和フレンチでバースデーディナー　@肥後橋 | 美味しいもの食べて幸せに♪ : La Chic

美味しいものを食べる事が大好きなお友達
 
今夜は、ちょっとリッチにフレンチディナーです
 
この日が来る事を、どれほど楽しみにしていたか・・・
 

LaChicラシック　さん
 

 
場所は、最寄り駅大阪メトロ四つ橋線　肥後橋駅から南東に徒歩５分ほど
 
 
店内はシックで落ち着いた雰囲気
優しい淡い照明が、居心地を良くしてくれます
 

 
今回は、9,800円のコースを予約済み
楽しいコース料理の始まり～
 
 

 
まず乾杯は、シャンパーニュ
キリリとして、シュワシュワした泡が美味しい！！
みんなで飲むと、すごく美味しいの
 

■タルト・オ・新玉葱
■ホワイトアスパラのパッケ　ミモレットのチュイール
■NOTO高農園兼六芋　トリュフのクロケットラルド添え
どれも一口サイズでかわいい！
新玉葱の甘味が際立って、フルーティー
ホワイトアスパラもミモレットと合わさって、グッと深みが増す
旬の新玉葱、ホワイトアスパラを使ってると、季節をお料理で感じれるって素敵です
 
 

 
■遊穂　ゆうほ　純米吟醸
 
和の食材を使うフレンチだからこそ、日本酒の用意もされてるのです
少し微発砲でなんと口当たり良いんでしょう
こういう合わし方楽しいですし、お料理の枠が広がりますね
 

 
■小鮎と新ごぼうのフリット
鮎をゴボウ巻きつけて、フリットに
頭からガブリと食べると、バリッとカリッと鮎の苦味がたまらなく美味しい
こういうのがわかる年頃になってきた
これに合わすソースが、鮎のお出汁で作った赤ワインソース
大人の味わいの一皿ですね
 

 
■京都塚原大原農園白子筍　アブラメの炙り三つ葉の香り
これで出来上がりではありません
 

 
スープをかけて出来上がり！
 

 
このスープが上品で優しくて、香りがふわわんって広がっていく
あぁ～癒される
白子筍は甘く、繊維がほぐれていくよう
それにアブラメ、皮は厚みがあり香ばしく炙られ、身はすごくしっとりしてふわふわ
ちょっとフレンチ食べてる事を忘れちゃいそう
 

 
■パン　
パンに合わせるのが、
無塩発酵バター、アラエアソルト、ギリシャヨーグルト
バターや塩は、わかりますが、ヨーグルトですか？
これは、初めての組み合わせ
食べてみると、意外に酸味が邪魔しなくて、さわやかにいただける！
これは新たな発見だわ
 
 

 
■ケンケン鰹とフヌイユのサラダ仕立て
ケッパーとレーズンのコンディマンド　ロックフォールのメレンゲ
 
ケンケン鰹、はじめて食べた訳ではないんですけど、こんなにもふっくらともちーっとしてたのでしょうか？
鰹とは思えない味で驚き
それに、ロックフォール←青かびタイプのブルーチーズを使ったメレンゲ
サクサクした食感とその癖がうまく混ざりあって、美味しく複雑
とっても楽しい一皿
 

 
 

■フォアグラ醤油粕漬けコンフィと鰻のアンサンブル　根セロリのピュレ
黄金柑のクレーム山椒風味

 
鰻とフォアグラのかけ合わせ
フォアグラは醤油柏漬けでさらにとろとろでとろけていく
それに負けてないのが鰻
脂がしっかりのってるので、こちらもとろとろ～
黄金柑の爽やかクリームと山椒がアクセントになってました
 
 

 
■青海苔のパン
磯の香りがとっても心地良い
ふわっとしてて、バターが合うね
 
 

 

■五島列島神経締めクエ
浅利葉山椒青海苔のブイヨン
 
神経締めされたものを、お店で熟成させてるんだそう
食感が全然クエじゃないんです
ぷっりぷりして、プルプルしてる
 
浅利のうまみが凝縮されたスープ
これだけでも美味しいんですよ・・・十分に

 
この、大人のふりかけをかけるとさらにグレードアップ
カリカリしてて、桜えび、貝柱を贅沢につかってる
かけて、十二分においしくなりました
 
 

 
■グラニテ
お口直しに、りんごとハイビズカスのグラニテ
え？ハイビスカス？
わたし、ちょっと癖のあるハイビスカスが少し苦手・・・
でも、これはりんごとその角切りの実がうまく中和してくれて、くせがそんなにありません
よかった～シェフさすがです！

 
■ロゼ　ノンアルコール
お友達が、ノンアルのスパークリング飲んでて美味しいというものだから、注文しました
見た目は、完全にお酒
お酒が飲めない人でも、雰囲気壊さず楽しめるようにっとご用意されてるのだとか
なんという心使いなんでしょう！
お酒飲めない人が気後れしなくていいんですよー
でも、ウーロン茶じゃ・・・って思っちゃいますもんね
優しい！細やかな配慮に感動しました
 
 

 
■赤ワインとベリーのパン
ほんとに、ふわっと赤ワインの香りがするの！
これがでてきたって事はおまちかねのメイン
 

 
■岩手山形村短角牛
カリフラワー モリーユ茸のマデラ酒煮込みパセリ風味
 
来た！！！！牛肉だよーーー
部位はイチボ
レアに焼かれたお肉は、赤々しく色気ムンムン
赤身のお肉なので、噛めば噛むほど、お肉の旨みが爆発
トルコのキノコ、モリーユ茸
春のキノコで栽培はできないんですって！
香り豊かで美味しい
 
牛肉スネ肉長時間煮込んで甘く仕上げたもの
黒にんにくのペースと
カリフラワーのピュレ
お肉と合わせて、味を変えるのも良いですが、単体で食べても美味しいのです

 
■ますかっとべーりーA
お肉には赤ワインでしょう！
普段あまり飲まないけど、少しだけ飲んでみました
香りが芳醇で重め
大人だわ～
 

 
■ベルギー産白ビールのサバイヨンを纏った
グリーンアスパラアイスとグレープフルーツマリネ
 
食べてると苦味のアクセントが襲ってくる
これが、ほどよい刺激ですごく計算されてる気がするのです

 
おめでとうございます！！
へ？突然のサプライズにびっくり！
お友達がお願いしててくれたみたいで、バースデープレートにしてくれました
うれしいよ！！！
学生の頃は、学年一番目の誕生日に悲しく思ってたのです・・・
だって、春休みで祝ってもらえない、クラス替えとかあれば、出会った時にはもう誕生日終わってますからね・・・
大人になって、本当に祝ってくれる方々に出会えて幸せです
 

 
■苺とマスカルポーネのタルトをモダンに
蕗の薹のアイスクリーム
 
見た目、全然タルトじゃないですけど、分解されたタルトは口の中で完成されます
球体を割るのも楽しみの一つ
そこに、ふきのとうのアイスを合わせてくるとか、シェフの攻め方が素敵です！

 
■お茶菓子
 
蓋を開けると、かわいい小菓子
マカロンに、ギモーブ、そして流行のバスクチーズケーキ

 
紅茶と共にいただきます
もう終わってしまう事が淋しくなると思ってたら、いい香りが・・・
 
 

■焼き立てマドレーヌ
 
まさに出来たてでホワホワ
とってもやわらかいの～
抹茶の香りも風味もたまらなく美味しい
最後の最後に、こんなサプライズあるなんて・・・

和テイストのものを、シェフ独自にフレンチに仕上げられ、食べてる方もどこかホッとしてしまいます
 
やっぱり、日本人だからでしょうか？
 
いろんな食材をかけあわせてみたり、食べてる方もワクワク、ドキドキがあり、常に楽しませてくれました
 
サービスの方も、細やかなお気遣いもあり、ホスピタリティーが高くて、居心地もよかったです
 
大好きなメンバーと一緒に、美味しいもの食べられる、それが一番の幸せ
 
いつまでも、こういう時間を過ごしていきたいなっと思えるディナーでした
 
長文となり、最後までお読みいただきありがとうございます
 
ごちそうさまでした
 
LaChic
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