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春の極み、すっきりとしたスープのうま味
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[新店]すっきりとした塩が素敵にうまい
お付き合いのあるお友だちから突然お店をオープンしたとのメッセージ。
場所も天神橋7丁目と自宅から近かったので早速行ってきました。
塩ラーメンと醤油ラーメンそれぞれ風味の違う2種と、1日15食限定の白湯塩を用意しています。
最初ということで悩みましたが、限定のプレミアムは避けて「極み塩」をチョイス。
塩は能登揚げ浜式製塩「大谷塩」とアゴがしっかりした強さを出すカエシを使用し、鶏ダシのうま味の強い清湯スープになっています。刻んだ玉ねぎと柚子が良いアクセントになっています。
麺はツルミ製麺所のストレート麺です。
ほどよいコシの麺で、地味深いスープに良く合っています。
低温調理の肩ロース肉のチャーシュー、そして「極み」は季節ごとで旬の食材をトッピングに加えるようで、秋刀魚の味醂干しを使っていました。冬は甘鯛を考えているとのこと。
いやーセンスあるなぁ。醤油も食べに今度行きますね。ごちそうさまでした。
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があ(大阪)
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
拉麺夢道場
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄(大阪メトロ)谷町線・堺筋線と阪急千里線の天神橋筋六丁目駅4号出入口から徒歩1分位 天神橋筋六丁目駅から179m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
席・設備
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
|---|---|
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2017年10月5日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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店主さんから「春の極みやってます！」と直接のお誘いがあったので、食べに行ってみることに。こうやって直接お知らせをいただくと、お久しぶりのお店でも「行かなきゃ」ってなっちゃいますね。
「春の極み あさりの出し割 石川県輪島の岩のりトッピング」(￥880）です。
塩、醤油ともどちらもあるんですが、店主さんのおすすめは「塩」とのこと。
貝はそれほど強くありませんが、すっきりとしたうま味の強いスープに仕上がっています。
バランスの良さは絶妙で、相変わらずうまく作りはるなぁという感じ。
岩のりは別添えになっているので、途中で味替えも兼ねて加えるとふわっと香りが広がります。
最後にご飯をスープに放り込んで出汁茶漬け風にいただけるのもイイ感じ。
おいしかったです。ごちそうさま。