煮干し×白湯＋味噌♪ : ふく流らーめん 轍 総本家

『Wスープの味噌らーめん』900円　　2019.2

仕事後に久しぶりにこちらを訪麺。
期間限定の味噌が気になってました。
20時頃の到着で店内ほぼ満席。中待ち席でしばらく待機。

約10分でカウンター席へ。上記をオーダーしました。
サイドも頼むか迷いましたが、〆飯つきなのでなしに。

程なく着丼。
中ぶりなレアチャーシュー、モヤシなど野菜、ミンチ、バター。
スープは白くて泡立ち濃厚そう。

では頂きましょう！
まずはスープから…想像以上に味噌が来ます。
デフォの鶏白湯と煮干しのダブルスープですが、そこに味噌が絶妙のバランス。
見た目ほど濃厚でもなく、飲みやすく美味しいスープ！
普段味噌ラーメンにバターを入れない派なんですが、この一杯には合いますね。

合わされる麺は自家製のややウェーブがかった太麺。
スープとの相性がばっちりな美味しい麺。
中ぶりなレアチャーは厚目で、轍さんではお約束の逸品。
もやしなどの野菜も味噌のスープにはぴったりで、ミンチも美味しい。
味噌ラーメンとしての要素を満たしながら、ベースのスープはオンリーワンな構成。

〆は付属のご飯をダイブして完食。
股間限定なのが残念な秀逸な一杯でした(^^)v

『ふく流つけ麺』800円　　2018.12

この日の仕事終わり、轍さんのつけ麺を狙い撃ちです。
現地で会社の同僚と合流し20時頃の到着。
雨が降って凍えるような寒い日だったので、外待ちがなかったのは幸いです。

もう何回も訪麺している轍さんですが、つけ麺は初めて食べます。
もともとつけ麺よりラーメンや混ぜそばが好きなのもあるのですが、
スープが泡立っているのに抵抗がありました　笑
同僚はマゼニボジャンキー。大のお気に入りのようで、これしか食べた事がないとの事。

程なく着丼。
艶やかな麺が綺麗に盛り付けられてます♪
スープには泡が…

では頂きましょう！
まずは麺だけを少し食べてみます。小麦感がしっかりでよく締められた美味しい麺です。
次にスープに浸けて食べると…メチャ美味しい！
泡が麺に絡み、ミディアム濃度の鶏白湯が味わえます。
苦手なスープの泡ですが、ここのはいけますね！
ベースの白湯スープがいいからでしょう。

チャーシューは少し炙られて芳ばしく甘い美味しさ。
肉の旨味もしっかりしてます。

スープもしっかり全汁で完食！
泡だったつけ麺も食べてみるもんですね。美味しかった～(^^)

『よだれ鶏そば』900円　　2018.5下旬

平日の夜、仕事上がり。煮干らーめんが食べたくて立ち寄ると気になる限定があります。
ピリ辛な混ぜそばのようです。
福山店主の繰り出す混ぜそばは大好きなので、これも期待できそう。

程なく着丼です。
鶏肉のぶつ切りが4～5切れ、味玉、ネギ、玉葱、糸唐辛子。
900円という価格設定にふさわしい豪華さですね。
全体的な色合いがすでにジャンクさを演出しています。

ではよく混ぜて頂きましょう！
まず麺をひと啜り…濃い目の醤油タレに適度なピリ辛感。
仄かに甘みもあって辛過ぎないのがいいですね。
合わされるのは太麵ではなく、混ぜとしてはかなりの細麺。
ミスマッチかと思いきや、タレを抜群に絡めてきます。
麺のコシもちゃんとあるのでタレに負けてない。

鶏肉は胸肉？甘辛いタレがしっかり沁みて美味しい。
これはよだれ鶏なんでしょうか？聞いてみたらよかった。

味玉を半分残しておいて〆は付属のご飯をダイブなんですが、
このご飯も一手間かけられています。
ご飯の上にはバーナーで軽く炙られたとろけるチーズ。リゾット風ですね。
もちろんこのタレにはご飯ダイブは必須の美味しさ。

中々ないタイプの満足の出来る一杯でした(^^)v

『マゼニボジャンキー』800円、『ご飯』150円　　2015.10下旬

10/21オープンのこちら。昨日のオープン日に訪問するも売り切れ…お祝いだけ渡して退散しました。
当日は麺類無料の大盤振る舞いだったので仕方ありませんね。
ってことで早速翌日のリベンジ！

本町に本店にある轍さんの2号店。店主さんはJUNK STORY出身。
職場から自転車で約10分、同僚のほんわか君と18時過ぎの到着。

店頭と店内には祝い花がたくさん。明るいお店に映えています。
今時のオシャレな内装。清潔感に溢れ女性だけのお客さんでも抵抗なしですね。
実際に本日の店内男女比率は同じくらいでしょうか。

本店でお気に入りの『マゼニボジャンキー』と〆用のご飯をオーダーします。
すると店主さんから特製にしますとのご好意。どうもです！

程なく着丼。
本店で見慣れたビジュアルですが、自家製麺に変わったという大きな違いが秘められています。
短冊状にカットした大ぶりなレアチャー、ネギと炙ったチャーシュー、味玉、生玉ねぎ、魚粉。
特製だけにデラックス！これはたまらなく食欲を掻き立てられます。

ではよく混ぜて頂きます♪
煮干感満載のタレと自家製麺が融合。お気に入りの美味しさは本店同様。当たり前ですが…（笑）
ちょっぴりピリ辛、魚粉の効果でさらに煮干度がアップしています。
生玉ねぎもいいアクセント。たっぷりのレアチャーが美味しくて〆用のご飯を半分食べてしまった。
味玉は最後に取っておきます。

始まったばかりの自家製麺。店主さん曰く難しくて大変との事でしたが、今でも完成度は高いですね。
次回はラーメンにしてスープと麺の相性も見てみたい。

麺がなくなったところでお約束のご飯ダイブ♪
多目に残ったタレがちょうどいいですね。味玉をつぶしてしっかり混ぜます。
煮干の効いたリゾットな感じ。これはたまらない美味しさですね～！

一気に頂いて完食！
職場から自転車で10分圏内に名店の登場。これから重宝させて頂きます(^^)