公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
アラルデ
（Alarde）気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
06-6616-9825
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
2年半ぶり、バスク料理「アラルデ」さん〜〜〜♪
-
アラルデ
-
店内
-
店内
-
スペイン式の石窯 "アサドール"
-
鹿児島県産牛リブロース
-
リブロースを焼く石窯
-
おまかせコース 16500円
-
バスクビール KELER 900円
-
フォアグラのボンボンショコラアイス
-
フォアグラのボンボンショコラアイス
-
宮城産生牡蠣
-
スパークリングワイン：IZAR-LEKE 2017 (スペイン) 1200円
-
ピンチョス 2種：ロシア産ウニ・和歌山のカツオ
-
白ワイン：Txomin Etxaniz 2021 (スペイン) 1100円
-
いちごベースのガスパッチョ
-
パン
-
スナップエンドウの冷製ポタージュ
-
北海道麻生のアスパラ
-
お米の料理
-
赤ワイン：CENCIBEL 2016 (スペイン) 1700円
-
伊豆下田の金目鯛
-
1時間以上かけて焼いたリブロース
-
焼きの仕上げ
-
宮崎南国黒牛のリブロースの薪炭焼き
-
バスクチーズケーキ
-
バスクチーズケーキ
-
店頭のアーモンドの木
-
店舗看板
-
{"count_target":".js-result-Review-161146193 .js-count","target":".js-like-button-Review-161146193","content_type":"Review","content_id":161146193,"voted_flag":null,"count":159,"user_status":"","blocked":false}
-
コスパ最高、お腹いっぱい "バスク料理"〜〜〜♪
2021.01.09
2021年最初のレストランディナーに友人が誘ってくれ
大阪メトロ四つ橋線 本町駅に降り立ちました〜♪
18時予約で伺ったのは、シェフ1人だけですべてを
切り盛りするバスク料理の「アラルデ」さん
"ミシュランガイド京都・大阪 2021" において
昨年に引き続き2年連続一つ星を獲得しています。
店内は、大阪の鉄工所に特注したスペイン式の石釜
"アサドール" が異彩を放つオープンキッチンで
カウンター8席と奥に半個室のテーブル2つがありました。
この日の客は自分達を含めて6人のみ
家族連れ風の4人グループは奥のテーブル席に
自分達2人だけがカウンター入口側の席に案内され
気分的には貸切状態で密になる心配は皆無でした。
ポケットコンシェルズで予約したプランは
すべて税・サービス料10%込みで
◆おまかせコース 12100円
フォアグラのボンボンショコラアイス
鰆の炙りサラダ
ブリオッシュトースト
パン・オリーブオイル
ポルチーニ茸とチストラのスクランブルエッグ
プルサルダ 焼き白子
バスク名物カニのオーブン焼き
和歌山産鰆の薪炭焼き
鹿児島県産牛リブロースの薪炭焼き
バスクチーズケーキ
コーヒー
◆ペアリング 6650円
バスクビール KELER
白ワイン：2018 Ailala Treixadura Ribeiro
白ワイン：2017 Frisach Vernatxa Instint Primari
白ワイン：2016 Itsasmendi Eklipse
"バスク" とはスペインとフランス両方にまたがる
国境地域の総称で、海と山の幸に恵まれて
魚介中心の沿岸料理と肉や野菜などの内陸料理の
個性的な美味しい郷土料理が発展してきました。
特に魚介料理はお米やじゃがいもと一緒に食べることが多く
日本人好みの味わいなので、最近は日本でも
"バスク料理" が注目されています。
ペアリングをお願いしましたが料理一皿ごとではなく
食事のすすみ具合いを見極め客の意見も聞きながら
シェフが適切に提供してくれました。
肉や魚を目の前の石窯の薪や炭で焼き上げる
ライブ感を楽しみながら、自分は "バスクビール"で
友人は "スパークリング" で乾杯
いただきま〜す (^o^)／
初めて飲んだ "バスクビール KELER" は
日本では販売されていないのでスペインから直送
ビールなのにまるでワインを飲んでいるかのような
不思議な味わいでとても美味しい！
最初の一品はバスクのアニャナ渓谷の塩をのせた
"フォアグラのボンボンショコラアイス" で
デザートがスタートとは驚きましたが
その旨さに次の皿が待ち遠しくなります。
鰆を石釜でさっと炙った "鰆の炙りサラダ" は
中がレアでも温かい大きな切り身がたっぷり
柚子と蜂蜜ドレッシングで爽やかな風が吹き渡ります。
白ワインを楽しんでいると、これから石釜で焼く
鹿児島県産牛リブロース1.6kgの塊が登場です。
でかっ、見事な霜降りで真っ白な脂身が旨そう！
これを1時間以上掛けて焼いては寝かせを数度繰り返し
石釜からは肉の焼けるいい匂いが漂ってたまりません。
"ブリオッシュトースト" は絶品でした。
アボガドとほうれん草のニンニククリームの上に
北海道産雲丹がたっぷりのって幸せ〜、旨過ぎます。
"ポルチーニ茸とチストラのスクランブルエッグ" の
チストラとはバスク地方の速成塩漬けにしたソーセージで
チョリソーの一種だそうです。
絶妙なとろけ具合で白ご飯が欲しくなりますね。
ネギとジャガイモと人参を使ったバスク地方のスープ
"プルサルダ" には焼き白子が鎮座、これもとろけて
パンをスープに浸し皿を舐めるように食べてしまいました。
蟹の形の器に盛られたバスク名物 "カニのオーブン焼き" は
食べる前に大口を開けるように言われます。
シェフがスプレーでゲストの口にシェリーブランデーを噴射
その余韻が残っているうちに香ばしくパン粉などと一緒に
オーブン焼きした香住のズワイガニを頬張るのです。
鼻から抜けるブランデーの香りと口の中を駆け巡る
蟹の濃厚な旨味が相まって楽しい一品でした。
"和歌山産鰆の薪炭焼き" は、皿に烏賊墨が塗られ
茹でた菜の花の上にふっくらレアに焼いた鰆が鎮座
バスクの唐辛子が掛かりオリーブオイルに包まれて
鰆の皮目の香ばしさと淡白な白身が美味しい！
仕上げの香り付けとして葡萄の枯れ枝を燃やし
ついに焼き上がった肉の塊が登場しました。
ホルスタインとアンガス牛の交雑種だそうで
ぎゅっと縮んで旨さが濃縮されているのが分かります。
"鹿児島県産牛リブロースの薪炭焼き" は
赤身・スジ・脂身の3種に切り分けた1人3切れで
クレソンが添えられバスク産ベアルン岩塩がかかるだけの
非常にシンプルな一皿ですが、これが最高に旨い！
肉のまわりはカリカリに焼かれて香ばしく
中は肉汁が閉じ込められたピンク色でジューシー
まさに肉を喰らうとはこのことです。
お腹はいっぱい、ここまでで大満足なのですが
最後のデザートで度肝を抜かされました！
シェフがバスクのミシュラン店「アラメダ」修行中に
バスクの名店「ラ・ビーニャ」で教えてもらったという
直伝レシピの "バスクチーズケーキ" は
表面がしっかりした焼き色で中はしっとり濃厚です。
天満橋近くにある「ラ パティスリー カツラ」の
女性シェフも「ラ・ビーニャ」で修行されていて
そこの "バスクチーズケーキ" が、レアでもない
ベイクドでもないソフトな口当たり、それでいて
舌の上でとろけると惚れ込んでいるのですが
山本シェフが作る "バスクチーズケーキ" は
それ以上に自分のハートを射抜いてくれました。
コーヒーをいただいてちょうど2時間のディナーが終了
シンプルで気取らない家庭料理的な料理でコスパも最高
ガッツリ食べたい方にはこのお店はオススメです。
それにしても料理、接客、ワインの提供をたった1人で
待たせる事もなく見事にこなすシェフの力量には
目を見張るものがありました。
ごちそうさん (●^o^●)
-
スペインバスク料理「アラルデ」
-
店内カウンター席、奥に半個室
-
カウンター向かいの石窯と厨房
-
おまかせコース 12100円(税込)
-
ペアリング 6650円(税込)：バスクビール KELER でスタート
-
フォアグラのボンボンショコラアイス
-
バスクのアニャナ渓谷の塩をのせて
-
鰆の炙り 柚子と蜂蜜ドレッシング
-
2018 Ailala Treixadura Ribeiro
-
ブリオッシュトースト
-
パン・オリーブオイル
-
ポルチーニ茸とチストラのスクランブルエッグ
-
2017 Frisach Vernatxa Instint Primari
-
プルサルダ 焼き白子
-
シェリーブランデー グランレセルバ
-
シェリーブランデーはスプレーでゲストの口に噴射
-
口の中をシェリーブランデーに包まれて、バスク名物カニのオーブン焼き
-
和歌山産鰆の薪炭焼き
-
2016 Itsasmendi Eklipse
-
鹿児島県産牛リブロース 1.6kg
-
石釜で何度も焼いては寝かして
-
焼き上がりました
-
鹿児島県産牛リブロースの薪炭焼き
-
バスクチーズケーキ
-
コーヒー
-
店舗外観
-
店舗ロゴ
-
{"count_target":".js-result-Review-124913278 .js-count","target":".js-like-button-Review-124913278","content_type":"Review","content_id":124913278,"voted_flag":null,"count":199,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
kinako-anko
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
kinako-ankoさんの他のお店の口コミ
-
旅するコンフィチュール（関内、馬車道、日本大通り / スイーツ）
-
聚楽（石川町、日本大通り、元町・中華街 / 中華菓子、肉まん）
-
安記（元町・中華街、日本大通り、石川町 / 中華料理、飲茶・点心）
-
NOMI RESTAURANT（綾部 / 肉料理、日本料理）
-
マクドナルド（大阪梅田（阪神）、西梅田、大阪 / ハンバーガー）
-
漣（北新地、大江橋、渡辺橋 / イノベーティブ、創作料理）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
アラルデ（Alarde）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | スペイン料理、ヨーロッパ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6616-9825 |
| 予約可否 |
完全予約制 18:00〜22:00あたりの営業時間内でのお電話は大変つながりにくくなっております。お急ぎでのご予約ご希望のお客様はポケットコンシェルジュの予約サイトから空席を確認の上、ご予約お願い致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
鶴見緑地線 【西大橋駅】 2番出口 北へ600m 徒歩６分 西大橋駅から600m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、Diners、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10%のサービス料をいただいております。 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター8席、テーブル7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 店内奥に半個室テーブルあります。 最大７名様で御利用いただけます。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に喫煙スペースありますが携帯灰皿をご持参ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣に屋根付き駐車場などもあります。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 お子様プレート(2000円)をご用意させていただいております。(ハンバーグ、オムレツ、海老フライ、 サラダ、パンなど) |
| ドレスコード | 特に決まりはございませんが、男性のタンクトップ、ビーチサンダル |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年2月2日 |
| 備考 |
【ゴートゥーイート】プレミアム食事券でのご利用をお断りしております。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
2023.05.11
コロナ禍真っ只中の2021年2月にほぼ貸切状態
で伺って以来のバスク料理「アラルデ」さんに
お世話になっている食べロガーさんに誘われて
店頭で待ち合わせをして訪問しました〜♪
スペイン式石窯 "アサドール" が異彩を放つオープン
キッチンでカウンター10席の料理をワンオペで
こなす様子を楽しみながらいただいたのは
◆おまかせコース 16500円
フォアグラのボンボンショコラアイス
ヘーゼルナッツ風味のミルクキャラメルチョコ
レートでコーティング バスク岩塩
宮城産生牡蠣
カリフラワーのクリーム あおさ
オリーブオイル 牡蠣のエキスの泡
ピンチョス 2種
ロシア産ウニ・和歌山のカツオ
いちごベースのガスパッチョ
エディブルフラワー セリー酒のゼリー
スナップエンドウの冷製ポタージュ
ホタテ貝柱 イベリコ生ハム 玄米のポン菓子
スナップエンドウの蔓
お米の料理
北海道麻生のアスパラ 九十九里のハマグリの
白ワイン蒸し あおさ海苔 オリーブオイル
イタリアンパセリ ハマグリのスープ
伊豆下田の金目鯛
アスパラ ロメスコソース
宮崎南国黒牛のリブロースの薪炭焼き
4箇所の部位の味わいを楽しむ
バスクチーズケーキ
コーヒー
◆ドリンク
バスクビール KELER 900円
スパークリングワイン
IZAR-LEKE 2017 (スペイン) 1200円
白ワイン
Txomin Etxaniz 2021 (スペイン) 1100円
赤ワイン
CENCIBEL 2016 (スペイン) 1700円
まずは2人とも小瓶に入った "バスクビール KELER"
で乾杯、いただきま〜す (^o^)／
スペイン直送のビールは日本ではこのお店でしか
味わえないもので、まるでワインを飲んでいるかの
ようなどっしりとした麦芽の風味が特徴です。
前回は冬の終わりの時期で食材的に全体が茶色系の
男の料理でガツンと喰ったいう感じでしたが、今回は
イチゴ・エーデルフラワーの艶やかな赤や黄色に
アスパラガス・スナップエンドウの緑が映えて
見た目も素晴らしく味わいもずっとレベルアップして
いました。
メインの宮崎南国黒牛の "リブロース" は石窯の薪と
炭で2時間近くかけて焼きと寝かせを繰り返し、葡萄
の枯れ木を燃やして香りをつけた至極の逸品です。
コースの最後が1人250gもある肉ですが脂がしっかり
抜け落ちて赤身のジューシーな肉肉しさがあって
ペロリと完食しました。
ライブ感とワインを楽しみながら、絶品の "バスク
チーズケーキ" と "コーヒー" を飲んで気づくと
3時間以上も経っていました。
ご一緒した食べロガーさんとは2日後に京都で、また
その10日後には大阪でご一緒する予定です。
お世話になります。
ごちそうさん (●^o^●)