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寿司割烹 いぶき＠大阪市中央区宗右衛門町
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宗右衛門町通りの相合橋スグ近く、CANAL SIDE SOEMONCHOの8階
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テラス席もある
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白石が敷き詰められた空中庭園
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ワンランク上の上質空間
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◆プレミアム生ビール(熟撰) 1,000円(税別)
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いただきます
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箸が縦に置かれてるのはインバウンドのお客さんが多いから
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シジミのスープ
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キャビアがのったノドグロ
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前菜
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エリンギと春菊のお浸し
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鯛の昆布締め
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もずく酢
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煮アワビの寿司
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〆アジ、中トロ、大トロ
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〆アジ
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中トロ
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大トロ
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カンパチとカツオのお刺身
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脂ののった戻りガツオ
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今が旬のカンパチ
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毛ガニ
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◆会津中将 純米 1,400円(税別)
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ウニと車海老
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プリプリっと弾力ある車海老
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ギュッと凝縮されたウニ
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松茸とサーモンの小鍋
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芳醇な香りで存在感バツグンの松茸
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いくらの醤油漬け
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本日のおすすめ
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◆尾瀬の雪どけ 純米大吟醸
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ウナギの箱寿司
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枡の中がまるで箱庭のよう…(o'ヮ'o)おぉ♪
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梅肉を和えたカツオを大根でサンド
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マグロの串カツとホタテの磯部揚げ
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かんぴょうの手巻き寿司と玉子
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赤だし
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タピオカ粉で作ったわらび餅
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寿司割烹 いぶき＠大阪市中央区宗右衛門町
近鉄・奈良線の近鉄日本橋駅から徒歩約7分、【寿司割烹 いぶき】です。
とある飲み会の席での話。
『たまには回ってないお寿司を食べてみたいな～』
なんて会話になった時、ある方がメッチャ良いお店を知ってるって。。。
『だったら一度連れて行ってくださいよ～m(_ _)m』
ダメ元でおねだりしてみたら、何と、ナント、気前よく連れて行ってくれることに…(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
何でもトライしてみるもんですね～(笑)
宗右衛門町通りの相合橋スグ近く、CANAL SIDE SOEMONCHOの8階にお店はありました。
エレベーターを降りたらスグにお店なんですけど、漂ってくるオーラがハンパない…(*゜Q゜*)
イヤ、寿司屋って、なんだか敷居が高くて、常連さんが一緒じゃなきゃ、なかなか行きにくいでしょ～(^▽^;)
平日のまだ早い時間、店内に先客の姿がなかったので、常連さんのよしみで写真も撮らせてもらえました♪
テラス席もあるなんて、デートなんか良い雰囲気になれるでしょうね。
白石が敷き詰められた空中庭園までありますやん…(≧▽≦)
えぇ～こんなステキな雰囲気の中で食事できるなんて…
そぉ思うだけでメチャクチャ幸せな気分になりますよね～ヾ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉｷｬｯｷｬｯ♪
恐っそろしいぐらいテンションが上がるなか、一番奥の個室風の席に案内してもらいました。
しっとり落ち着いた趣で、ワンランク上の上質空間って感じ。
空中庭園を眺めながら食事ができるのがステキ♪
◆プレミアム生ビール(熟撰) 1,000円(税別)
命の水は、アサヒがビール造りと味にこだわった熟撰♪
いただきます。
ちなみに箸が縦に置かれてるのは、インバウンドのお客さんが多いからなんですって。
店員さんに言われるまで違和感を感じなかった、お箸の国の人代表…(笑)
◆≪季節の逸品を織り交ぜて≫おまかせ握りコース 12,800円(税別)
お料理は、7,800円、9,800円、12,800円、15,800円のコースのみのようで、私たちは12,800円のコースをお願いしました。
まず提供されたのはシジミのスープ。
しじみのエキスが濃厚で、何だかスゴク滋味深い味わい。
この一杯だけで、このお店が美味しいのしか出てこないのケッテーヽ(≧∀≦)ﾉ
魚の絵柄のお猪口もカワイイですね♪
コースの順番とかよく分かりませんけど、お通し代わりなのかな？
キャビアがのったノドグロです。
金箔まで添えられててメチャ豪華～ヾ( ﾟ∀ﾟ)ﾉﾞ
甘さと旨みを残して溶けていくノドグロ、後にはキャビアのプチプチ感とネットリした塩っけが残ります。
ここで前菜が運ばれてきました。
もずく酢、鯛の昆布締め、煮アワビの寿司、エリンギと春菊のお浸しが、秋らしい装いで盛りつけられています。
キメが細かく繊細でいて、コリコリと歯ごたえの良い食感がタマラナイもずく酢。
昆布の旨みがシッカリとしゅんだ、ネットリと艶めかしい鯛の身。
イチョウとモミジはカリカリのチップスになってました。
柔らかい煮アワビは磯の風味が濃厚で、赤酢の米ともよく合います。
香りの強いエリンギは、まるで松茸のような風味で、本物のエリンギってこんな味なんだって感動モノでした。
前菜だけでビール何杯もイケちゃいそうでコワイ…(^▽^;)
いよいよお寿司の登場です…
って、すでにノドグロと煮アワビは食べてるけど…(笑)
長ーいお皿に盛られているのは、〆アジ、中トロ、大トロの三貫。
先ずは〆アジからいただいてみます。
マイルドな酢の加減に、臭みなんてまったくなく、イキイキとした青魚の旨みだけが広がります。
続いて中トロ。
ネットリと甘い脂に、赤身に近いマグロの濃厚な味わい。
舌の上に旨みの余韻を残して、ノドの奥へと落ちていきますよ。
見るからに脂がのりまくった大トロ。
パラパラ～とほどけていくシャリひと粒ひと粒を、濃厚でいてサラッと上質な脂がコーティング。
まさしくトロけてなくなるって表現がピッタリですよね～(*≧∪≦)
続いてカンパチとカツオのお刺身。
昆布や味醂などで漬けこんで寝かせた醤油ゼリーが添えられています。
ほぐした菊の花びらも一緒にいただきます。
脂ののった戻りガツオは、よっぽど鮮度が良いみたいで、なめらかな口どけに、力強い味わいを感じます。
よくスーパーなんかで売ってるものの中に、血合いの臭みを感じるものがありますが、そんなのも全くないですね。
コリコリっとした食感のカンパチは、ちょうど今が旬なので、脂ののりもほど良く甘いです。
蒸し物はほぐした毛ガニ。
トロミのついたお出汁が、甘～い毛ガニの身に絡みついて、風味豊かな味わいになってます。
◆会津中将 純米 1,400円(税別)
これだけ美味しい和テイストが続くと、ヤッパリ日本酒が恋しくなるでしょ～(*'ｪ`)('ｪ`*)ﾈｰ
福島県会津若松市にある「鶴乃江酒造 株式会社」が、福島県産米を60％まで磨いて醸した純米酒。
柑橘を思わせるような香り、軽やかな口当たりから、ほのかな甘さとスッキリとした酸を感じ、ほんの少しの苦みを残して落ちていきます。
冷酒の冷たさを持続させるための、真ん丸な氷もオシャレだわ～(ｏ'∀'ｏ)ｲｲ!!
再びお寿司に戻って、ウニと車海老。
プリプリっと弾力ある食感、噛んでいくと上品な甘さと深いコク。
ほのかな香ばしさは、エビの中でもダントツですね。
チョット、チョット、こんなにもギュッと凝縮されたウニって見たことないかも？
エサに食べている昆布がよっぽど上等なのか、コッテリとした甘さに、潮の風味と言うかエキスと言うか、とにかく海の旨みがぜんぶ詰まったような味わい。
こんなにも臭みがなく美味しいウニは、なかなかお目にかかれないと思いますよ。
松茸とサーモンの小鍋が登場です。
ほんの少しだけでも、その芳醇な香りで存在感バツグンの松茸。
秋はヤッパリこれを食べないとね～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!
マイルドで爽やかなポン酢に、薬味をタップリ入れていただきます。
ほっくりとしたサーモン、松茸の風味が美味しさに華を添えてます。
ん、肝心の松茸の写真は？ですか？
テンション上がり過ぎて、写真を撮る前にパクッとイッちゃいました…ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ﾉｱﾋｬﾋｬ
いくらの醤油漬けですね。
口の中でプチっと弾けた途端、トロ～と流れ出る旨みのエキス。
散らされた柚子皮の風味がまた、味わいに奥行きを与えるんです。
イクラがお酒を進めるもので、ついついお代わりを…(^_^;)
本日のおすすめを訊いてみると、ラインナップを持ってきてくれましたよ。
この中で、たぶん飲んだことのない尾瀬の雪どけをお願いしました。
◆尾瀬の雪どけ 純米大吟醸
群馬県館林市にある「龍神酒造 株式会社」が、山田錦100％で醸す純米大吟醸。
パイナップルのような香り、柔らかな口当たりから、山田錦特有のコクと旨みが広がり、それらをキリっとした酸が包んで落ちていきます。
ウナギの箱寿司ですね。
枡の中がまるで箱庭のよう…(o'ヮ'o)おぉ♪
取り出してみるとフワッフワのウナギの下に錦糸たまご、ご飯にはかば焼きのタレ。
これだけ大トロや松茸を食べてってもなお、ウナギを見るとテンション上がっちゃいますね～(*ﾟ∀ﾟ)=3ﾊｧﾊｧ
薄切りの大根に、梅肉を和えたカツオをサンド。
爽やかな梅肉の酸っぱさとカツオの旨み、それに大根のシャキシャキ感が、お酒の良いアテになるんです♪
マグロの串カツとホタテの磯部揚げ。
わぉ！ここにきて揚げ物、しかも串カツ～ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
サックサクの衣に、ホロホロと崩れるマグロの繊維質。
ピリッと辛くてサッパリしたソースには出汁が効いてるのかな？
ボチボチふくれてたお腹にも、スーっと入るほど軽やかですね。
ホタテの磯部揚げが見当たらない…
と思ったら、串カツの下に隠れてました。
肉厚でシットリとコクのあるホタテの貝柱に、海苔の海の香りがよく合います。
かんぴょうの手巻き寿司と玉子。
甘～いお出汁を含ませたかんぴょう。
濃いめの味つけが、やゃ甘めの赤酢のシャリとの相性がいい感じ♪
何も考えないで、パクッとひと口で食べた玉子ですが…
これがまた、プリンのように甘くてなめらかでビックリ！！
同行者さんも感激されてましたわ～凄ぃょ！o(≧∀≦)o
お口直しの赤だし。
アオサがタップリ入ってて、最後まで雄大な海の香りを楽しむことができました。
デザートはタピオカ粉で作ったわらび餅です。
いま流行りのタピオカを取り入れる、感覚の斬新さがステキ。
回らないお寿司屋さんは敷居が高いと思い込んでましたけど、コースならある程度の金額が想像つくので安心ですね。
それにしても、昔ながらの伝統の中に、新しい感覚を取り入れたスタイル。
寿司割烹ということで、お寿司だけじゃなく、串カツなどの目先を変えてくれる趣向も楽しかった～(*ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ
帰る時にはカウンターはすべて英語圏の外人さんで埋まっててビックリ。
ホント、美味しいものに国境はないんですよね。
ユア ウェルカム♪ って、欧米かっ！！(笑)
ごちそうさま～(^_-)-☆
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