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えんどう寿司 京橋店
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掴んで握る大阪伝統の味 “ ゑんどう寿司 京橋店 ”
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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たこやきくん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
えんどう寿司 京橋店（ゑんどうずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、弁当 |
| お問い合わせ |
050-5592-7599 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪 JR 地下鉄 各沿線 京橋駅から5～10分 京橋駅から66m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥4,000～￥4,999
|
席・設備
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
|---|---|
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 電話番号 |
06-6352-5564 |
| 初投稿者 |
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ここは、大阪中央卸売市場に本店がある、明治４０年創業老舗の寿司屋さんの京橋店。
場所は、京橋・京阪モールの５階にあり、フロア全体がレストラン街になっています。
店内は、意外とスタイリッシュ。
お客さんもまばらで、ゆったりとくつろげる落ち着いた雰囲気。
カウンター席に座り、とりあえず、生ビールを注文。
目の前には、この日のネタがいろいろ。
そして、醤油はお好みでネタに塗るようになっています。
「上まぜ」 ひと皿 （５貫） １，１３４円（税込み）
カンパチ・トロ、イカ・雲丹・穴子
ネタは、ぶ厚く旬のネタを中心にしたオマカセ握り５貫。
ゑんどう寿司では、「上まぜ」と呼ばれる“上”のおまかせを多くの方にご注文いただいております。
ひと皿毎に異なる旬のネタが５貫のっていて、何枚でも召し上がっていただけるようにご用意しています。
※お好みの5貫をご指定いただくことも可能です。ーホームページよりー
常連さんは、ひと皿と言わないで１枚と呼んでいるようです。
お店の握りは、人肌程度に温かいシャリを握らないでサッと軽く掴んで握る、
いわゆる「つかみ寿司」といわれる独自のもので、口の中でホロホロっとほぐれるようなシャリの食感が特徴です。
よって、シャリ一貫を握るのに、ほんの１~２秒。
まばたきしていると、握るタイミングを見逃してしまうほど、あっという間の早業！
それでいて、しっかりシャリとネタが一体となっています。
そして、全体にシャリが甘めなのが特徴。
も穴子は、フワフワで柔らかく煮込まれていて、シャリと絶妙に絡みながらとろけて美味い。
雲丹
海苔の香りと雲丹の磯の香り、そして、柔らか～い雲丹がシャリ全体によく絡んで美味すぎ！
さすが、ネタはどれも鮮度抜群です。
トロ
ネタに、目の前の醤油をサッと刷毛で塗って、大きなトロを一気に頬張ると・・・
噛んだ瞬間、ジュワとジューシーな脂の旨味をしっかりと味わえます。
食べ応え抜群で美味い！
また、イカも包丁を入れているので、歯ごたえが心地良く、それでいて柔らかい。
赤だし
数種類の味噌をブレンドした当店の赤だしは、ゑんどうの寿司を食べるのに欠かせません。
大豆の甘みとシジミの旨みが凝縮された、オリジナル赤だしです。ーホームページよりー
出汁もよく効いていて、シジミの風味と玉ねぎの甘味が美味しく味わえます。
追加の「上まぜ」２枚目
たこ、赤貝、ホタテ貝柱、トロ、ハモ
１枚目の「上まぜ」よりネタが豪華になってきたような気がします。
オマカセなので、何を掴んでくれるのか目の前にくるまでわかりません。
また、それが追加するときの楽しみのひとつでもあるのでしょう・・・
たこは柔らかく、シャリのホロホロと崩れる食感と相まって最高
ハモ
今が旬のハモが出てききて、今年初ハモなので、ややテンション上がり気味
もちろん、骨切りの下処理もきっちとしているので、フワッフワでシャリと絶妙に絡んでくるます。
そのあと、梅肉の酸味と風味が追っかけてきて、美味い！！
もっとたくさん追加するつもりが、２枚を食べ終わるころから、もう胃袋が限界になってきてしまいました。
次回は、是非、大阪中央卸売市場にある本店でランチを楽しみたいと思います。
美味いもんグルメ日記
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