高クオリティかつ、超斬新ラーメン『塩のキラメキ』限定『煮干と鶏のガチ味噌つけ麺』『まぜそば』 : ジャンクストーリー 本店

※2016年7月再訪

今年一番の酷暑日、こんな日の外待ちはツライ
11時40分　ラッキー♪並ばなくて済んだ
ギリギリ空きが1席、一番奥に通されます

可愛い女性スタッフさんは、手取り足取り研修中
まだ言葉も発せない、カチカチ緊張状態
研修お相手しますが？(笑)

塩・つけ麺に続いて、ラーメン界のJUNKと言えば？
『まぜそば』772円
ニンニク有無聞かれ、ウーンと迷っていると、
少なめも出来ますよと助け舟　じゃ、それで(笑)
麺の量、中盛まで同価格ですが…と
じゃ、それで(笑)

大人気店ですが、とても狭いお店です
ちょっとでも隣のスペース空けようとずれてくれる優しい方と、
頑なに先に座ってるんだから1mmたりとも動かないぞ！と固まる方、
ホント人それぞれですね(笑)


10分で着丼～

真っ赤な器からして、JUNK
食べやすくカットされた、肉厚レアチャーシュー
ベビースターラーメン？　いや、揚げ麺(笑)
一味が振られた刻み白ネギと、輪切り青ネギ
ニンニクは生でなく、チップです

まぜそばの開始作業は、混ぜる混ぜる…
中太ストレート麺をタレと絡めまくる

ちょい甘目の濃厚なタレ、初めはガツガツいけますが、
半分くらいで、ちょっと飽きてきたかも？
歳のせいか、結構ヘビー^^;
メニューを見直しましたが、無かった…
生玉子入れて、ちょっとまろやかにしたかったですね

やっぱJUNKは若者のもの(笑)

ごちそう様でした


「塩のキラメキ」とは真逆なまぜそばでしたが、
スタッフさんの気持ちいい接客は一緒♪
さりげなく、明後日から冷たいの始まります～と告知
それ！今日食べたかったな(笑)

ちなみに、明日より毎週火曜日定休日になるそうです
お店出たら、しっかり外待ち10名…
炎天下の行列、お疲れさまです

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※2015年12月再訪

前回訪問から6日。　早くも再訪♪
11時20分頃お伺いしましたが、やはり満席でした。
前回スッと入れたのが、ラッキーだったことを実感

「塩のキラメキ」の余韻をめっちゃ引き摺ってるだけに、
他のメニュー選ぶのは危険なんですが(笑)
前回スタッフさんがお勧めしてくださった
(限定)『煮干と鶏のガチ味噌つけ麺』930円
せっかくだから、いっときました♪

外待ちの時点でオーダー聞いてくださったので、すぐに
出てくるかと思ったけれど、連れのキラメキはすぐに
着ましたが、やっぱりつけ麺は時間掛かります
15分ほどで着丼


彩りよく鮮やかなキラメキに比べると、
ダークで重厚なフェイスのつけ麺。

汁の中に浮かんでいるのは、メンマに貝割れ、
海苔の上には魚粉がたっぷりかかり、玉葱には一味

麺の上には、肉厚な豚ロースのレアチャーシュー
それに煮玉子が半分、半熟の黄身がこぼれそう♪

みつか坊主さんで初めて食べた、みそつけ麺ですが、
コチラのはメニュー表示通り、超濃厚！！
鶏白湯の濃厚ドロッとしたスープに、
煮干しもガツンとキテます
そこに味噌も加わっているので、そりゃ超濃厚
かなりヘビーな、パンチのあるつけ麺に仕上がっています

麺は極太ストレート麺
コシが強く、歯応えある、コチラもヘビーな食感
もちもち・ツルツルではありません
その分、つけ汁の絡みもいいですね

超濃厚にやられて途中からダメージきつつあるとこで、
別添えの柚子を加えると、これはいいですね～
風味だけでなく、辛みも緩和されて、いい味の変化

〆のあつあつスープ割り、出汁がまた効いていて、
極上の味噌汁になりました　煮玉子を潰しながら完色♪

ごちそう様でした


キラメキとは全く違い、むしろ両極端に位置するメニュー
このインパクトは、期間限定ならではですね
それだけに、評価点は前回のままとしておきます
（サービスだけ、上げました）

スタッフさんの接客良く、食べ方も説明して下さいました
前回はたまたまバタバタしてたんでしょうね
店頭の行列は、絶えず6人くらい並んでいました
次はしょう油を攻めるか？はたまた系列店行くか？

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※2015年12月初訪問

仕事で何度もお店の前を通過している、千日前通のコチラ
店頭の行列を見て、その度に素通りでした
この日は昼時にもかかわらず、たった四人
それを見て、谷町通りからぐるっと迂回
停車後向かうと、行列ゼロに！ラッキー♪

スタッフさんが「煮干と鶏のガチ味噌つけ麺」
超濃厚の数量限定メニュー、オススメしてくれました
すごく美味しそうだったんですが、初めて来たこと伝え、
看板メニューをお聞きしましたところ、
メニュー筆頭『塩のキラメキ』926円
麺の中盛無料てことで、それがどのくらいの量なのか
わからないんですが、お願いしました(笑)

店内は間口狭く、奥に細長いカウンター席
一番入口側という、自分のベスポジ
壁には誰かわからない、サイン色紙いっぱい(笑)


ちょい時間掛かり、11分ほどで着丼

メニューに記載の「写真とトッピングは異なります」
季節によって変わるってことかな？と思いましたが、
なるほど、これは違います
しかも、何が載っているのか判らない？？

食べたら判るのかな？と思い、口に入れるも、
ますます謎が深まるばかりの、初めての食材
満席+行列で忙しい中、スタッフさん呼びとめ、質問
「ピンクペッパー」と「海藻から抽出した麺」
初めて聞くワード、こりゃわかるわけない
さらに、レアチャーシューと思いきや、鶏のたたき
柚子の風味もきいて、柔らかくジューシー
…だけでなく、食感バツグン風味いい砂ズリ
色鮮やかな味玉に、三つ葉と海苔

具材のこれらだけで、ＫＯ(笑)
噂には聞きながら、この斬新さに参りました
勉強を重ね、常に進化し続けているんでしょうね、
そんな理由でトッピング変わり、写真と異なるんでしょう

麺は平打ちのストレート麺
プチプチと歯切れ良く、これまたいい食感
量少ないかな？と思いましたが、食後満足なボリューム
麺カタメお断りでしたが、必要ない丁度いい固さです

表面オイリーなスープは、鶏ガラベースで魚介の風味も
旨みたっぷりですが、スッと入ってくる美味しさ
トータルでびっくりするほど、クオリティ高いラーメン
もっと早く来れば良かったと、後悔しました

美味しかったです　　ごちそう様でした


忙しい中、面倒くさいのは重々承知の上ですが、
質問の回答だけでなく、もっと解説して欲しかったかな
そのくらい、すごさをもっとアピールして欲しいし、
それもスタッフさんの役目かなとも

いずれにせよ、再訪決定
他のメニューも食べてみたいし、グループ他店にも♪

今週は、兵庫・京都・大阪とまったく違う地域で、
とても美味しいお店と連チャンで出会えて、
仕事の巡りあわせとはいえ、嬉しい出会いの連続でした