この口コミは、めいぷるさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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めいぷる口コミ2,796件フォロワー3,453人

3.9

￥15,000～￥19,9991人

料理・味3.9
サービス4.0
雰囲気4.4
CP3.7
酒・ドリンク3.6

2023/12訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス4.0
雰囲気4.4
CP3.7
酒・ドリンク3.6

￥15,000～￥19,9991人

大阪福島「鮨千陽」のDNAが「船場路地裏」に♪　～大阪本町／四ツ橋／堺筋本町～

「テーブルチェック」で空きがあったので、なんとなく予約をしてみました。
色んな意味で師走は忙しなかったので、ひとりゆっくりとお鮨をいただきたくて♪

----【場所】----
長堀通りの「四ツ橋駅」を少し北にあがったあたり、、、おしゃれなバルやカフェあるエリアのとある角っこに位置する「船場路地裏」。
京都の路地裏をイメージさせるような ”石畳風アプローチ” がおしゃれ感満載ですが、ただ横丁というほどのスペースでは到底なく、４軒ほどの飲食店がテナントで入る普通のビルです(笑)
ただ、隠れ家度120％であります！

いただいたのは、13,200円（税込）のコース。
▼
------
◎ポン酢ふぐかわ
◎しめさば　ごま酢で
◎ほたて磯焼き
◎造り（白甘鯛／河豚）
◎河豚かまの煮付け

＜握り＞
●けんさきいか
●ひらめ（3日間寝かされた、とのことでした）
●たいら貝
●赤身
●中とろ
●北海道ばふん雲丹
●あん肝／奈良漬け
●あなご
●とろたく
●白えび　※追加
●たまご（黒糖／はちみつ）
------
残念ながらグラスワインの扱いはないとのことで、麦ソーダ割と日本酒をいただきました。

前半のツマミで印象に残った点を以下に。
↓↓
２品目の「ごま酢と一緒にいただくしめさば」が秀逸でした。
〆度はきわめて軽やかで、レア感がしっかり残って、鯖本来の味わいがぐぐんと楽しめます。
そこに、ちょっと強めの酸味が特徴的なごま酢、この相性がバツグンでした！
あと、塩でいただく白甘鯛のねっとり感が超絶美味♪
ただ、河豚刺し若干水っぽさが残るかな。
とはいえ、河豚刺しもですが、河豚かま、いずれもびっくりする程の弾力感。
ひとかみひとかみ毎にぎゅぎゅっと味が深まる感じでした。

握りですが、シャリは赤酢スタイルでシャリコマ。
お米の粒々感をしっかりあって、パラパラ感もいい塩梅で楽しめる味わいのシャリだと思います。
そして、握りの冒頭が大好きな「剣先イカ」というのは、ことさらテンションあがりますね♡
塩とゆずが繊細に添えてあって実に美味しゅうございました(*'ω'*)

なお、この日の鮪は、青森県八戸で水揚げされた 111キロものを6日間寝かせていらっしゃるとのこと。
赤身は鉄分感と甘みがしっかり楽しめる、好きな味わいでした。

「あん肝／奈良漬け」というネタですが。
この手のツマミって最近ご提供するお店多くなった気がします。
だた、、、あれ？　なんか冷たくない？　　塩味のバランスが悪くはないのですが、あん肝の冷たさだけが際立って感じられました。
やはり「あん肝＆奈良漬け」でいえば、北新地「鮨処多田」に勝るものはないとしみじみ思いました、、、

終盤に「あなご→とろたく」とどちらかというとパンチのものが連続したのですが。
序盤、中盤のネタの内容、品数に、珍しく物足りなさを感じ、追加で白えびを。
こはだ含めて他の選択肢がほぼなかったのはちょっと残念だったかな。
もう少しネタに広がりがあるとなお良かったかなと思いました。

なお、こちらのお店のキャッチコピーとしては、大阪福島「鮨千陽」のDNAを引き継ぐ、ということみたいなのですが。
お話を伺っていく中で理解したのは、
・「鮨千陽」の２号店であるのは確か
・ただ、こちらの大将自体は、「鮨千陽」のご出身ではなく、東京や名古屋で普通に修行をしっかり積まれてきた方である
ということ。

実際のところ、わたし自身、「鮨千陽」にお邪魔したことがないので、比較して云々ということはできないのですが。
こちらはこちらで、大将が繰り出す独自の味わいであって、きちんと楽しめる美味しさだと思いました。

ごちそうさまでした。

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おひとり女子度　　　♥♥♥♥♡
また訪問したい度　　★★★★☆
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これからもどうぞよろしくお願いいたします。

最後まで読んでいただきまして大変ありがとうございました。
Instagram→　yuki.maple1125

3

ポン酢ふぐかわ

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しめさば　ごま酢で

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ほたて磯焼き

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造り（白甘鯛／河豚）

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河豚かまの煮付け

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剣先イカ

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ひらめ

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たいら貝

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赤身

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中トロ

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北海道ばふん雲丹

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あんきも／奈良漬け

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穴子

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とろたく

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とろたく

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白えび

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甘さいっぱいの玉子

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	鮨とよたか
ジャンル	寿司、日本料理、海鮮
予約・お問い合わせ	06-6244-3010
予約可否	完全予約制 17時と20時スタートの2回転
住所	大阪府大阪市中央区南船場4-10-22 船場裏路地 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	Osaka Metro 心斎橋駅　徒歩6分 Osaka Metro 四ツ橋駅　徒歩6分四ツ橋駅から388m
営業時間	17:00 - 22:30 L.O. 22:00 ■ 定休日不定休
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー可

席・設備

席数	8席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	https://www.sembauraroji.com
公式アカウント	https://www.instagram.com/sushitoyotaka/
オープン日	2021年12月13日
お店のPR	大阪・南船場の新たな溜まり場「船場裏路地」1階江戸前鮨「鮨とよたか」そのままでも美味しい新鮮な魚を寝かせたり、お酢や昆布で締めたり、煮付けたり。江戸前の技法を用い魚の持ち味を最大限に楽しんで頂ける一貫に仕立てます。一貫一貫が一つの料理である江戸前鮨を是非ご賞味下さいませ。 ...
初投稿者	よく食べる人。（1304）
最近の編集者	idanbo（1879） ... 店舗情報（'21/12/25 04:40）編集履歴を詳しく見る