ご主人と奥さんがとっても楽しいお寿司屋さん : 鮨処一心 はなれ

年末休暇に入った直後の金曜日
友人と寿司屋でサシ呑み♪

食べログでBMしていた
行きたいと思っているお寿司屋さんに
電話予約をしてみたら・・・なんと！！
満席！！
まぁ・・・人気店だしねぇ
さらに電話をかける・・・
そして、2軒目、3軒目、4軒目・・・
全て満席！！
・・・マジですか・・・（＾＾；
年末のお寿司屋さんって
そんなに予約が取れないものなの？？？
もう・・・なりふり構ってられなくなり
食べログでBMしているお店を
リストの上から順番に電話するという
ローラー作戦に出ることにした（ｗｗ
しかし！！
ことごとく満席・・・
軽く20軒以上のお店に断られる（＾＾；
心折れて、寿司屋呑みを諦めようかと
思い始めた・・・その直後・・・
ようやく席がとれたぁ！！
ふはぁ・・・良かったぁ・・・
そしてこの日、予約がとれたのが
こちらの「鮨処一心はなれ」さん
諦めずに電話して良かったぁ・・・

●お店について

　「天神橋筋商店街」から路地を入った
　ところにお店はあるんですが・・・
　位置的には地下鉄「南森町駅」と
　「扇町駅」のちょうど中間ぐらいですかねぇ
　周りは住宅街で
　お店がこんなところにあるの？？？
　って思うような場所にある（ｗｗｗ

　お店の中は板場を囲むカウンター席のみの
　こじんまりとしたお店で
　ご夫婦らしき2人で
　お店は切り盛りされていた

●「おまかせコース」を食べてみた

　お店にはメニューはなく
　料理は1万円のおまかせコースのみ
　ただ、席に座ったら苦手な食材の確認は
　しっかりしてくれるので安心です
　さて・・・この日出てきた料理は
　こんな感じでした♪

　■ミニ丼■
　　スタートは「雲丹、いくら、烏賊」の
　　ミニ丼から♪
　　雲丹は甘く、いくらはプチプチ！！
　　烏賊はネットリとして甘味があり
　　間違いない美味しさですねぇ

　■蛸 酢味噌■
　　淡路島の蛸の酢味噌和え
　　蛸はめっちゃレアで
　　プリップリとした弾力が良い感じです
　　ただ、付け合せの菜の花が
　　湯掻き過ぎなんでしょうかねぇ
　　かなり柔らかいのが残念かなぁ・・・

　■煮牡蠣■
　　広島のめっちゃ立派な牡蠣を炊いたの
　　柔らかくめっちゃジューシーで
　　牡蠣の出汁が口の中一杯に広がります
　　削った柚子の香りも良い感じ
　　これは、うまぁうまぁうまぁ！！

　■お造り■
　　お造りは「中トロ、クエ、鰤」
　　中トロは長崎産
　　めっちゃマッタリとして脂も良い感じ
　　クエも長崎産
　　少しムッチリとして旨味がしっかり
　　鰤は石川産で脂がめっちゃたっぷり！！
　　マッタリ濃厚やぁ・・・
　　うん、どれもなかなかレベルが高い

　■鱈白子入り 茶碗蒸し■
　　箸休めに温かい茶碗蒸し
　　出汁がめっちゃ優しい味なんです
　　めっちゃホッコリしますわぁ
　　鱈の白子も滑らかな食感で良い感じ

　■お寿司■
　　ここからお寿司が出てきた

　　・クエ
　　　肝が乗っているから
　　　カワハギかと思ったらクエだった
　　　でも、上の肝はカワハギだそう（ｗｗ
　　　カワハギの身がなくなったから
　　　代用でクエに乗せたそう（ｗｗｗ
　　　旨味がしっかり乗ったクエに
　　　カワハギの肝が濃厚さをプラス
　　　また大根おろしが濃厚な肝を
　　　サッパリとさせてます
　　　うん、クエにカワハギの肝も悪くない
　　　ただ・・・酢飯がねぇ・・・
　　　かなり柔らかく、ネッチョリしてる
　　　う～ん・・・白身に柔らかい酢飯は
　　　個人的には好みではないかなぁ

　　・金目鯛
　　　めっちゃ立派な金目は
　　　身がプリッとしてますねぇ
　　　脂もしっかり
　　　間違いない美味しさです

　　・鰤
　　　分厚くカットしているから
　　　めっちゃ弾力がありますわぁ
　　　脂もたっぷり！！

　　・小肌
　　　〆具合と塩加減は程よい感じ
　　　うん、お酒が合うわぁ

　　・鯖
　　　五色胡麻をかけたビジュアルが素敵
　　　鯖は脂もしっかり乗って濃厚
　　　下にある芽ネギと上の五色胡麻の
　　　風味が結構強めに主張するかなぁ
　　　見た目は良いけど
　　　個人的には五色胡麻と芽ネギは
　　　ない方が好きかも・・・

　　・トロ
　　　めっちゃモッチリ＆マッタリ
　　　脂がたっぷり
　　　口の中で融けますねぇ

　　・鮪漬け
　　　醤油の香りが良い感じ
　　　削った柚子の香りも良い感じ

　　・煮蛤
　　　噛んだら蛤の煮汁がジュワッと
　　　やっぱり蛤はこうでないとねぇ

　　・雲丹
　　　最近多い手渡しの雲丹（ｗｗ
　　　めっちゃ雲丹が甘い！！

　　・うなきゅう
　　　鰻の白焼きのうなきゅう
　　　鰻はめっちゃ弾力があってプリップリ
　　　また、胡瓜のシャクッとした食感と
　　　青い香りが鰻に合うんだぁ
　
　　・穴子
　　　煮穴子は柔らかくトロトロで
　　　口に中で融けます！！

　　・玉子
　　　少ししっかりとした食感の玉子
　　　出汁がたっぷりでジュワッと
　　　うん、優しい甘さが良い感じ

　　・トロたく
　　　トロを叩いたトロたくの手巻き
　　　まったり濃厚なトロに
　　　パリパリのたくあんが
　　　良いアクセントになってます
　　　トロたく・・・好き！！

　　・梅しそ
　　　最後の〆は梅しその手巻き
　　　梅肉、大葉、胡瓜、茗荷、大根が
　　　シャキシャキとしていて
　　　また、それぞれの香りが素敵！！

　■赤出汁■
　　少し酸味のある赤出汁
　　出汁もしっかり出ていて
　　めっちゃホッコリする美味しさです

●最後に

　お店で一番良かったのは
　ご主人と奥様の接客・・・
　めっちゃ腰が低く丁寧なんですよねぇ
　また、話も面白く・・・
　サービス面のレベルがとっても高い
　お店の雰囲気も良い感じだし
　なかなか居心地の良いお店でした

　また、奥さんがお酒の担当なんですが
　かなり日本酒に詳しいんですよねぇ
　奥さんのオススメのお酒だけでなく
　私が好きなお酒として名前を挙げたのが
　ことごとく「ありますよぉ」
　と、出てきたのには驚いた・・・
　どれだけの銘柄を常備しているのかは
　分かりませんが、恐らく結構な種類を
　置いているんだと思う・・・

　料理に関しては
　お寿司の酢飯がかなり柔らかいのが
　個人的には好みではなかったですが
　魚はどれもレベルが高かった

　そして・・・最後にお会計ですが
　写真を見て頂けると分かる通り
　お寿司だけで13貫も出てきたんです
　そして、お酒もかなりの量呑んでます
　これで2人で31000円でした
　うん、内容を考えたら安いと思う
　
　満足満足・・・
　ごちそうさまでした