【大阪　確信と革新の夜☆彡今宵は仲良しレビュアーさんをお誘いしてのお鮨の宴(о´∀`о)】 : こだん 天満橋

この夜は盛大なお誕生日パーティーが開かれる予定でしたが、残念ながら主賓様が来られなくなり、私と3人のお兄様、酒豪4名のお鮨の宴と相成りました☆彡


アテンドの主は私╰(*´︶`*)╯♡

テーマは「美味しいお鮨と美味しいお酒♡」


鮨バブルと言われる昨今。
超予約困難店の超高級なお鮨が蔓延る中。

リーズナブルでも、美味しくいただけるお鮨が、ここ、大阪にはありますよ♡


大阪・天満橋「こだん」さん。

天才肌のセンスを持つ大将と、スイーツ好きの朗らかな女将さんの息がぴったり。
居心地の良いこだわりのお鮨屋さん。


是非とも、大好きな人たちに食べていただきたかったのです♡


まずは乾杯。

・エーデルピルス(サッポロビール)

世界最高峰と言われるチェコ・ザーツ産のファインアロマホップだけを使用した鮮烈で深みのある苦味と、華やかな香りが魅力のスーパープレミアムビール！！

そして、旬のアテが続きます(о´∀`о)


⚫︎のれそれ(愛媛)←春を連れてくる穴子の稚魚♡

⚫︎牡蠣漬け込み(赤穂市)←超絶ミルキー！

⚫︎お造り
・かます(淡路・由良)
・たこ(淡路・由良)

⚫︎メカジキの塩焼き(和歌山 串本)←絶妙な火入れ！美味しい！

⚫︎自家製　からすみ大根


日本酒が進みます！

・白老　槽場直汲生原酒 (愛知)

・澤屋まつもと　守破離　(京都)


ここから握り↓↓

⚫︎太刀魚(五島列島)

⚫︎平目　昆布締め(天草)

⚫︎ハリイカ(淡路)←本日のヒット！

⚫︎鮪(長崎)

⚫︎鯵(泉州)←本日のMVP☆彡最高です(＞＜)

⚫︎白甘鯛(愛媛)

⚫︎サヨリ(淡路)←美味しいです。丁寧なお仕事が光ります。

⚫︎ウチワ海老の漬け

⚫︎トロ　かなり濃厚！

⚫︎痛風丼(北海道　雲丹&いくら♡）

⚫︎白髪葱のトロたく
沢庵はいぶりがっこ！！d(^_^o)

トロたくより干瓢巻き派の私ですが、今日のトロたく巻き、ほっぺた落ちそうでしたよね〜！

ほのかに炙りの香り漂う、上品な美味しさ。

⚫︎穴子←ボリューミィで肉厚。濃厚な煮つめ。


・播州一献(兵庫)

・酔鯨(高知)

・船中八策(高知)

どれも超辛口でキリリとクリア！
お鮨に合います。

特に！

播州一献はキレと香り。
赤酢のシャリとの相性がよろしい♡

(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))


⚫︎赤だし

⚫︎名物・女将さん特製プリン


宴は悶絶しぱなっし。。。♡

お酒は相方さんと2人で5合ほど。

カープBOYくんと、赤紺のお兄さんは、芋やらハイボールやら、更に2合ほど飲んで、トータル1人あたり15000円！


正直、驚きのコスパですよ☆彡


美味しいお鮨と美味しいお酒、心ゆくまで堪能させていただきました。

またご一緒させてくださいね！

今宵もご馳走さまでした！！

「天満にうまい鮨屋があるよね」

「あ〜、こだんさんやろ？」

「あそこ、いいよね」

最近、職場でこんな話を聞くとドッキリする。

だって、お気に入りのお店はあんまり流行って欲しくないし、ナイショにしたいじゃない？


そんな話を大将にしたら。
「もっとバンバン宣伝してよ！(￣∀￣)」
って叱られました(๑>◡<๑)


大阪・天満橋からすぐの坂道の途中にある、こじんまりとしたお鮨屋さん。

「こだん　天満橋」


ちょっぴりヤンチャそうな大将と、朗らかなスイーツ好きの女将さんが営む、こだわりのお鮨屋さん。

私が留学していたカナダに、同じ頃、大将も在住しており、お鮨屋さんを経営していたことで意気投合。
私が食べログをしているのがバレてしまい、「あそこは褒めすぎデショ〜」なんてツッコミを入れてくるので、どうにもやりにくい。。。(^◇^;)


でも。

すまして気取っていただくじゃなく、仲良く和気藹々といただくお鮨の美味しさに、はまる♡


店内はあっという間に満席に。

予約必須ですが、まだ予約が取れなくて困る！って程じゃないみたい。
予約困難店になって欲しくない気持ちと、美味しいお鮨を公開したい気持ちで、いつも揺れ動くのです。

大将、いつもレビューが遅くなってごめんね（^人^）


まずはビールで乾杯してから、アテをお願いします。

⚫︎たこ(淡路産)

⚫︎鰹

早々に日本酒へシフト。

・篠峯　超辛口　(奈良)
超辛口だから、お魚と合います奈良のお酒！


⚫︎鰆(三重)

⚫︎平目

関西攻めのお魚オンパレード。
やっぱり私はお魚が好き！と実感。

今夜はペースが早いなぁ。。。(*≧∀≦*)


・黒龍　純吟　三十八号　(福井)
私の日本酒好きを知ってて、奥の手を出してくる大将との勝負！！

山田錦ならではのふんわりとしたふくよかな味わい！


⚫︎あん肝奈良漬

⚫︎かわはぎ

⚫︎もずく


お猪口がとってもかわいいので、お尋ねしますと
大阪生まれ福岡育ちの陶芸家・佐藤もも子さんの作品でした♡

やっぱり、美味しいお料理もお酒も器が大切です♡

・長珍　花巻産亀の尾65 (愛知)

これヤバイです〜♡

数少ない長珍の「花巻産亀の尾」を使用した無濾過生原酒！！！

大将、美味しいです。
まいりました。。。

ここから握り↓


⚫︎鯵

⚫︎まるはぎ

シャリは、やや固めのお口の中でハラリとほどける赤酢。
温度はやや低めで私が大好きなタイプ♡

　　
・鳳凰美田　初しぼり　(栃木)
かなりのフルーティさと強い甘みと吟醸香！
デザートみたいな日本酒。
これは、日本酒女子なら好きな味わい♡


⚫︎えんがわ

⚫︎ツムブリ


辛味大根の鬼おろしをチョンと乗せたりして、味の違いも楽しめます。


⚫︎赤身(北海道)

⚫︎鯛(淡路　由良)


シャリがとにかく美味しいので、お聞きすると
山形の「はえぬき」を使用しているとのこと。

これは好みの問題なのですが、私は北国育ちなので東北の米がお口に馴染むような気がします。


⚫︎コハダ

⚫︎はりいか

⚫︎クエの酒蒸し←染みる美味しさ♡

⚫︎トロ

⚫︎痛風丼(いくら雲丹)


・醴泉　特別本醸造　(岐阜)
岐阜を代表するお酒！
辛口のバランスが素晴らしい〜ヽ(´▽｀)/
まさに、お鮨を邪魔しないお酒です！


⚫︎ネギトロ
白ネギ派の私にとって、ベストオブ・ネギトロ♡

⚫︎真鯛だしのあおさ汁

⚫︎穴子←ふわとろからの〆

⚫︎女将さん特製玉子プリン♡
しあわせの味♡


今宵の大将のお鮨、前回よりもパワーアップした！と思わずにいられないほど、緩急のバランスが良く、私の好みにピッタリはまっていました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))


ガリも復活！
こちらのガリは甘味が抑えられた、生姜の味わいをしっかりと前面に押し出したタイプ。
旨し♡


次回も楽しみです！

ご馳走さまでした♡

昨年6月に訪問した際には、まだ食べログに参加していなかったので、この度、10ヶ月ぶりの再訪です☆彡

大阪・天満橋から坂を登ってすぐの場所にありますお鮨屋さん。「こだん」


店内は白木を中心にライティングがやんわりと包みこむような、優しい空間。

テーブル2つとカウンター席だけのこじんまりとしたおしゃれなお店です。


粋でやんちゃな大将を、ガッチリ支えてきたような明るい女将さん。
お二人で経営されている、知る人ぞ知る、お鮨屋さん。


先月も新地から近い、とあるお店でお食事をしていた際「こだん、まだ行きたいね」という会話をしていましたら、隣席のお二方からお声がかかり、「こだん、よく行かれるんですか？あそこ、美味しいですよね！」と盛り上がった次第です。


まだ、有名店ではないのですが、その美味しさにじわじわと人気が急上昇しているお寿司屋さんなのです
ヽ(´▽｀)/♡


大将はカナダに長年住んでおり、お鮨屋さんをされていましたが、一念発起して帰国後、天満橋に開店。

私もカナダに留学していた時期があったので、前回、盛り上がりました\( ˆoˆ )/

海外でのお仕事が長いからか、魚の鮮度や旬の時期にとても敏感で、こだわりを持っている職人気質な大将です。


⚫︎長崎 あさりだし

⚫︎初がつお

⚫︎明石の煮蛸

⚫︎筍←おいしい！

⚫︎とこぶし(和歌山)←うーまー！！(◎_◎;)

⚫︎もずく酢

⚫︎キャベツのガリ


ここから握り↓


⚫︎ひらめ

⚫︎烏賊

⚫︎甘鯛

⚫︎トロ

⚫︎キハダ(和歌山)

⚫︎金目鯛

⚫︎トロかました

⚫︎おきがい

⚫︎ほたるいか軍艦

⚫︎雲丹

⚫︎トロと赤身の巻き寿司

⚫︎赤だし

⚫︎かんぴょう巻き

⚫︎穴子

⚫︎女将さん特製ぷりん


【いただいたお酒】

・山法師(純米爆雷辛口・山形県）

・羽根屋（富山県）

・ケルナー(北海道)

・上喜元(仕込第五十二号・山形県)


シャリはやや固めの濃いめの赤酢。

しっかりとした赤酢が好きな私は好みです。


アテは、素材勝負で奇をてらわず、出汁が香る優しい味付け。
薄味なので、お酒のアテというよりは、お鮨への序章になって、お口の中が浄化される感じです。


これが計算だとすれば、大将、怖い人。。。(^◇^;)


握りは、とにかく、天然にこだわり、鮮度抜群！

臭みが少しでもわかる素材も直球勝負してくるので、余程、自信があるんでしょうね。

鮮度に敏感な大将が握るお鮨。

すごく美味しいです！(๑>◡<๑)♡

辛口の日本酒と最高に合います！


しかしながら、みんな好きだから仕方ないけれど、ちょっと鮪を使いすぎなのが残念。

美味しいけど、濃すぎる。。。

せっかくの甘鯛と金目が、鮪づくしに。


それから、大将のこだわりなのですが、ガリは美味しくないから、生姜の季節にしか出さない！って。
(；ω；)
私、ガリ大好き人間なので、お鮨でガリが無いのはちょっと悲しい。。。

高知の生姜の旬は6月かな？
大将のガリが食べたいよ。。。


鮪とガリが改善されたら、私の評価はもっと上がりそう♡
それ程までに、大阪でもちょっと無い、天然にこだわったジャパニーズ鮨！！


玉の代わりに、女将さんのつくる、ふるふるなプリンも絶品です(о´∀`о)♡


ご馳走さまでした。

大変、美味しゅうございました！！！