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新橋の麺屋武一の味は知らんが！
新橋に本店がある鶏白湯の有名店で修行されたそうです。調べてみると、そこは確かに食べログ点数も高いお店ですね。ただ、食べロガー数の多い東京では、自分の感覚より高目の点数になってる気がするので、勝手に地方の二割高だと想定しています。
その本店には行ったことがないので、同じ味かどうかは判断出来ませんが、結構美味しいラーメンでした。
鶏をドロドロに煮込んだコラーゲンたっぷり濃厚鶏白湯がウリの様ですが、中年オヤジの躰には悪そうな脂分も多そうなので、1番あっさりと書いてあった、和風白湯の全部載せ(￥950)と瓶ビール(￥500)の食券を買いました。
夜20時過ぎで、店内は結構空いていたけど、二人掛けテーブルではなく、お一人様が並ぶ狭いカウンターを指示されました。荷物やコートがあるので、椅子の下の籠だけには入りきらず、椅子の背にコートを置くしかありません。これだけ空いてる時間帯なら二人掛けテーブルも使わせて欲しいけど…。
さて、全部載せとは？8mm厚の鶏チャーシュー5〜6枚と半熟煮玉子、ツクネ2個、海苔2枚、長ーいシナチク(筍？)、生玉葱みじん切り、白ネギでした。
白湯というより透明に近いスープは少しトロミがあり、魚粉系の香りも鼻腔に漂います。私の基準ではアッサリとは言えない位の濃厚さでしたが、生玉葱が中和してくれている気はします。
麺は中細ストレートで中々美味しいもの。麺量は普通かな？
鶏チャーシューは胸肉をロール状に煮た物でしょう。脂が少なくアッサリしていますが、これ自体の味は薄い気がしました。チャーシューは豚肉の方が好きです。
濃厚、コラーゲン、鶏白湯、ポタージュと言うキーワードだと、天一を想像しますが、最近こういうタイプのラーメンも増えていますねぇ。確かにそれも有りでしょうが、鶏ガラスープの澄んだアッサリラーメンも欲しい私です。
ご馳走様でした。(^_^)
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
麺匠 桂邸（メンショウ カツラテイ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、居酒屋 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
堺筋本町駅から120m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター4席、テーブル10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 前にコインパーキングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2014年2月5日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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二度目の訪問で、今度はどろどろの鶏白湯ラーメンを煮玉子入りで頂きました。コッテリ、どろどろスープに鶏胸肉のチャーシュー？、玉葱みじん、穂先のメンマ、鶏団子、糸唐辛子が載っています。
コッテリどろどろスープはポタージュのようで、天一に通じる気がしました。確かに美味しい事は美味しいけど、躰には良くないような…。コラーゲンたっぷりとは思うけど、脂分もたっぷりでしょうからねぇ。
穂先メンマは中々珍しく、美味しいです。
自家製辛味タレはかなり辛いので、要注意です。
でも、アクセントが付いて美味しくなったかな。
ご馳走様でした。(^^)