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鶏白湯は醤油の方が良さそう
総合評価3=味3+(サービス3+雰囲気3-6)×0.25+(CP3-3)×0.5=3
特製濃厚鶏白湯
スープ：☆☆☆
麺：☆☆☆
具：☆☆☆
新橋の人気店「麺屋武一」の姉妹店
武一は新橋本店は行ったことはないが、初台、秋葉原の店舗には行ったことがある
秋葉原はまあまあ、初台はいまいちな印象
当店には約2年ぶりの訪問
2年前はメモも少なくレビューを書き損ねた
2年前に来た時は平日11:45訪問で外待ち3人
今回は平日18時過ぎに訪問で先客1名のみ
食べログの評価は高いのに空いている
2年前同様だが、特製濃厚鶏白湯を注文
スープは濃度の高い鶏白湯
カエシは控えめで、薄味の塩ベース
旨味はあるものの、素材の良さはあまり感じないため、カエシが弱いことで、鶏ベースのまったりとしたスープに仕上がっている
麺は中細のやや縮れタイプ
加水率はやや高めだが、個人的には鶏白湯には低加水麺の方が好みかも
よく見ると細かい黒いツブツブがあり、何かしら麺に工夫している様子
具は、以前は2種類のチャーシューだったのだが、ムネ肉だけになった
モモ肉の方が高級だろうから経費削減かな
メンマは穂先メンマで、戻し味付けは良い感じ
ムネ肉チャーシューは柔らかいのは良いのだが、味付けが柔らかすぎてスープに負けている印象あり
つくねが熱過ぎて火傷するかと思った笑
中身はトロトロ系で、フニャッとした感じがボチボチかな
全体的に悪くない感じではあるが、やはりパンチが弱く、実は鶏白湯醤油の方が美味しそうな感じはある
唐揚げが150円
小さめの唐揚げが3つ
生姜と醤油と胡椒のシンプルな唐揚げ
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でら
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
麺匠 桂邸（メンショウ カツラテイ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、居酒屋 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
堺筋本町駅から120m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター4席、テーブル10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 前にコインパーキングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2014年2月5日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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総合評価3=味3+(サービス3+雰囲気3-6)×0.25+(CP3-3)×0.5=3
特製濃厚醤油鶏白湯ラーメン
スープ：☆☆☆
麺：☆☆☆
具：☆☆☆
久し振りに訪問
平日13時に訪問すると客入り8割
前回の記憶通り、カエシが強そうな醤油を注文
あと、とりからもまた頼んでしまったけど、頼まなくて良かったかも
スープはドロドロ系の鶏白湯
予想通り醤油の方がカエシの塩梅が良い
やはり仕事の丁寧さは兎も角、素材の鶏がブロイラーなのか、理由まではわからないが、旨味が弱い
カエシがしっかりでなければ難しい気がする
麺は中細縮れ麺
前からこんな麺だったっけ
かん水もしっかりめで、イメージとしてはスーパーなどで売っている中華麺
専門店としてはややチープな印象を受ける
具は鶏ムネ肉チャーシュー、鶏つくね、穂先メンマ、海苔、刻み玉葱
昔はモモ肉チャーシューがあったが、かなり前になくなってそのままの様子
うんちくのご挨拶は作り直せばいいのにと思う
メンマは穂先メンマなのは良いが、町の中華料理屋でツマミとして出てくるような味付けで、戻し具合も味付けもあまり好みではなかった
刻み玉葱はこの濃厚スープには良い
全体的になぜかチェーン店のような印象を受ける
仕事や作り手が理由というよりは、なんとなく素材のコスト削減が理由なんじゃないかなと思う
もう少し素材にこだわれば一変しそうだが、現在でもそれなりに混んでいるし、変わることも変えることもなさそうかな