あじくらや | 解答ルパンな日々 : あじくらや

あじくらやに焼きそばを食べに。超満員でインバウンドでドイツのコロンから来た女性と相席になった。
 
ミックス焼きそば大。彼女も何を頼んでいいかわからず、同じものを頼んでいた。多分正解。
 
全景。
 
玉子は２個。
 
麺を溶き卵に付けて。
 
みんな大好き麺上げ動画。
 
美味い！　ファーストタッチが全然違うさすがゆがきたて生麺。
 
食べ進めていくうちに玉子が少なくなっていき。
 
そのかわり具が多くなってくる。ジューシーさは変わらない。
 
最後はエビもたっぷり。ミックス焼きそばの最も美味しいパートを堪能する。
 
久しぶりに来たが相変わらずの安定の美味しさ。ここのミックス焼きそばの美味しさの秘訣は
１）ゆがきたて生麺を使う。
２）ゆがいた後麺に付いている水分を麺をぐるぐる回すことでほぼ完全に除去する。
３）特製ソースと海鮮と豚肉からの出汁で味を調える。
 
１）と３）は割と使う店が多いが、問題は２）。現在の店長の伝説の麺廻しを以下の動画で確認して欲しい。

https://m.youtube.com/watch?v=tUlS0havUuI

焼きそばを食べたいとあじくらやへ。鶴橋と上本町の中間くらいにある。乃木坂４６の西野七瀬御用達。
 
ウーロン茶。
 
牡蠣入り焼きそば、焼きそばカックス。
 
運ばれてきた焼きそばカックス。
 
全景。
 
美味しそうなビジュアル。
 
卵は2個。
 
麺上げ動画。
 
牡蠣も大ぶりでプリプリ。
 
卵が少なくなって焼きそばだけでも美味い。
 
牡蠣と豚肉のアミノ酸で美味さ爆発。
 
やはりここの焼きそばは圧倒的に美味い。レベチの美味しさ。単にゆがきたて生麺を使っているだけではなく、焼きそばを作る時にその水分を飛ばす事で味を凝縮する事が美味しさの秘訣だと思う。

土曜日夕方にあじくらやへ。先週の広島弾丸ツアーで牡蠣入りお好み焼きを食べていない事に気付き、食べる事にしたのだ。
 
カトラリーはシンプル。
 
大阪焼カックスモダン牡蠣ダブルで頼んだ。2050円。カックスとは牡蠣ミックスの略称。イカ、豚、牡蠣が入っており、今回はその牡蠣を増量した。
 
全景。
 
美味しそうなビジュアル。
 
牡蠣がたっぷりでゆがきたて生麺が入ったモダン焼きは圧倒的な美味しさ。
 
豚肉とイカと牡蠣のエキスが自家製ソースとよく絡み、えもいえぬ美味しさ。
 
まさに豚肉、牡蠣、イカの競演。
 
美味い美味いとあっという間に完食。
 
ゆがきたて生麺のモダン焼と牡蠣のコラボを堪能できた。もう１枚位食べたい感じ。さすが乃木坂46西野七瀬御用達の店。　店は午後５時にはほぼ満員で、人気があり過ぎて私はいつも時間差攻撃。
 

上本町と鶴橋の中間位にあるあじくらや。
 
カトラリーはシンプル。
 
ウーロン茶。
 
ミックス焼きそば大。
 
卵は２個。
 
全景。
 
美味しそうなビジュアル。
 
焼きそばを卵に付けて食べると美味さ爆発。
 
美味い美味いと箸が止まらず。
 
最後は卵が無くなるが、ミックスなので具沢山の焼きそばを味わう。
 
ここの焼きそばは何でこんなに美味しいのか？おそらくゆがきたて生麺の水分を上手に飛ばし、麺の食感を良くしているからだと思う。これが現店長がパート時代の渾身の焼きそば作り。
 
https://www.youtube.com/watch?v=tUlS0havUuI
 
週末の夜は予約が必須。私は時間差で５時前に行くがそれでもぎりぎり滑り込みだった。
 

普段は微妙に炭水化物を制限しているせいか、たまに無性に焼きそばが食べたくなる。とは言うものの、結構炭水化物を摂取しているが(笑)。大阪で最も焼きそばの美味しい店のひとつ、あじくらやへ。
 
水はセルフ。カトラリーはシンプル。
 
久しぶりの店長の焼く焼きそば。楽しみ。彼女はゆがきたて生麺をさらに美味しくするため、麺を回して加熱することで、ゆがいた麺の水分を充分飛ばす事に成功している。
 
出来上がったミックス焼きそば大。美味しいそうなビジュアル。
 
全景。
 
エビ、豚肉、イカが入っている。
 
玉子は2個。
 
美味い！！ファーストタッチが全然違う。小麦感たっぷりの腰のある麺が、ソースと卵黄を纏い、えもいえぬ美味しさ。
 
麺上げ動画。これを見るとまた食べに行きたくなる。
 
美味い美味いと箸が止まらず。
 
あっという間に完食。
 
最初はたっぷりあった玉子も。
 
最後はかなり少なめ。しかし海鮮が美味さをキープしてくれる。
 
総合的に考えてこの店より焼きそばが美味い店は、なかなか見当たらない。ただ子供の頃市民プールで思い切り泳いだ後食べた屋台の焼きそばの美味しさには敵わないが。それはまた別の話。
 

行列のできる相談所で西野七瀬が激推ししていたあじくらや。ミーハーなので行ってみた。
 
水はセルフ。
 
今回はランチで焼きそばを頼んでみた。もちろんWサイズ。
 
定食の御飯と味噌汁の代わりのカレー。
 
焼きそば全景。
 
追加で玉子を2個頼んだ。
 
玉子をかき混ぜて。
 
焼きそばをつけて食べる。美味い！ゆがきたて生麺は、小麦感があり、ファーストタッチが全然違う。
 
カレー。
 
まあ普通。
 
ゆがきたて生麺の美味しさは味わえたが、やはりミックス焼きそばの方が圧倒的に美味い。次回からは昼でもレギュラーメニュー。 

上本町にあるあじくらや。ゆがきたて生麺の焼きそばが美味しい店。たまに無性に食べたくなる。 

水はセルフ。
 
頼んだのは焼きそばカックス。牡蠣入りやきそば。大盛りで。
 
運ばれてきた牡蠣入り焼きそば。美味しそうなビジュアル。わざわざ店長が運んできて、今年もよろしくお願いしますと言った。もちろんそのつもり。
 
腰のある太麺に甘辛い自家製たれ。たまりませんなあ。
 
玉子は２個。
 
美味い！　他店と比べて麺のファーストタッチが全然違う。ゆがきたて生麺は小麦感があり、噛みしめると美味さ爆発。
 
普通は具と一緒に食べるものだが、この焼きそばで圧倒的に美味いのは麺。次々と箸が止まらず食べ進めていき、あっという間に麺完食となる。
 
ああこの焼きそばは牡蠣入りだったと牡蠣をしみじみ味わう。
 
最後はイカ、豚、野菜も堪能する。具が集まってたれの中に具のエキスが溶けているので、これはこれで美味い。
 
ゆがきたて生麺の店は結構あるのだが、やはり私的にはここが一番美味しいと思う。完全禁煙になったので、食べる環境もいい。長い時間営業しているので、中途半端な時間でも立ち寄りやすい。 

美味しかった。ごちそうさま。 

私が大阪で最も美味しいと思う焼きそば店あじくらやへ。上本町と鶴橋の中間くらいにある。この店の焼きそばはゆがきたて生麺を使用するので美味いのだ。 

水はセルフ。カトラリーはシンプル。
 
昼食時だったのでお得なランチもあったのだが、完全無視。ミックス焼きそば大を頼む。
 
豚、イカ、エビが入って美味しそうだ。
 
卵は２個。味噌汁の容器に入れてと頼んでいる。
 
麺を卵にダイブ。美味しそうなビジュアルだ。
 
美味い！　ファーストタッチが全然違う。ゆがきたて生麺は、噛んだ時の麺の小麦感が半端なくいい。
 
最後の方になると卵が少なくなり、具と麺を食べている感じになるが、これはこれで美味い。まさに焼きそばのお手本。
 
単にゆがきたて生麺を使う焼きそば店は多いが、この店は麺を湯から出した後ぐるぐると麺を廻して麺の水分を飛ばしている。そこが他店と違う所。この女性はyoutube撮影時はバイトだったのだが、仕事の熱心さが認められ店長にまでなっている。支払い時レジのところまで来て、久しぶりですねと挨拶された。バレてる？ https://www.youtube.com/watch?v=tUlS0havUuI

美味しかった。ごちそうさま。
 

さすがに最近新型コロナウイルスの感染者が増えてきて、外食は行けていないが、昔のストックがあるので紹介を。７月のある暑い日の事、暑い→プール→プールの後の焼きそばという連想が働き、無性に焼きそばが食べたくなってあじくらやへ。 

カトラリーはシンプル。
 
ウーロン茶。基本。人生ウーロン茶だ。
 
この店の焼きそばの麺はゆがきたて生麺だが、他の店よりこの店が美味しいと思う萌えポイントは、麺をゆがいた後の湯の飛ばし方。くるくると麺を廻すことで、麺の水分を飛ばしている。店長の若かりし頃のこの蒸気の立ち具合に注目。
https://www.youtube.com/watch?v=tUlS0havUuI
 
ミックス焼きそば大。美味しそうなビジュアル。
 
ミックスと言うだけあって、エビ、イカ、豚肉が全て入っている。
 
夏でも生卵をちゃんと用意してくれているのが、この店のいいところ。鶴橋風月だと釜揚げ玉子麺は美味しいのだが、生卵を用意してくれない。用意してくれるのは布施風月のみ。卵は２個。
 
美味い！　この店のゆがきたて生麺のファーストバイトが全然違う。小麦感が溢れた感じ。卵黄と自家製ソースを纏ったゆがきたて生麺の焼きそばはえも言えぬ美味しさ。
 
美味い美味いと麺を食べ進めていくと具が残る。この店のイカのミミの切り方は独特。最後に美味しい具も食べれて大満足。
 
色々食べたがこの店の焼きそばに匹敵する美味しい焼きそばはなかなか見つからない。全席禁煙になったので環境もいい。書いているとまた食べたくなってくる美味しさ。 

美味しかった。ごちそうさま。 

近所のお好み焼き店の焼きそばが、ゆがきたて生麺で美味しいというので行ってみた。店主が真剣に作っており、確かに通常のお好み焼き店よりも美味しいのだが、湯がきたて生麺の湯切りが不十分で不完全燃焼。口直しのためにあじくらやへ。 

カトラリーはシンプル。
 
湯切りは２ステップでなされる。最初生麺を茹でた後の湯切り。これは両店とも同じだったのだが、次のステップでこの店では鉄板の上で麺をくるくると廻し、水蒸気を蒸発させて水分を飛ばしている。ここがこの店の優れた所。
https://www.youtube.com/watch?v=tUlS0havUuI
 
水はセルフ。
 
運ばれてきたミックス焼きそば大。某店と比べ明らかに麺を熱した鉄板に置いた時に出る水蒸気が少ない。
 
湯がくとき麺に絡みついていたお湯がほとんど無くなっている。
 
卵は２個。
 
美味い！ファーストタッチが全然違う。生卵が腰のある太麺に濃厚に絡みつく。湯切りがちゃんとなされることでソースと卵黄がより濃厚に。ソース、卵黄、太麺の三位一体攻撃に撃沈。何度食べても美味しいなあ。
 
麺をメインで食べていくと具が残るが、これらの具から出る出汁が焼きそばをより美味しくしている。もちろん最後に具も美味しくいただく。
 やっぱり群を抜く美味しさ。単に麺を湯がいただけではだめで、そこからの湯切りが大切だったんだと改めて認識。美味しいには理由がある。通うのには理由がある。焼きそばひとつでそれを実感した日だった。  美味しかった。ごちそうさま。  

子供の時プールで激しく泳いだ後食べた屋台の焼きそばは、具もほとんど入っていなかったが、世の中にこんな美味しい食べ物があったのかと思える美味しさだった。その刷り込みがあるので、暑さが極まってくると急に焼きそばが食べたくなる。発汗も多いので体が塩分を求めているのかも。 

カトラリーはシンプル。
 
水はセルフ。
 
ミックス焼きそば大。
 
卵は２個。
 
美味い！　ファーストタッチが全然違う。ゆがきたて生麺が実力発揮。食べた時の小麦感が健在。
 
焼きそばも色々食べてきたが、真夏でも新鮮な生卵ですき焼き風に食べることが出来、ゆがきたて生麺で作ってくれる店は少ない。というかこの店以外知らない。営業時間も長く、使い勝手もいい。  

美味しかった。ごちそうさま。  

子供の時夏にプールで泳いだ後、屋台で食べた焼きそばの美味しかった事。ほとんど具も入っていなかったが、あれ以上の美味しい焼きそばは思い出せない。ということであじくらやへ。 

4月から完全禁煙になり益々好ましくなっている。個人的には一番好きな焼きそば店だ。その理由は　１）ゆがきたての生麺を使っている。　２）夏でも生卵に付けて食べることが出来る。余程新鮮な卵を使っているのだろう。　水。
 
運ばれてきたミックス焼きそば大。美味しそうなビジュアル。
 
子供の時のプールの後とは異なり、たっぷりと具が入っている。しかしここの焼きそばで最も美味しいのはゆがきたて生麺だ。
 
卵は2個。いつも味噌汁のお椀に入れてもらっている。
 
美味い！　卵黄を纏ったゆがきたて生麺は、腰が強く、最初に食べた時の小麦感が半端なく美味しい。最近何かと話題の、消えたグルメ芸能人の言葉を借りれば、ファーストタッチが全然違う。
 
たっぷり入った具も卵と食べれば美味しさアップ。
 
谷町にある某有名店もゆがきたて生麺なのだが、私はこの店の方が好み。営業時間も長く、いつでも美味しい焼きそばを食べることが出来る使い勝手のいい店。  

美味しかった。ごちそうさま。  

焼きそばを食べたくなり、あじくらやへ。鶴橋と上本町の中間位にある。喫煙可なので、煙害を避けるために、客の少ない中途半端な時間に行っている。 

カトラリーはシンプル。
 
いつも頼むのはミックス焼きそば大。この店のイカのカットは何故か大きい。
 
玉子は2個。
 
美味い！腰のある太麺に自家製ソースと卵黄が絡み、えも言えぬ美味しさ。ファーストバイトで小麦感を感じる湯がきたて生麺は健在。
 
イカとエビも美味い。
 
焼きそばに関しては牡蠣を入れても特に味がアップしたという感じではないので、牡蠣はスルー。お好み焼きの牡蠣入りが美味しいのは生地を溶いた出汁と牡蠣の出汁のマリアージュがあるからだと思う。  

美味しかった。ごちそうさま。  

今年の牡蠣はどうなっているのか？チェックするためにあじくらやへ。鶴橋と上本町の中間位の場所にある。 

はセルフ。
 
牡蠣をチェックすべきなのだが、先ずはゆがきたて生麺のミックス焼きそばは自動的に頼んでしまう。しかも大盛りで（笑）。
 
玉子は2個。味噌汁の容器で。
 
美味い！　ファーストバイトの小麦感がたまらない。ゆがきたて生麺の焼きそばの店は、最近増えてきているが、この店程小麦感のある麺を他に知らない。いつものようにあっという間に完食。
 
おっと今日の目的は牡蠣をチェックすることだった。大阪焼きの牡蠣入りミックス（この店ではカックスと呼ぶ）の牡蠣ダブルで頼んだ。美味しそうなビジュアル。
 
牡蠣から出る牡蠣出汁が生地を美味しくしていたが、牡蠣の本格的なプリプリ感は１２月に入ってからのように感じた。
 
ダブルで入っているので牡蠣はたっぷり。美味いのは美味い！
 
来月になればもっとプリプリの牡蠣が楽しめそう。酢牡蠣や韓国料理のカキフェ、牡蠣の土手鍋、牡蠣フライと美味しいものには事欠かない。楽しみだ。  

美味しかった。ごちそうさま。  

千日前通り、鶴橋と上本町の中間位にあるあじくらや。ゆがきたて生麺の焼きそばが美味しい店だ。受動喫煙を避けるため、最近は昼の中途半端な時間に行くようにしている。 

頼むのはいつもミックス焼きそば大。美味しそうなビジュアル。
 
玉子は２個。定食の味噌汁を入れる容器で持ってきてもらう。
 
美味い！　ここの焼きそばを食べると他の店の焼きそばが食べたくなくなる。最初に口に入れた時の小麦感がなんともたまらない。対抗できるのはミナミにあるKAYAだけ。店主はあじくらや出身だ。
 
エビもたっぷり。
 
イカも入っている。イカの耳は大きめ。
 
安定した美味しさ。唯一の問題点は喫煙可なこと。従業員の健康のためにも早く完全禁煙にしてほしい。  

美味しかった。ごちそうさま。  

パスポートの切り替えに谷町4丁目のパスポートセンターに。阿倍野の分室は無くなったんだ。人口減少に伴って段々と公共施設が少なくなるなあ。まあ家からの距離はそんなに変わらないが。帰途に時間があったので、谷町九丁目で途中下車。久しぶりに焼きそばを食べにあじくらやへ。何故そういう行動をとるかというと、この店は通し営業なので、午後３時ごろはがらがらなのに開いており、間接喫煙を避けることができるから。案の定客は私のみだった。 

頼んだのはいつものミックス焼きそば大。熱々でアイフォンのカメラも曇る。美味しそうなビジュアル。
 
玉子は２個。
 
美味い！　ゆがきたて生麺で作った焼きそばは、ファーストバイトが全然違う。口の中に溢れる小麦感。たまりませんなあ。ああ美味いと心の中で叫びながらあっという間に完食。湯がきたて生麺の店は多いが、この店程小麦感のある店は少ない。
 
ここの焼きそばは、麺そのものが美味しいので最後に具が鉄板の上に残る。それを味わうのも美味い。イカが大きいのもこの店の特色。
 
間接喫煙無く美味しい焼きそばをこの店で食べるのはこの時間帯がいい。まあ店が完全禁煙になれば（来年４月からはほとんどの大きめの飲食店はそうなるが）、そういうことも考えなくてもいいのだが。  

美味しかった。ごちそうさま。  

美味しい焼きそばと言えばあじくらや。移転後は私が名人と呼んでいる女性が店長になったらしい。 

ウーロン茶。
 
カトラリーはシンプル。
 
頼んだのはもちろんミックスやきそば大。
 
玉子は2個。
 
イカ、エビ、豚肉が入っている。
 
美味い！　ゆがきたて生麺の最初の一噛みの小麦感は健在。卵を絡めると美味さ爆発。
 
ゆがきたて生麺を出す店は最近増えつつあるが、この店のように麺焼きそばの制作過程でくるくる回して水分を飛ばすことを徹底している店は少ない。それが美味しさの秘訣だと思う。 https://www.youtube.com/watch?v=tUlS0havUuI

美味しかった。ごちそうさま。  

ある日とあるフレンチでコースを食べていると、会合の参加者の一人が、俺はこんな料理いらない。焼きそばが食べたいと突然言い出した。参加者全員が笑い出したが、私を含めほぼ全員が気持ちは解ると思っていた。それ位おっさんにとって焼きそばは魅力的な食べ物。美味しい焼きそばを食べにあじくらやへ。 

ここの焼きそばはゆがきたて生麺。最近ゆがきたて生麺を出す店が増えたがここの店ほどそれを実感できる店は少ない。
 
カトラリーはシンプル。冷たい水は夏にはごちそう。
 
運ばれてきたミックス焼きそば大。例の名人が作ったもの。美味しそうなビジュアル。
 
名人の神業を見よ.。https://www.youtube.com/watch?v=tUlS0havUuI 

卵は2個。
 
美味い！渡部氏ではないが、ファーストタッチが全然違う。初めて口の中に入れた時のもちもち感がとびぬけて素晴らしい。美味い美味いと食べ進めていき、あっという間に完食。
 
従来からスモーカーが多くちょっと敬遠していたが、この日はスモーカーがゼロ。心から楽しむことができた。昼は禁煙にしたらどうか？もちろん完全禁煙が最も望ましいが。  

美味しかった。ごちそうさま。  

冬が近づいてきて牡蠣の季節がやって来た。私の場合、牡蠣と言えば牡蠣入りお好み焼き。それを食べに移転したあじくらやへ。鶴橋と上本町のちょうど中間位の千日前通り沿いにある。

 
店内はテーブル席中心。カトラリーはシンプル。

 
頼んだのはイカ、豚、牡蠣が入っている大阪焼きカックス。牡蠣ミックスという意味だと思う。これをモダン焼きにして、牡蠣の量を２倍にした。この店は基本焼きそばが美味しいので、モダンにするのはオススメ。

 
運ばれてきた大阪焼きカックスモダン牡蠣ダブル。かなりのボリューム。いろいろ追加してボリュームをアップしているのは、そう私です。

 
美味い！牡蠣そのものはまだはしりなので、ミルキー度合いが未だ不十分だが、牡蠣をダブルにすると、生地に牡蠣出汁がよく浸み込んで、旨さ爆発。自家製ソースたっぷりの豚肉を剥すと

 
下にシーフードの層、その下に焼きそばと生地の層がある。もちろん全て一緒に食べて味の変化を楽しむ。美味い美味いと食べ進め、あっという間に完食。

 
店は禁煙では無いので、たまに間接喫煙してしまうのが玉にキズ。移転して改装したので店内は新しいのだが、ビルそのものが古いのか換気が不十分。せめてランチ時禁煙とか何とかならないのか？完全に時代に逆行していると思う。
 
 
美味しかった。ごちそうさま。
 
 

真田山から上本町に移転したあじくらや。上本町で用事があったので、帰りに寄ってみた。ここの焼きそばは大変美味しいのだが、店が喫煙可なので足が遠のいていたのだ。

 
前の店と比べて厨房はかなり広くなっている。換気も改善したのか、この日はタバコの匂いが気にならなかった。だが油断はできない。早く完全禁煙にしてほしい。店には子供も多かったが、ヨーロッパでは、子供の前でタバコを喫うのは虐待だ。

 
ウーロン茶。

 
もちろん頼んだのはミックス焼きそば大。焼きそばはこの店の看板メニュー。大阪で最も美味しいと思う。

 
卵は２個。昔は卵は１日２個までという厚生労働省の推奨があったのだが、最近は撤廃されている。血中コレステロールを決めるのは、肝臓のコレステロールの合成で、食事のコレステロールの関与は比較的低いからだろう。

 
美味い！先ず麺を咬んだ時の小麦感は健在。自家製ソースと卵を身にまとった麺は、喉にするすると吸いこまれていき、えも言えぬ美味しさ。

 
昼の中途半端な時間ならタバコ被害に合わなくてもいいかも。しかし炭水化物の獲り過ぎは体に悪い。程々にしておくべｋだろう。散々オン・ザ・ライスをする私が言っても説得力ゼロだが。
 
 
美味しかった。ごちそうさま。
 
 

上本町駅近くに移転したあじくら屋.。ミックスモダンの美味しいお好み焼き店だ。https://tabelog.com/matome/5921/
ゆがきたて生麺の美味しさは大阪でもトップクラス。行ってみた。

店は以前よりやや大きくなり厨房も充実。店員も増えて賑わっていた。カトラリーはシンプル。ウーロン茶。

頼んだのは焼うどんと焼きそばの混ぜ麺のそば。東南アジアではよく見られるパターンだ。卵は２個。頼んでもいないのに何も言わずに持ってきた。常連感漂う。

出来上がった焼きそば＋焼うどんミックス。

うどんはもちもち感があった。焼きそばは小麦感があったが、以前ほどではなかった。私は個人的には焼きそばに集中したほうがいいと思う。卵が麺に絡みえも言えぬ美味しさ。

残念なのは全面喫煙可なので夕食混雑時は煙もくもく。この時間帯に店に入ったことを激しく後悔。やはりここはお昼遅い時間に来てだれも他の客がいないところで食べた方がいい。店も上本町に近くなり子供客も狙えるので、完全禁煙にした方がいいんじゃないだろうか。

美味しかった。ごちそうさま。