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【辛味つけ麺 並盛】780円
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万人ウケする安心安定のウマさ。整って弱点がない高い完成度。
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つけダレは、オーソドックスな魚介鶏白湯味+軽めの辛味。
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麺は太麺ストレート麺、加水率は中高級。
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ムチュムチュ引き締まった食感と顎を鍛える麺肉パワー
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チャーシューは豚バラ刻み肉で、数があって良心的。
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メンマは控えめな味で、やわらかめの歯応え。
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スープ割りは別途サーブだった。これですら、ややヌルめ・・。
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ガラスと木を主体にしたモダンデザイン。
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落ち着いた色調で親しみ易い空間。スタイリッシュ&カジュアル。
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卓上にはけずり節、コショウ、酢が配備。どうも刻み玉ねぎもあるらしい。
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潰し生ニンニクは無料提供可能。 辛味ダブル・辛味MAXまでは無料。
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麺は大盛りまで同額!
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メニュー一覧【2016年12月】
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メニュー一覧【2016年12月】
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メニュー一覧【2016年12月】
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大晦日の御堂筋。イルミネーションが綺麗です。
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また激動の1年が始まろうとしておりますわ。
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大晦日でも難波は人が多い。
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2016年大晦日。
大阪のディープでチープな居酒屋をハシゴする会
「ドグサレツアー第2弾」で、ハシゴ酒をしてました。
そろそろ家に帰らないと、家族にフルボッコにされる時間帯。
その恐怖感に背中を押され、〆のラーメンへと・・
2016年の年越しラーメンへと、我々を向かわせた。
で、
「辛いのが食いたいな!(=゚ω゚)」って思ったのと、
「セロリ多めで!(*>∀<)ノ」というリクエストがしたい♪
よし!台湾ラーメン食おう!ヽ(*゚∀゚)ノ
と『味仙』へ・・
しかし、休みだった。_| ̄|○lll
くっ!
ならば『ぼっこ志』だ!(`ω´;)
しかし、休みだった。_| ̄|○lll
ぐあああ!流石は大晦日!
大 概 の 店 が 休 ん で ま す が な !(;゚Д゚;)
で、
ここはRさんの「確実に開いている」という保証から、
『つけ麺屋 やすべえ 道頓堀店』へとやって来た。
しかし、この店には「大いなる弱点」が潜んでいることを、
この時の俺は、知る由もなかった・・( ゚Д゚ )
●アクセスは「なんば駅」14号か15A/B号出口から徒歩が良い。
14号出口からなら、徒歩2~3分程。
地下鉄御堂筋線「なんば駅」から徒歩4~6分。
地下鉄千日前線「なんば駅」から徒歩4~6分。
地下鉄四ツ橋線「なんば駅」から徒歩8~10分。
阪神なんば線「大阪難波駅」から徒歩6~8分。
近鉄なんば線「大阪難波駅」から徒歩6~8分。
「心斎橋駅」や「JR難波駅」「日本橋駅」
南海本線「難波駅」からも歩いて行けないことはない。
●専用駐車場は無し。
付近のコインパーキングを利用。
【 外 観 】
ガラスと木を主体にしたモダンデザイン。
直線的に組んだスタイリッシュなエントランス。
開放感あるスッキリした店構えで、オシャレで入り易い。
居酒屋でもイケそうだ。(=゚ω゚)
【 店 内 】
● 座席
カウンター席のみの構成。
奥に長く、通路は広め。
● 内装
木目基調の落ち着いた色調で、親しみ易い空間演出。
デザインはスタイリッシュ&カジュアル。
適度な大衆感と気兼ねない雰囲気で、居心地良好。
綺麗に片付いていて、清潔感がありました。
【ラーメン用卓上調味料・無料サービス】
● 卓上にはけずり節、コショウ、酢が配備。
どうも刻み玉ねぎも置いてるらしい。
我々の席の卓上には無かった件について・・(;´-ω-`)
(証拠写真有り)
● 潰し生ニンニクは無料提供可能。
辛味ダブル・辛味MAXまでは無料。( ^∀゚)b
● 箸は割り箸、ティッシュ常備、店内禁煙。
荷物入れの棚が有り。お冷2杯目以降セルフ。
紙エプロン、髪留めゴムも提供可能。
● 年中無休で11時~翌3時までの通し営業!
いつでも開いてまっせ~♪ヽ(´∀`)ノ
● 麺は大盛りまで同額!
小盛180g、並盛220g、中盛330g、大盛440g
並でも食べ応えがあり、大盛はかなりの量がある。
●つけ麺用サービス
①あつもり対応可能
②スープ割り有り(専用の別の器でサーブ)
※一番必要性が高い、つけダレ再加熱が出来ない・・。
で、
【メニュー】
食券制で、メニュー表は券売機を眺め事前精算。
●「つけ麺」 780円
●「辛味つけ麺」 780円
●「みそつけ麺」 880円
●「辛味みそつけ麺」880円
●「醤油らーめん」 780円
●「味噌らーめん」 880円
●「塩らーめん」 780円
●「特盛(麺550g)」+100円
●「いりごま」 +50円
●「半チャーシュー」+180円
●「お得な三種盛」 +180円(味玉,野菜,メンマ)
他、マジにつけ麺専門店のメニュー構成。
■オーダーは「辛味つけ麺 並盛」780円
Rさんが瓶ビール奢ってくれたん♪
ζ ζ ζ
.____
.\∽∽/
└―┘
【辛味つけ麺 並盛】780円
●サーブタイム 遅い←--★--+-----→早い
麺の茹で時間もあり、時間はかかる。
●麺側の器は、落ち着いた地味めの和柄の陶器製。
つけダレも和陶器で、落ち着いた器。
整ったシンプルなビジュアル。
凝った器を使うことで、上品さを演出している。
≪ 一 般 向 け 味 評 価 ≫
●大筋情報・ダイジェスト。
ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
迷ったら詳細情報を参考に・・・
普段アソコにはガン無視キメましょう!(=゚ω゚)ノ
①つけダレ ☆3.8 ★★★★★★★
②麺 ☆3.9 ★★★★★★★
③トッピング ☆3.6 ★★★★★★
④構成センス ☆2.8 ★★★★★
⑤満足度 ☆4.3 ★★★★★★★★
総合評価 ☆3.6 ★★★★★★
●フォーカスポイント!(味の焦点)m9(`☆ω・´)
①つけダレは、オーソドックスな魚介鶏白湯味+軽めの辛味。
華やかな魚介節の香りがフワッと広がる。
ゆったり重厚なベーススープは旨味リッチで伸びやか。
で、
味を引き締める、上品な辛味のピリ辛タレ。
伸びやか且つ快活な食べ心地を表現していた。
②麺は太麺ストレート麺、加水率は中高級。
キメ細かで張りのあるピチピチ健康肌。
グニグニッ、シコシコ強靭で硬めな歯応え
ムッチムチの筋肉質な弾力で、ブリンと弾くバネ。
ムチュムチュ引き締まった食感と顎を鍛える麺肉パワー
ブリンブリン元気に弾け踊るパワフルダンス
小麦感高めで、手応え残して喉を通るので、食い応えがあった。
③トッピングは刻みチャーシュー、メンマ、中ネギ、焼き海苔。
● チャーシューは豚バラ刻み肉で、食べ易い。
数があって良心的で、存在感あった。
ただ、味は控えめで大人しい素直な肉味。
● メンマは控えめな味で、やわらかめの歯応え。
● 海苔はやわらか歯応え。香りも控えめ。
● ネギは香味が控えめアクセント。
④万人ウケする安心安定のウマさ。
辛味を加えることで食欲を走らせる構成。
味に関しては、整って弱点がない高い完成度。
だが、突出した特徴もない馴染み易い味だった。
なのに☆2.8なのは、問答無用のヌルさが原因。
全てを台無しに、全てを犠牲に、全てをアウトに・・
あ ん ま り だ っ た !。・゚・(ノД`)・゚・。
そのセンスだけは、個性に昇華できるものではない。
擁護も出来ないレベルだった。
しかも、スープ割りですら、ややヌルめ・・。
どうしてくれんの!?щ(>Д<;щ)
という気分にさせてくれる。
ある意味、ネタとしてはブレの無い素晴らしいクオリティww
しかし、味としては表裏一体の危険な境界線・・。
⑤大盛時の440gはハンパないボリュームだ!(;゚∀゚)
価格はやや高めではあるが、満足度は嫌でも高まる。
加えて、サービスは良好なので、総合力も高い。
くっ・・ダメ!『やすべえ』なんかにっ!
でも、やだ・・悔しいけど、ダメ・・
満足しちゃうぅぅ!(*>ω<)
単体評価:☆3.6
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
.
≪ マ ニ ア 向 け 味 詳 細 情 報 ≫
●以下、分析厨ゆっき~のメモ書き。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
★の位置で傾向偏差を表現。
大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
下記の「+」の位置は、普通・中庸・適度・
バランス良好・どちらも該当等の意味。
偏っている程に、個性や主張が強い傾向。
12345 678910
例)少←-----+--★--→多
※この場合は、多めという意味
≪ つけダレ ≫
●ビジュアル
①濁度 澄み透明←-----+---★-→濁り
②濃度 軽薄←-----+---★-→濃厚
③トロみ サラサラ←-----+--★--→トロトロ
④脂溶け込み プッカリ←-----+--★--→底まで融解
⑤油脂量 (総量)少←-----+-★---→多
(感覚)少←-----★-----→多
[特筆事項]
つけダレは意外に濃度があり、少しのトロミを伴う。
脂は多めに乗せられていたが、整ったスープで上品な印象。
●味
①味付け 薄い←-----★-----→濃い
シンプル←-----+★----→複雑
②印象 素朴←-----+--★--→優雅
地味←-----+★----→大胆
慎ましい←-----★-----→荒っぽい
穏やか←-----+★----→攻撃的
③メリハリ 弱い←-----+-★---→強い
④食べ心地 軽い←-----+-★---→重い
優柔←---★-+-----→キツガツン
⑤センス 洗練←--★--+-----→無骨
⑥鮮度 斬新珍妙←-----+---★-→オーソドックス
[特筆事項]
華やかな魚介節の香りがフワッと広がる。
ベーススープも適度な厚みがあり、旨味リッチで伸びやか。
豚骨よりも鶏白湯系の旨味を感じたマイルド仕上げ。
で、
ゆったり重厚な味を引き締める、ピリ辛のタレ。
でも、上品な辛味なので、トゲやキツさがない。
伸びやか且つ快活な食べ心地を表現していた。(=゚ω゚)
オーソドックスな魚介鶏白湯味+軽めの辛味。
辛味を加えることで食欲を走らせる構成。
万人ウケする安心安定のウマさ。
味に関しては、整って弱点がない。
だが、突出した特徴もない馴染み易い味だった。
で、
そ こ ま で な ら 良 か っ た 。(;゚∀゚;)
「ここはつけダレがヌルいから・・。(;`-ω-´)」
同席のRさんがボヤいていた。
ふふふ・・
ボクは生粋の猫ジタンですよ?( ̄ω ̄)
少々ヌルいくらい、丁度良いですわ♪ヽ(`∀´)ノ
で、
一口・・ズルルっ
(´ω`)
ぬ る ッ!?Σ(゚Д゚lll)
何 ぞ ? このシャレになんないヌルさ?
気持ち悪っ!
前人未到のヌルさなんだけど!?(;゚Д゚;)
意味が分かんない!
焼き石か電子レンジのサービスないの!?(゚皿゚;≡;゚д゚)
信じられないことに、”一口目”から、
再 加 熱 を 要 求 し た く な っ た ん だ け ど !?
その時、Rさんがボヤいた。
「いつもに増してヌルい・・。(;´-ω-`)」
想 定 外 の ヌ ル さ キ タ こ れ !ww(;゚∀゚;)
いや、ナンボ猫舌の俺でも、これは無い!
ナ ン ボ な ん で も こ れ は 無 い !(;>皿<)
ケ タ 違 い の ヌ ル さ だ コ レ!。・゚・(ノД`)・゚・。
つ け 麺 ら し さ と は 何 だ !?m9(;゚Д゚;)
麺とつけダレの温度差が生み出すメリハリだ!
ざるそば・うどん・そうめんに無い温度差というギャップ感。
そこは、つけ麺のつけ麺たるアイデンティティなのだ。
『うえまち』なんて冬でも氷で麺を締めるからね。
あの・・『やすべえ』さん?
何 で つ け ダ レ 冷 や し て ん の?(;゚∀゚;)
そ っ ち じ ゃ ね ぇ だ ろ!щ(゚Д゚;щ)
うっかりなの!?
う っ か り や す べ え な の !?
この温度でくるなら、最初から冷製で来いと!
そう思わせる、中途半端過ぎる温度だった。
●味の構成・構造
①飲み口 マイルド←---★-+-----→シャープ
ライト←-----+-★---→ヘヴィ
②口当り やわらか←-----+★----→トゲトゲ
③飲み易さ 素直←-----★-----→キツめ
④構成 繊細←-----+--★--→力強い
⑤味の流れ 一直線←---★-+-----→多段
シンプル←-----+-★---→多重
⑥前に出る味 元ダレ←-----★-----→ベーススープ
⑦インパクト 弱い←-----+-★---→強い
種類 パンチ系(軽)←---★-+-----→キック系(重)
⑧コク 不明瞭←-----+--★--→豊か
⑨味の広がり 狭い←----★+-----→広い
⑩味の深み 浅め←-----+--★--→深い
⑪立体感・輪郭 弱←-----+-★---→明瞭
⑫キレ 鈍い←-----+★----→鋭い
⑬後口 変←-----+--★--→良
⑭余韻 短め←-----+--★--→長く伸びやかに響く
⑮抑揚 平坦←-----+-★---→アップテンポ
[特筆事項]
マイルドで、素直に飲める味。
日本激辛党員には、やわらかな低刺激。
くすぐったいツンツン加減。
インパクトは適度、バランス適度、
突出はしないが、弱点もない安定感。
唯一にして最大最凶の弱点は、ヌルさ。
●卓上調味料
①コショウは味が引き締まって相性が良かった。
温度にメリハリが無かったから、せめて味にメリハリ出したかった。
(´・ω・`)
②けずり節は味と香りを濃くする。
結構煮干し香が強め。
軸が変わらないので、前半戦から使っていける。
●個性・特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく弱点が無い味。
クドさや、しつこさは感じません。
ヌルさだけ、嫌ってほど味わったけど・・(;´-ω-`)
食べ易い優等生な仕上り・・だったが、
温度だけヤケにマニアックだった・・。
.
≪ 麺 ≫
● 麺線
①太さ 極細←-----+--★--→極太
②線 直線←--★--+-----→チリチリ
③断面 丸麺←-----+--★--→角麺
④加水率 低←-----+-★---→高
太麺ストレート麺、加水率は中高級。
断面はエッジの削れたスクエア形。
小麦感高めの仕様。
● 食感
①表面 ゴワゴワ←-----+--★--→ツゥルッツゥルン
スベスベ滑らかで、つけダレ纏ってエロやか舌触り。
キメ細かで張りのあるピチピチ健康肌。
②剛性 軟←-----+----★→硬
グニグニッ、シコシコ強靭で硬めな歯応え
③弾性 低←-----+---★-→高
ムッチムチの筋肉質な弾力で、ブリンと弾くバネ。
④伸縮性 脆←-----+-★---→伸びよ~ん
ブッチンと切れる豪快な歯切れ
⑤コシ 少←-----+-★---→富む
ムチュムチュ引き締まった食感と顎を鍛える麺肉パワー
ブリンブリン元気に弾け踊るパワフルダンシングヌードル
⑥喉越し 抵抗←-----+-★---→スルスル
手応えも残して喉を通るので、食い応えがあった。
● 麺全般
①麺の硬さ バリヤワ←-----★-----→ハリガネ
標準で丁度良い
②麺の量 少ない←-----+★----→多い
③スープの絡み 少←-----+--★--→豊
味の持ち上げは十分。
.
≪ トッピング ≫
刻みチャーシュー、メンマ、中ネギ、焼き海苔。
● チャーシューは豚バラ刻み肉で、歯応えやわらか。
小さめに刻まれており、厚みはやや厚め。
数があって良心的で、存在感あった。
ただ、味は控えめで大人しい素直な肉味。
● メンマは控えめな主張でやわらかめの歯応え。
カットはやや小さめで、長さ中庸、厚み適度
● 海苔はやわらか歯応え。
香りも控えめだが、適度に広がる。
● ネギは香味控えめで、適度なアクセントだった。
Review end ( ゚ω゚ )y─┛~~
いやぁ~、
昨夜の『JAWS』といい『やすべえ』といい。
良 い ネ タ を 下 さ っ た !ヽ(´∀`)ノ
ネタの神様降臨してたね!
ゆっき~超ハッピー!!♪
【今回の比類なきネタセンテンス】
●問答無用のヌルさが原因。
●ケ タ 違 い の ヌ ル さ だ コ レ!。・゚・(ノД`)・゚・。
●う っ か り や す べ え な の !?
●温度だけヤケにマニアックだった・・。
他の店じゃ、まず使えない文言達!。・゚・(ノ∀`)・゚・。
ある意味、他の追随を許さない個性があると言える。
俺はそんな個性は、個人的には高く評価するんだけどね。
食べログの評価にネタ度ってポイントがないのが残念だ。
ネタ度があれば、総合☆4を与えるべきと考えている。
で、
こうして、年の瀬を迎えた2016年。
良い年でした。
2017年は・・・
うん、のっけから怪しい雰囲気が漂っておりますww
そのエピソードは追って・・。
また激動の1年が始まろうとしておりますわ。
ゆっき~、超厄年でございます。
皆様のご健康とご健勝をお祈りしつつ、私自身の健やかなる一年を祈願して、
2016年。
オマエはいい年だった!
2017年、お前もいい年であれ!(  ̄∀ ̄)ノ
さようなら2016!
ドンときやがれ2017!ヽ(`ω´;)ノ
I LOVE YOU 大阪。
I LOVEd YOU 大阪・・。
もっと大阪に居たかった!。・゚・(ノД`)・゚・。
≪関連レビュー≫
『中華そば うえまち』
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27069769/dtlrvwlst/58077361/