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和食Lab. 新た
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【本町】新たなる和食の世界。メニューの面白さに加え、高坂鶏も頂けるなんて幸せ過ぎる！
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鮎の塩焼き
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高坂鶏 刺身盛り
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造り盛合わせ
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鱧カツ山椒醤油
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先附 金華サーモンとアボガドの和え物
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高坂鶏 キモ刺し
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鰻とゴルゴンゾーラの茶わん蒸し
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鶏ハラミ炭焼き
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牛すじ茄子西京味噌煮込み
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にんにくにくそば
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にんにくにくそば 混ぜてみた
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あおさ海苔赤だし
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個室
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外観
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こっちを向いてくれない鮎
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メニュー
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いぶりがっことゴルゴンゾーラのポテトサラダ
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鶏手羽唐揚げ 毛沢東スパイス
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イワシフライ（オイルサーディンフライ）
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和風ブイヤベース 西京味噌仕立て
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和風ブイヤベース 小分け
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鰻と牛蒡の焼き飯オムライス
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黒毛和牛サーロイン土鍋ごはん
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抹茶のヌガーグラッセと牛乳わらびもち
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アウトバック ステーキハウス（北新地、西梅田、渡辺橋 / ステーキ、アメリカ料理、バー）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
和食Lab. 新た（ワショクラボ アラタ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、釜飯、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-7163-8404 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
御堂筋線淀屋橋駅 徒歩5分 本町駅から459m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、楽天ペイ） |
| サービス料・ チャージ |
ディナー：サービス料5%頂戴いたします。(個室利用の場合のみ) |
席・設備
| 席数 |
27席 （カウンター11席、個室８席×２部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） 完全個室２部屋 ※最大16名まで可 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣（徒歩1分以内）にコインパーキング多数有り |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年4月3日 |
| 備考 |
■オンライン予約は、上記公式ホームページから24時間受付可能です■ |
| お店のPR |
顔合わせなどでお使いいただける個室もご用意。遊び心を添えた新感覚の”和”を感じてください。
美しく繊細である和食に、当店ならではの食材の組み合わせ、こだわりの調理法でお食事をお愉しみいただいております。自ら目利きした季節折々の厳選素材を使用。様々な和食の分野で修業を積んだ料理人が作り出す、新しい和食をご堪能ください。店内は高級感溢れる落ち着いた大人の空間。最大16名様まで利用できる完全個室は会食や顔合わせなど各種お集まりに最適です。大切な日のお食事などには是非当店をご利用ください。 |
| 初投稿者 |
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本町駅から北に徒歩５～１０分（出口による）にある「新た」さんに訪問しました。
興味の湧くメニューが多く、翌週にも訪問したのでまとめてアップします。
外観は洋食屋にも見える落ち着いた佇まいですが高級料亭のような入りづらさはなし。
店に入るとスロープになった細く長いエントランスに驚かされます。
カウンターの後ろ側を通るのですが、擦りガラスになっているのでカウンターや厨房からは見えません。
これは誰にも顔がばれることなく個室に入れるお忍び使用だそう。
密会や芸能人が浮気をする時に役立ちそうです。
初回に利用したのはカウンター。厨房と同じ高さになった見晴らしの良さは店主のこだわりだそう。
そのためにエントランスがスロープになっていると聞いて納得。
2回目は奥の2部屋ある片側の個室を利用。
和食らしいシンプルで重厚感のある部屋で、2室を繋げて16名での食事も可能だそうです。
さて、肝心の料理ですが、まずメニューを見てワクワクします。
名前だけではどのような料理なのか はっきり分からないものばかり。
そんな食べてみたいメニューが盛り沢山とあります。
なんで、コース料理はお店のお勧めをリーズナブルに食べれて良いと思いますが、人数の多い会食などを除けばアラカルトの注文が楽しめます。
今回注文したメニューで例を挙げますと、
・いぶりがっことゴルゴンゾーラのポテトサラダ
・鰻とゴルゴンゾーラの茶わん蒸し
・和風ブイヤベース 西京味噌仕立て
・鶏手羽唐揚げ 毛沢東スパイス
・鱧カツ 山椒醤油
・牛すじ茄子西京味噌煮込み
・鰻と牛蒡の焼き飯オムライス
・おろしにんにくにくそば
などなど
1回の訪問では食べたい料理がかなり残ったので、2回訪問した内容を合わしています。
それでもまだまだ残っていますが定期的に変わるそうなので次回を楽しみにします。
ただ、メニューの物珍しさだけで味が普通なら再訪はなかったでしょう。
もちろん味も楽しめるものばかり。
上記にないもので鶏のメニューもありますが、扱うのは高坂さんが薬剤や抗生物質を一切使用せずに育てた無菌鶏の「高坂鶏」。
かのカンテサンス料理長さえも魅了した世界最高品質の鶏。
その造りは熟成されもっちりとした柔らかい肉質に臭みのない豊かな風味が特徴。
もも、むね、はらみ、肝、キンカン醤油漬けとどれも最高です。
1回目の訪問の肝刺しには少し癖がありましたが2回目は癖もなく甘みが多くて最高。
肝に関しては熟成期間や個体差で多少差がでるようです。
弾けるキンカンは超濃厚で美味し過ぎました。
一番人気は和風ブイヤベース 西京味噌仕立て だそう。
南フランスの郷土料理を和風に仕上げたスープで、西京味噌で魚介の臭みも消え、親しみのある味に仕上がってます。
ランチでも扱っている おろしにんにく肉そばですが、昼と夜では蕎麦の質と量が違うそうです。
昼はがっつり多めに。夜は質の良い蕎麦を少しだけに変えているそう。
夜ならにんにくもしっかり入れてパンチのある本来のにんにくにくそばが頂けますね(^_-)
他の料理も創作性が高く、楽しめて美味しい料理ばかりでした。
それを食べて飲んでも9000円ほどで済んだのでCPも良好です。
サービスに目を移すと、個室を担当してくれた若く夢のある女性スタッフ。
こんな親父の戯言にも笑顔で対応してくれる姿勢は素晴らしいものでした。
将来は自分の店を持つのが夢らしいので頑張って欲しいですね！
良い事ばかりでしたが唯一難点を挙げるとすると店の場所。
本町駅は広く、店までの歩くには少し距離があること。
そうは言っても駅近でこの広さは難しいでしょう。少しなんで頑張って歩きますか！
ご馳走様でした！