28日より 辛口肉ソバ ひるドラ 日本橋店 さんの アマノ 氏が、不定期で営業する二毛作店に当たり、2回目の営業日であるこの日に早速お邪魔しました！
麺メニューは他に、特製濃厚トリュフ白湯そば(￥1100)、DX濃厚トリュフ鶏白湯そば(￥1200)、和風中華そば(￥800)、特製和風中華そば(￥920) があり、デフォのこちらを注文。
●[スープ]→ https://bit.ly/35z2lZ3
スープは鶏ガラをベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
こってりとした口当たりで、滑らかな舌触りで高粘度のとろみのついた厚みのあるボディ。
白トリュフオイルの華やかな香りが、濃厚な鶏白湯の旨みと相性よく合わさっており、丸みのあるカエシと合わさって非常にまろやかな味わいでとてもおいしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/2QLpD9V
麺は平打ちの中ストレート、自社製麺。
パツっとした歯切れのあるコシのしなやかな食感。
今回のスープに合わせて特注したこの麺は、通常こちらの系列で使用されている麺よりもやや扁平しており、麺肌はつるりとはしていますが少々だけひっかかりがあってスープとの絡みのよさを重視した作りとなっています。
一体となっていただけつつも、小麦の風味もよく感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2KNARXJ
チャーシューは中ぶりの豚バラが1枚。
ふっくらと炊きあげられた煮豚で、箸で簡単に割けるとても柔らかな食感。
味付けは薄めで、あっさりとした肉の旨みと脂の甘みがよく感じられておいしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/2pPI4PI
味玉は 半熟、味付けは中濃。
醤油のダイレクトな風味がよく効いたタレが程よく染みていておいしいです！
●[その他の具]
具は他につみれ、水菜、糸切り唐辛子が入っております。
(※画像)→ https://bit.ly/2pQDxws
つみれは恐らく鶏肉を使用したものかと思われますが、肉の旨みはほぼ皆無といっても過言ではないほど感じられません。
胡椒の風味が効いており、むしろそれのみを頼りにした味わいです。
●[店舗]→ https://bit.ly/2XG5xz6
店内はカウンター9席。
次回開催は12月22日となっており、全3回営業のようですのでそちらが最終回となっております！
鶏白湯×トリュフの構図のお店も最近はしばしば見かけます！
特にパッと思いつく美味しいお店は奈良県・王寺の Namaiki Noodle さんでしょうか？
個人的に大好きな組み合わせですので今後増えていくと嬉しいですね(^^)
ごちそうさまでした！

[2019年・586杯目/499軒目]

住所：大阪市浪速区日本橋5-10-14
TEL：06-6641-2888(※ひるドラ 日本橋店)
営業時間：18:00～完売迄(21:00頃)
営業日：不定期開催(※要blogチェック→ https://ameblo.jp/warm-heart-shacho/ )
最寄駅：恵美須町
来訪日：2019.11.24 夜

麻婆まぜソバ よるドラ (日本橋)
【麻婆まぜそば からドラ + 半熟味玉】￥800 + ￥120
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○○●○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：麻婆餡 / 麺：太ストレート

こちらは8月11日から同じ場所にある 辛口肉ソバ ひるドラ さんが、不定期の日曜18時30分から『よるドラ』と屋号を変え、20食限定で 麻婆まぜそば専門店 として営業する二毛作店に当たり、初めてお邪魔しました！
麺メニューは他に、麻婆まぜそば(ぴりドラ￥800/げきドラ￥900/ですドラ￥1000)、麺大盛り(+￥150) があります。
辛さレベルの標準を訊くと、ぴりドラ か からドラ でしたので、少々辛い方にチャレンジし、からドラ を注文することにしました！
●[タレ]→ https://bit.ly/2lCy4H8
タレ(というより餡)は動物系をベースに、多めの油分を持たせた麻婆味。
ラー油のベタつきはなくさらりとしており、片栗でやや固めに調整されていて、どろっとした高粘度の厚みのあるボディ。
ガツンと鼻から抜ける山椒の香りと痺れがアクセントになっており、動物性のしっかりとした旨みと中辛ほどの辛さが感じられ、やや強めの塩分濃度でパンチのある味わいでとてもおいしいです！
一般的な『麻婆豆腐』の餡としては味が強すぎますが、まぜそばとしては丁度いいくらいに思えます(^^)
●[麺]→ https://bit.ly/2m6PWu1
麺は太ストレート、自家製麺。
つるりとした麺肌で、もっちりとしたコシのある食感。
麻婆餡をしっかりと絡めて持ち上げ、一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[肉]→ https://bit.ly/2lYQQsb
肉は小ぶりな豚ももが8切れ。
細切れサイズのもので、適度な固さのある食感。
味付けは濃いめで、小ぶりながらも強い味わいが感じられておいしいです。
●[玉子]→ https://bit.ly/2lDzcds
味玉は やわ熟、味付けは中濃。
ねっとりとした舌触りの黄身の味わいが濃く、やや甘みのあるタレがよく染みていておいしいです！
●[その他の具]
具は他にネギ、木綿豆腐が入っております。
豆腐は一丁ドカンとまるまる入っており、「よく切り崩してからお召し上がりください」とのこと。
(※画像)→ https://bit.ly/2lDQOpy
木綿ならではの程よい歯ごたえが心地よく、ノーカットのため中には味が入っていないので大豆の味わいもやや濃く感じられておいしいです！
また卓上の刻みニンニク、山椒で味変していただけます。
(※画像)→ https://bit.ly/2kpY9sL
我慢ならずにニンニクを途中で加えて味変することにしました！
相性のよさは言うまでもなく、一層味わいに広がりが加わってとてもおいしくいただけます！
●[店舗]→ https://bit.ly/2m6QAYt
店内はカウンター8席。
今回は餡が余ったので最後に 白ご飯 をお願いしました。
小(100g)、中(200g)、大(350g)がすべて同料金(￥150)から選べ、餡の残量を見てもらうと「中くらいがいいですかね」とのことでお願いしました。
(※画像)→ https://bit.ly/2k63F3o
(※画像)→ https://bit.ly/2kzCKgG
濃いめの餡としっかりと合わさって非常にいい〆となりました！
私のみならず、恐らくこのご飯は不可避だと思います(^^;)
尚、ひるドラ 日本橋店 さんは火曜定休でしたが無休となり、より利便的なお店となりました！
その火曜日も限定メニューがあるようですので、まだまだ目が離せませんね！
ごちそうさまでした！

[2019年・439杯目/376軒目]

住所：大阪市浪速区日本橋5-10-14
TEL：06-6641-2888
営業時間：11:00～17:00 // 金,土11:00～15:00 / 18:00～20:00
定休日：無
最寄駅：恵美須町
来訪日：2019.9.8 夜

辛口肉ソバ ひるドラ 日本橋店 (日本橋)
【(限定) 冷やし肉そば + 味玉】￥850 + ￥120
★★★★★★★★☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏 / 麺：中ストレート

こちらは谷町九丁目にある らーめんstyle JUNK STORY さんの辛いラーメン専門の系列店に当たり、2017.8月の復活オープン以来、リニューアル前から通算すると3度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 辛口肉ソバ『醤油』(並￥780/大盛り￥880)、辛口肉ソバ『味噌』(並￥850/大盛り￥950)、胡椒そば(￥800) があり、今回は目当ての夏季限定メニューのこちらを注文。
辛さは レベル1～4(+￥0)、レベル5～7(+￥100)、レベル8～10(+￥200) から好みで選べ、標準は レベル2 とのことですのでそちらでお願いしました。
●[スープ]
冷製のスープは、鶏をベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
ほんのりとオイリーな口当たりで、透明感のある軽いボディ。
鶏油のいい香りを伴った鶏清湯の淡麗な旨みがよく感じられ、風味のいい唐辛子の中辛～大辛ほどの後を引く辛さがあり、程よい酸味のアクセントとまろやかなカエシが合わさってすっきりとした味わいでとてもおいしいです！
●[麺]
麺は中ストレート、自家製麺。
つるりとした麺肌で喉ごしが抜群によく、もちっとしたしなやかなコシのある食感。
冷製の清湯ですが絡みもよく、鼻抜けのいい小麦の風味もしっかりと感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは大ぶりの豚肩ロースが2枚。
およそ1cmほどの厚みのあるカットで、レア調理されていてしっとりとしており、程よい弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、炙りの香りがほんのりと感じられてとてもいいアクセントになっており、全体に回った肉の旨みが噛むごとにしっかりと感じられてとてもおいしいです！
またチャーシューとは別に薄切りの豚バラが5枚入っており、そちらも柔らかな食感で、肉のあっさりとした旨みも感じられておいしいです！
●[玉子]
味玉は やわ熟、味付けは中濃。
黄身に甘みがあり、刺さる辛さのあるスープをいただいていく上でとてもいい箸休め的存在になっていておいしいです！
●[その他の具]
具は他にネギ、白髪ネギ、揚げゴボウが入っております。
また同時に提供されるお酢、胡椒や、卓上の刻みニンニク、山椒で味変していただけます。
●[店内]
店内はカウンター9席。
グループ店全てに言えることですが、ニコやかな接客応対が好印象！
実は先日一度こちらのメニューを求めて来訪したのですが売り切れのためフラれてしまっていました！
その時に15時くらいまでで売り切れることが多い、と教えていただいたので、今回はそれを見越してやや早めに到着し、目当てのおいしい辛口冷やしをいただくことができました！
ごちそうさまです！

住所：大阪市浪速区日本橋5-10-14
TEL：06-6641-2888
営業時間：11:00～17:00 // 金,土11:00～15:00 / 18:00～20:00
定休日：火
最寄駅：恵美須町
来訪日：2018.7.29 昼

辛口肉ソバ ひるドラ 日本橋店 (日本橋)
【辛口肉ソバ『醤油』並 + 味玉】￥780 + ￥120
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○●○○○こて》
スープ：豚 鶏ガラ / 麺：中太ストレート

こちらは一度営業を終了していた ひるドラ 本店 さんが同じ場所で、ひるドラ 日本橋店 さんとして8月5日に復活オープンした新店で、早速お邪魔しました！
麺メニューは他に、辛口肉ソバ『醤油』大盛り(￥880)、辛口肉ソバ『味噌』(並￥850/大盛り￥950/数量限定)、炙り肉の濃口醤油らーめん(￥780) があり、デフォのこちらを注文。
以前のデフォは 味噌 でしたが、鶴橋店同様に 醤油 がメニュー先頭に来ています！
辛さ、しびれ度(山椒)、ニンニク量がそれぞれ選べ、すべて基本の、辛さレベル2、しびれ度1、ニンニク量1でお願いしました。
辛さは レベル1～4(￥0)、レベル5or6(￥120)、レベル7or8(￥200)、レベル9or10(￥300)、レベル11～(￥400)。
しびれ度とニンニク量は レベル0～1(￥0)、レベル2～4(￥30)、レベル5～7(￥60)、レベル8～10(￥100)でお好みで調整できます。
●[スープ]
スープは豚、鶏ガラをベースに、多めの油分を持たせた醤油味。
ひたっと唇に触れるオイリーな口当たりで、粘度は低くさらりとした軽めの飲み口。
動物性清湯の旨みと背脂のコクがしっかりと感じられ、ニンニクで奥行きを持たせ、ほのかな酸味のあるカエシと合わさってキレがあり後引きがよく、ジャンクな味わいながらもバランスがキチンと整っていてとてもおいしいです！
辛さは中辛ほどで、上に乗った唐辛子粉と山椒を溶かしこむとより一層の辛さと風味が増してさらにおいしいです！
●[麺]
麺は中太ストレート、自家製麺。
つるつるとした麺肌で喉ごしがよく、しなやかなコシのある食感。
亜麻仁が練り込まれてあり、しっかり味のスープとよく絡みながらも小麦の風味や麺そのものの味わいもうかがえてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは大ぶりの豚バラが3枚+α。
最大3cm近いぶ厚いカットの肉塊で、噛むごとにジューシーな肉汁の溢れる柔らかめの食感。
味付けは中濃で、とろける脂身は甘くて香りもよく、肉の旨みもしっかりと感じられてとてもおいしいです！
+αとして、これに加えてさらに細切れの豚バラ肉が10枚ほど入っております。
なんといっても肉々しいボリューム感に大満足ですね！
●[玉子]
味玉は やわ熟、味付けは中濃。
ねっとりとした舌触りで濃厚な味わいの黄身に、出汁の効いた味わいのタレがよく染みていてとてもおいしいです！マストトッピング！
●[その他の具]
具は他にネギが入っております。
●[店内]
店内はカウンター8席。
『旨辛』という言葉はまさにこの一杯を体現したような言葉ではないかと思います！
㈱Warm Heart代表・井川店主も厨房にいらっしゃいまして、いつものように丁寧にご挨拶していただきました。
本当にいつも思うのですが、なんとも嘘のない人間味のある温かい接客応対をしてくださって気持ちがいいです！
これからも微力ながらも心から応援していきたいグループですね！
途中ラヲタのOさんと店内でバッタリ！
ひるドラ さんのこれからの前途に幸あれ！ごちそうさまでした！

住所：大阪市浪速区日本橋5-10-14
TEL：06-6641-2888
営業時間：11:00～17:00
定休日：不定休
最寄駅：恵美須町
来訪日：2017.8.7 昼

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(過去ログ)
※リニューアル前の口コミです。

【辛口ガチ味噌肉ソバ + 味玉】￥800 + ￥100
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270206/27085481/dtlrvwlst/B112974416/

辛口ガチ味噌肉ソバ ひるドラ (日本橋)
【辛口ガチ味噌肉ソバ + 味玉】￥800 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○○●○○こて》
スープ：豚 / 麺：中太平ストレート

こちらは6月1日に『らーめん影郎』さんがあった所にグランドオープンされたお店で早速の来店、Junk Storyさんや麺と心7さんの系列にあたるお店です。
名だたる有名店からのお花もたくさんありました。
真っ赤な店内、影郎さんの時にあった食券機はなくなっていました。
麺メニューはこちらのみ！
辛さはLv0～Lv6まで選べ、基準のLv2を注文しました。
Lv5は+￥100、Lv6は+￥300となっております。
ニンニクの有無も選択でき、迷っていたら「別皿でお持ちいたしましょうか？」と優しい店員さん。そちらでお願いしました。
スープは豚皮、豚足、フルーツ類をベースに、たっぷりのラー油と香味油を持たせた辛味噌味。
ややまろやかな口当たりで、たっぷりの油分でこってり感が出ています。
黒い香味油の方は少し漢方系かな、そんな味わいがしてサッパリ感が際立ちます。
辛さはLv2でもしっかりと辛口。苦手な方はこれ以下をオススメします。
麺は平打ちの中太ストレート、自家製麺のようです。
亜麻仁(あまに)を練り込んだ麺で非常にもっちり感のある麺で、スープとの絡みも上々です。 亜麻仁入りの麺は長堀橋の『一日一麺LAB+』さん以来です。とても麺と相性がいいですね、栄養価も高いようです。
チャーシューは大判の豚バラが1枚。
約1cmの厚みがあり、しっかりとした赤みととろける脂身がいいバランスです。
大きいですが味付けはそこまで濃くないので、意外とあっさりしていてとてもおいしいですね！
また肉はこれだけでなく、小ぶりな豚バラ肉もたっぷり入っております。
味玉はやわ熟、辛味噌との相性も良。とても辛いラーメンなので固熟でもいいかな、と思いました。
具は他にネギ、白ネギが入っております。
￥800とややお高めな設定ですが、しっかりと肉も楽しめるのでコスパ悪というわけではないですね！
またランチタイムはライス類が￥100引きとなっており、小ライスは￥100なので実質無料となっておりお得です。
店員さんも非常に愛想よく、気さくに話しかけていただきました。
うまかった！ごちそうさまです。

住所：大阪市浪速区日本橋5-10-14
TEL：06-6641-2888
営業時間：11:00～15:00 / 18:00～21:00 / 無休
最寄駅：恵美須町
来訪日：2015.6.3