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「堺筋本町駅」から徒歩9分、東横堀浜筋
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つきだし
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造り
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冷奴と葱味噌 550円
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真鯛のカマの若狭焼き 900円
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真蛸七味焼 1200円
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半田麺 1000円
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半田麺 1000円
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瓶ビール(ハートランド)600円
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鳴門鯛(徳島)600円
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水
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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店内
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「堺筋本町駅」から徒歩9分、東横堀浜筋
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「堺筋本町駅」から徒歩9分、東横堀浜筋
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平日の18:00に予約をして利用しました。
地下鉄「堺筋本町駅」から徒歩9分、東横堀浜筋にあるミシュラン大阪2023 ビブグルマンの居酒屋です。
照明を抑えた落ち着いた雰囲気の店内は総席数16席の小型店舗。
厨房に宮村店主と 着物姿の女将の2名で切り盛りしていました。
今回オーダーしたのは以下の品々。
内容と評価は次の通りです。【◎、〇、△】
つきだし ◎
帆立 菜の花 もずく 胡麻 フルーツトマトの 酢の物
食欲を覚醒する冷製のスターター
菜の花の苦味がいとをかし
造り 1700円 ◎◎
鱸(淡路)熟成具合がお見事!
金目鯛(三浦)舌にまとわりつく食感がOK!
鰹(紀州)炙りを抑えたレアな刺身
辛口・ストロングスタイルの醤油が素材を引き立てます
冷奴と葱味噌 550円 ◎
滑らかで瑞々しい絹ごし豆腐と葱味噌の相性は抜群だ!
シンプルなれど とても美味しゅうございました
日本酒 鳴門鯛(徳島)600円 ◎
山田錦を使った純米吟醸にごり生酒
焼物に合うんじゃ
真鯛のカマの若狭焼き 900円 〇
お酒を使って香ばしく火入れした一品
スペアリブのように手に取って頂きました
付け合わせは金時草
真蛸七味焼 1200円 ◎
七味が主張するスパイシーなあて
焼いた蛸がなんともマイウー!
w/菜っ葉 蕗
半田麺 1000円 〇
徳島県つるぎ町に伝わる素麵を使ったまぜそば
艶々光るストレート細麺の下の醤油を「天地返し」して
上の薬味(葱 茗荷 胡麻)と混ぜ混ぜして頂きます
瓶ビール(ハートランド)600円 ◎
高級店お約束の飲みやすい薄手のグラスで
BGMはポップス!
客筋は違いがわかるBizピーポー(商社マン、経営者、お一人様)。
客の入りは約9割。
女性比率は約3割。
ちなみに訪問時点の食べログ評点は3.54です。
毎日手書きでアップデートされる「おしながき」がいとをかし。東京・大塚の名店「竹政」がフラッシュバックされました...
https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13177243/
宮村店主の確かな腕前と若女将の過不足のない対応が魅力の隠れ家ミシュラン居酒屋でした。
ご馳走さま!