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料理の主役。
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爪楊枝袋が可愛いです
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新政 No.6 S-type
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天然もずくと鮑
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かわはぎの肝和え
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本もろこの塩焼き
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天寶一 純米大吟醸中汲み
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蟹しんじょう、蕪の椀
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お造り（かます、寒ぶり、のどぐろ）
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お造りは麹醤油と酒盗醤油で
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虹色だぁ～っ！
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白子 百合根、法蓮草のピュレ 金時人参
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白甘鯛 塩水うに 大根なます
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貴 新嘗祭限定・初しぼり特別純米直汲
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ふぐ（前）、海老芋（後）の竜田揚げ
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熊本牛のイチボ、太葱のからすみがけ 野生クレソン
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せこ蟹ご飯、味噌汁、香の物
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苺、豆乳と抹茶のアイス
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〆は七本槍 シェリー樽熟成で
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カウンターはL字型となっています
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外観
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翠
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ingridb
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
日本料理 翠（すい）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 |
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-16-20 心斎橋ステージア2F
このお店は「大阪市中央区東心斎橋2-8-23」から移転しています。 |
| 交通手段 |
心斎橋駅徒歩5分 心斎橋駅から308m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
別途サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター10席 テーブル6席 個室 4席 ６席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2011年5月13日 |
| 備考 |
【日本料理翠】は閉店いたしましたが、 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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心斎橋筋から2つ東の筋沿いのビルの2階にある
翠（すい）。
夏に伺ったお店の大将から教えて頂き
伺ってみました。
ちょっと入りにくい店構えですが店内は広々。
L字の8席のカウンター、奥には座敷とテーブル席があります。
カウンターは大将の大屋さんとお弟子さんの2人で切り盛り、
裏方さんも控えています。
大屋さんは喜川で11年勉強された方で
腕は確か。
お弟子さんに都度的確に指示を出して調理をこなされています。
なんか調理学校の授業参観の様な風景。
今回は\15,000のコースで。
新政 No.6 S-type
（秋田県産酒造好適米100％ 精米歩合：麹米40%、掛米50% 新政酒造 秋田）
でスタートします。
天然もずくと鮑
かわはぎの肝和え
琵琶湖の本もろこの塩焼き
（天寶一 純米大吟醸中汲み（山田錦100% 精米歩合40% 天寶一 広島）
蟹しんじょう、蕪の椀
お造り（かます、寒ぶり、のどぐろ）
白子 百合根、法蓮草のピュレ 金時人参
白甘鯛 塩水うに 大根なます
（貴 新嘗祭限定・初しぼり特別純米直汲（精米歩合60% 永山酒造場 山口））
ふぐ、海老芋の竜田揚げ
熊本牛のイチボ、太葱のからすみがけ 野生クレソン
御食事（せこ蟹ご飯、味噌汁、香の物）
デザート（苺、豆乳と抹茶のアイス）
（七本槍 純米シェリー樽熟成 滋賀県産酒造適合米100% 冨田酒造 滋賀）
捻った事はやらずに素材の良さを素直に
きっちり出していく料理だと思います。
この料理の主役はこれだ、というポイントが明確で
構えずに食せる為か酒が進みやすい流れかと。
でも全体的に味は穏やかですよ
（大将曰く、酒の出る量が多いお店だとの事。
他の席を見ると料理のコース、飲むタイミングで
自分とは全く違う日本酒が供されていた）。
焼きもなかなか。
お造りで表面が虹色になっていたのにはおー、と言ってしまいました。
和食屋さんでこれを見たのは初めてかも（あの手法ですね）。
ちゃんとクリスマスを意識して白子の料理はツリーをイメージしたという
お茶目さもあり。
穏やかな大屋大将。
お弟子さん達もキビキビと仕事されています。
フロアの方もお客さんをよく見ていますね。
裏方に女性のお弟子さんがおられましたが
多分この方が電話対応して頂いたと思われます。
とても丁寧でした。
凛とされていてカッコイイ。
まだ板場で女性が活躍しているお店はあまり見られないので
頑張って欲しいですね。
最後は大屋大将自らがお店の外まで出て来られて
ご丁寧な送り出し。
楽しく過ごさせて頂きました。