メニュー・プラン : 黒毛和牛一頭買い肉バル デルソーレ 道頓堀

大阪で知る人ぞ知る予約の取れない某有名イタリアン店でシェフを務め
多くのイタリアン店からスカウトされるも「デルソーレ」の立ち上げに参画。料理を極めたイタリアン職人x肉を極めた肉好き社長★

イタリアン職人自らが設計から携わった特注グリルでじっくり炭火焼されたお肉はジューシーそのもの。「霜降り具合」「柔らかさ」「味の強さ」のそれぞれ違った部位の味わいを是非、ご賞味ください。

STEP1店舗メニューのチェックマークのある本日の稀少部位からお好きな部位をお選びください。
STEP2じっくり炭火で焼き上げる為、ご提供までに30分ほどお時間を頂きます。
STEP3ステーキは100gか150gでのご提供とさせて頂きます。

■グレイビーソース
レモンとニンニクの風味漂う醤油ベースの酸味の利いたあっさりソース。

■マルサラソース
イタリアのマルサラ酒を煮詰めて和牛ダシとブレンドした甘さとコクのある濃厚ソース。

■イタリア産 塩
ローマ法王にも献上されたミネラルたっぷり、まろやかで、甘みが特徴の塩。

肩バラの部位、カルビに良く使用される。

三角バラについている部位、味わいある旨味。

肋骨の間の部位。
別名ゲタカルビとしても有名。

バラの部位でも比較的柔らかくハラミみたいな部位。
味は和牛の旨味たっぷり。

中バラから取れる希少部位。
刺しは良く、甘みがある。

バラの中でも特に柔らかさを持つ希少部位。
刺しも旨味もたまりません。

バラ肉の王様。焼肉では特上カルビとして使われます。

外バラの中でも刺しのある希少部位。
バラ肉の味わいを楽しめます。

外モモから取れる部位、形から別名マクラとも言われる希少部位。

カルビのような味わいの中でも程よい柔らかさが特徴。

お尻の中でも柔らかいステーキにピッタリの部位。

お尻の先の部位。お尻の部位の中でも刺しの入った希少部位。

マルの部位から取れる、亀の甲羅のような部位。柔らかい赤身肉。

マルの部位から取れる、柔らかな口当たりと脂の旨味を持った部位。

マルの真ん中の部位。
刺しが少なく、程よい柔らかさであっさりとした希少部位。

前足の二の腕の部位、脂が少なく、柔らかさが特徴。

内股の部位。焼肉ではロースやユッケに使用される部位。

クラシタから取れるリブロースに劣らない部位。
味は間違いなくリブロース。

クラシタリブの上に付いている部位。クラシタリブよりも脂が乗っている。

サーロインに繋がる部位。
キメの細かさ、見た目、旨味、柔らかさ、脂の旨味が高い部位。

クラシタから取れる、刺しがたっぷり入った希少部位。
焼肉では特上ロースで使われます。

リブロースの周りについている部位。見た目、味共に絶品。

お肉の王様。ステーキには敵なしの旨味、間違い無し。

ミスジの上に付いている部位。肉の脂が乗ってカルビ好きにはたまらない。

ミスジの内側にある部位。脂が少なく、柔らかい希少部位。

ウデの部位から取れる、その名前の通り栗みたいな形をした希少部位。

牛1頭で2kgしか取れない希少部位。
素晴らしい霜降りに肉の旨味を堪能できる部位。

お肉の女王様。

お肉の味を引き立てる３種のソースでお楽しみ頂けます。
雲丹醤油1089円（税込）
いくらソース1089円（税込）

低温で旨味をぎゅっと閉じ込めました。
濃厚ソースで召し上がれ

塩と赤ワインでつけこんで、和牛の旨味を凝縮させた特製の生ハムです

シェフおすすめの前菜の盛合せ。

焼肉屋のナムルをイタリア風にアレンジ！ピリ辛がやみつきに 。

生でも食べれる新鮮なレバーを白ワインで煮込んで旨味を凝縮しました。

まずはビールのおともに！

柔らかく炊いたスジ肉の旨煮タパス。トマトソースでイタリアンに。

肉問屋だから出来る、黒毛和牛の入ったポテトサラダ

彩り野菜のシンプルなトマト煮込みです。揚げ茄子をマリネし、生ハムのコクをプラス

良質なレバーをそのままパテにしました。ブルスケッタとご一緒に

バルの定番！
白ワインとご一緒に

キノコをソテーしてアクセントにレモンを効かせました。

いわゆる南蛮漬け♪箸休めにどうぞ

肉問屋ならではの肉肉しいテリーヌです。黒毛の旨み感じて下さい。

新鮮なトマトが決め手。スナック感覚でどうぞ

揚げたてのポテトとアンチョビバターの相性はバツグン

自家製の酸味を抑えたピクルスです 。

葉野菜をシンプルに食べたい人にオススメ。アンチョビが程良いアクセントに

新鮮な葉野菜を一杯に。ふんだんにチーズをおろして♪

ボリュームたっぷり！お肉、フルーツの入った明日への活力になるサラダです♪

ご存じイタリアンの鉄板メニュー。水牛のモッツァレラにこだわりました。

人気メニューをアヒージョにアレンジしました。野菜の旨みが生きています。

ちょっと和風の味つけの旨煮アヒージョ！人気急上昇中。

とろーりアツアツクリーミー♪是非バゲットと共に

牛タンメニューの新しいスタイル♪人気No.１メニューです。

ブルーチーズ好きならはずせない！赤ワインにもよく合います。

揚げたてのポテトとアンチョビバターの相性はバツグン

黒毛和牛１００％のミートソースとチーズを使用してグラタン仕立てに

季節毎に美味しいお野菜の旨みを炭火でじっくりと引き出して。

ビール片手に頬張りたくなるジューシーな一品です。

シンプルイズベスト！定番中の定番♪ビールと一緒にいかが？

４つのチーズを使ったくせになる味わい

黒毛和牛の旨みにとろ～り温玉を絡めて、ボーノ！

和牛の生ハムをふんだんに使ったオリジナルピッツァです。

ステーキの後はオイルパスタで〆ましょう

思わずお顔がカッカしちゃう！？ほどから～～～いトマトソースペンネです

チーズ好きにはたまらない 濃厚クリームソース

黒毛和牛とポルチーニの入った贅沢なパスタ

大人気の贅沢パスタ！今日は濃厚リッチな気分でしょ？

とろっとろに煮込んだ牛すじの旨さにノックアウト

食べたくなりますよね〆ご飯！圧力鍋でとろとろになった和牛肉をのせて

契約ベーカリーから毎日届くこだわりのバゲットです

ステーキと食べても美味しい 自家製ガーリックトースト

本日のチーズはスタッフにお尋ねください
539円(税込)から

3種のチーズの盛合せ

チョコレートは媚薬。 とろけるガナッシュの誘惑

表面はバリバリに中身はトロトロに！

3種類の盛合せ。内容はスタッフまで

甘すぎないオトナのチーズケーキです。
ほろ苦いソースで