堂島雪花菜
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呑兵衛に内容充実のお任せコース
初夕食
北新地駅と福島駅の丁度中間にある立地の不便な和食屋さんですが、オフィスから徒歩5分圏内なので、ランチで利用させて頂いてます。
本日は、食材（ヒメダケ=根曲がり筍）の持込み企画での初夕食...
入店1850。先客2名。山形の酒蔵のオーナーさんと常連の呑兵衛さんでした。
メニューは、
3800円、5200円、7000円 〜 に（+300円：先付け）のお任せコースの設定。
構成は、
先付け、お造り、お椀、八寸、焼物、一品、お食事、デザート
となり、お値段により素材が異なるようです。
頂いたのは、5200円のコース。
お料理に合わせて、アルコールの造詣に明るい店主が、お酒を選んでくれます。
頂いたお酒は、
豊盃特別純米（冷）
早瀬裏特別純米（冷）
盤城寿純米（燗）x2
土耕ん嬢山廃純米（燗）
黄金蜜酒（みりん：ソーダ割） * 食後酒
お料理は、
【先付け】
・豚肉、キャベツ、茄子、パプリカの塩麹煮
・林檎モズク
【お造り】
・トリ貝、鯖、ヨコワ、雲丹巻きヒラメ
【お椀】
・鱧とアオサの茶碗蒸し
【焼物】
・甘鯛、ヒメダケ
【八寸】
・写真の通り * 詳細忘れました...
【一品】
・小海老とヒメダケのかき揚げ
【ご飯】
山形のブランド卵のTKG & 納豆
何れも、お酒が進む肴のように頂いてしまいました。
店主が、京都で修行されたとの事で、全体的にお上品で素材を活かす味付けとなります。
特に美味しかったのは、【焼物】の甘鯛となります。
皮には鱗も付いており、鱗が立たないように焼くのが、腕の見せどころだそうです。鱗付きの皮はパリパリで、そのまま食べても良し、身と一緒に食べても違った食感が楽しめます。
お会計は、結構、呑みましたが7300円（税込）でした。
お酒が300円/杯 換算になってしまいます...
味良し、CP良しの普段使いも出来そうな和食屋さんでした。定期的に通わせて頂こうと思います。
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豊盃特別純米（冷）
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【先付け】 ・豚肉、キャベツ、茄子、パプリカの塩麹煮 ・林檎モズク
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【先付け】 ・豚肉、キャベツ、茄子、パプリカの塩麹煮
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【先付け】 ・林檎モズク
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早瀬裏特別純米（冷）
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【お造り】 ・トリ貝、鯖、ヨコワ、雲丹巻きヒラメ
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【お椀】 ・鱧とアオサの茶碗蒸し
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盤城寿純米（燗）x2
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【焼物】 ・甘鯛、ヒメダケ
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【焼物】 ・甘鯛
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【焼物】 ヒメダケ
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【八寸】
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土耕ん嬢山廃純米（燗）
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【一品】 ・小海老とヒメダケのかき揚げ
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納豆
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卵
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TKG
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黄金蜜酒（みりん：ソーダ割） * 食後酒
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ランチ完了！次回はお任せ夕食
再訪
お料理は勿論美味しいのですが、ご飯と赤出汁が特に美味しいお気に入りのお店です。
本日は店主へ頼み事（内容は、来月のお楽しみです...）があり、夜の予約を兼ねてランチ訪問。
入店：1200、天気：雨。初の先客無しでした。立地はあまり良くありませんのでねぇ...
本日、頂いたのは、 * 税込
1030円：海鮮丼定食
内容は、以下のラインナップ
① 海鮮丼
② 赤出汁
③ 茶碗蒸し
④ 小鉢
⑤ デザート
お料理は、
① ホタルイカ、鯛、赤身、サーモン、雲丹、イクラ となります。ボイルですが絶妙なレア感のあるホタルイカが頂けるとは...感激です。あと、2匹位は頂きたいです。
②-④ お出汁の効きが絶品という事で省略。
⑤ 此れを頂くと、もう退店するのか...と思うと後髪を引かれる甘さ控えめの一品。
ランチを全部頂いたので、次回は夕食へ突入。
1ケ月先ですが、お料理は店主お任せのようですので、今から楽しみです...
退店1230。残客2名でした。
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美味しい天麩羅
再訪
久し振りの訪問。
入店1155。先客1組3名。1205にカウンター席が満席。奥の小上がりは、団体さんの予約が入っており、1210にに団体さん入店し満席になってました。穴場との認識を改めるべきのようです。1200過ぎに来店された2組が断られてました...
頂いたのは、
1030円：天麩羅御膳
* 海鮮丼のつもりでしたが、メニューを見てると、昨日の天麩羅がイマイチだっただけに、ツイツイ注文。
此方の天麩羅は、そこいらの専門店をよりもイケてると思ってます。
着膳まで
10分：かき揚げ+ご飯セット
14分：茶碗蒸し
20分：その他の天麩羅
* 才巻x2、鰯、薩摩芋、南瓜、オクラ
天麩羅は勿論の事、ご飯、赤出汁が相変わらず美味しいですという事で詳細省略。改めて見ると関東揚げ（胡麻油）でしょうか...？
先客の3名様もご飯を絶賛されてました。電機釜で炊いてらっしゃいますが、美味しさの秘密は精米仕立てのお米を使用されてるとの事でした。最近、羽根釜で炊いてらっしゃるお店が増えてきましたが、お米にも拘って頂きたいものです。
退店1230。残客2組12名でした。この後、材料が無くなったとの事で、他のお客さんもお断りされてました...拘りの和食屋さんです。
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季節御膳もイケてました
再訪
火曜ランチに季節御膳を頂きに単訪しました。
入店1205。先客は小上がりに2組6名。
本日は、カウンター席の1番奥で目前の調理場のライブ感を楽しみます。L字型の一枚板のカウンターテーブルは継目がなく、贅沢に加工されてました。
注文を受けてから、店主が豆乳蒸し（茶碗蒸し）を手早く調理し、季節御膳、天麩羅御膳の調理に入ります。
15分程して着膳。
お菜の種類が多いですが、其々が少ないので自分好みでした。
お料理は、以下のラインナップとなります。
・薩摩煮
・豆乳蒸し
・かき揚げ
・出汁巻き
・お造り（鮪2種、サーモン）
・xxx豆腐
・お浸し
・お漬物
・じゃこ飯
・赤出汁
個々のお料理のレポは、薄口のお上品な味付けで美味しく、少食の自分がご飯をお代わりしようか迷ったという事で省略です。
近いうちに、夜の方もお邪魔したくなりました。
退店1235。残客4組8名でした。
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穴場の和食屋さん
初訪問
1200を過ぎてからの入店では、近場のお食事処が集中するエリアは、待ちの可能性があるので、チョット離れたエリアにある此方のお店を選択。
入店1210。読み通り空いてます。先客3組7名。
店内、落ち着いた雰囲気で寛げます。1枚板のカウンターがお店の中央に鎮座してカッコいいです。
席は、カウンターが7-8席、奥の小上がりが4名卓が2つでした。
お料理は、他の方のレビューを見てて、「季節御膳：1030円」を頂くつもりでしたが、メニューを見て「天麩羅御膳：1030円」へ軌道修正。
7-8分程で着膳。天麩羅は、2回に分けての揚げでした。
お味の方は、
兎に角、ご飯と赤出汁が美味しかったです。ちゃんとした和食屋さんのようです。
肝心の天麩羅は、以下のラインナップ
・かき揚げ
・才巻x2
・鰯の大葉挟み
・薩摩芋
・南瓜
・獅子唐
揚げは、
・何故か才巻だけ厚めの衣。中身は甘味を感じる良い素材でした。
・鰯の大葉挟みは、仄かに梅肉の風味を感じる、お上品な仕上がり。和食屋さんならではの逸品です。
・薩摩芋、南瓜は薄めの衣。衣が剥がれている部分は、何故か焦げ目が...香ばしいです。
そこいらの天麩羅屋さんよりも美味しい揚げでした。可能であれば、折角のカウンターですので、一品毎、揚げたてを食べられたらと...
次回は、「季節御膳」を頂きに伺います。
退店1235。2組4名の方々がお食事中でした。
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Hiro45316
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店舗基本情報
| 店名 |
堂島雪花菜（どうじまきらず）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、日本酒バー |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6450-0203 |
| 予約可否 |
予約可 コース料理は予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄四ツ橋線西梅田駅 徒歩7分 福島駅から390m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2005年9月13日 |
| 備考 |
お酒の種類が大変多く、日本酒焼酎は常時20種類以上。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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再訪
東京からの出張者2名と出遅れランチ。
オフィスを出る際に、telにて席を確保、注文済ませました。オフィスから徒歩5分圏内と自分にとってはアプローチしやすい店舗となります。
入店1225、丁度、ランチ1回転目が終了したような感じでしたが、5分程で満席に...
自分が頂いたのは、 * 税込
1030円：天麩羅御膳
15分程で着膳。本日のネタは、
・海老x2
・鱧
・薩摩芋
・南瓜
・オクラ
・かき揚げ
お料理の構成は、
・天麩羅
・茶碗蒸し
・小鉢（青菜お浸し）
・塩昆布
・ご飯
・赤出汁
・デザート（キウィ羊羹） * 写真無し
となります。
ほぼ、塩で食してます。安定した美味しさ。拘りのご飯も健在です。
退店1255。埋り5割位。
しっかりしたお料理なので、迷った時に重宝しそうです。