アリーナ席で楽しむ本格江戸前寿司☆ : 鮨 そら

公式

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

完全予約制　熟成マグロと江戸前鮨

鮨 そら

最寄り駅：
北新地駅
[ 大阪 ]
ジャンル：
寿司
日本料理
海鮮
予算：

￥15,000～￥19,999

￥5,000～￥5,999

定休日：
水曜日、土曜日
Vpoint 初回ネット予約で1,000pt
店舗情報（詳細）

この口コミは、Ｎａｔａｌｉｅさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Ｎａｔａｌｉｅ
Ｎａｔａｌｉｅ口コミ4,603件フォロワー5,252人

4.0

￥20,000～￥29,9991人
  • 料理・味3.8
  • サービス4.2
  • 雰囲気4.6
  • CP3.8
  • 酒・ドリンク3.8
2023/08訪問1回目

4.0

  • 料理・味3.8
  • サービス4.2
  • 雰囲気4.6
  • CP3.8
  • 酒・ドリンク3.8
￥20,000～￥29,9991人

アリーナ席で楽しむ本格江戸前寿司☆

旧友と2人で寿司を楽しむ夏の終わり。

ステージとなる板場を囲むようにカウンター10席、
そこに完璧な照明計画が加わり正に舞台。

密談に最適な個室もあるコンパクトな店。
新地らしいと言えばその通り。

鮨そらコース：22,000円

本日いただいたのはこのコース、
料理の説明を受けながら食べると感動は膨らむ。

■先附
甘み抜群のゴールドラッシュのすり流し、
乾いた咽喉にしみわたる甘さがたまりません。

■造里
・ほぼ地元・富山で消費されるという氷見産白エビ、
繊細な旨味と甘みをじっくりと味わう、
そんな一品。
・気仙沼の戻り鰹は天然塩と酢橘で味わう。
素材が良いのでそれだけで十分。
酒が進んで仕方ない。

■焼物
明石産サゴシを大分産柚子胡椒と酢橘で、
このマリアージュは魚の旨味を絞り出す感じ。

■造里
徳島産メイチ鯛と網走産帆立炙り
「のどぐろ塩」「天然塩」「わさび」「醤油」
選択肢が多くて悩むが、塩とわさびが一番旨味を感じたかな。

■鮨3貫
熊本天草産車海老、メイチ鯛（3日熟成）、天然カマス炙り、
子供の頃から大好きな魚「ヤマトカマス」の握りをいただけるとは予想外のうれしさ。
夏を代表する魚と言えば私はコレ！
正直言えば、醤油を垂らしてご飯をかきこみたい。

■茶碗蒸し
これもまた一味も二味も違う。
大分県 龍の玉子を使った山吹色。
具として帆立、花咲蟹を入れトップには釧路産イクラと穂紫蘇。
大将のこだわりを聞いた。

【出汁は魚の骨だけでとり、昆布と鰹は不使用】
なるへそー、凡人はただ感心するばかり。

■一品（個人的には逸品）
卵黄醤油に浮かぶ函館産甘エビの上にキャビア！！
これは反則級の見た目と味わい。
甘海老好きの娘に食べさせてやりたいと思った。

で、この時使用した卵黄醤油は次の料理に活かされる。

■究極のTKG
萩産のノドグロ炙りと有明産の青海苔の下にはシャリ、
これをマゼマゼ、そして完成！
きゃ～～！　こりゃたまりません(〃ω〃)

酒が進み過ぎる、、。
そしていよいよラストスパートとなる。

■トロ3貫
この日の素材は豪州産の70㎏級の本マグロ
それを10日間熟成させた大トロがトップバッター、

うほ！
イメージの上を行く美味さ、こりゃサプライズ!

続いては中トロ、
しかし大将から予期せぬ言葉を聞く。

「シャリの温度は先ほどより高めです」

なんと、、ネタによってシャリの温度を変えている。
そう言えば以前他の寿司店でも聞いたことがある。
そこまでこだわっているのは、まさに職人魂。
最後は中トロの「づけ」だ。

■巻物
トロたく雲丹であるが、当然普通のわけがない。
南三陸片倉の生雲丹はミョウバンを使っていないため
とろりとしている。
甘さを飛びぬけて感じる一級品だ。
こりゃ～とろける。

■玉子焼き
当店の名物らしい。その名も「猫玉子」
レーザープリンターを使って猫の切り抜き海苔を添えてある。
猫ラブな私のハートを鷲づかみされた。
同時に出てきたのは淡路島産鱧の吸い物。
上品な出汁にほっこりした。

■甘味
オーラスは、静岡県産抹茶を使用したムース

お腹いっぱい胸いっぱい。

新地の店を任される器量のある店主は娘と同世代、
その若さで廻しているのは素直に大したもんだと思う。
気配り、目配り、そして数字のプレッシャーもある。

北新地のど真ん中のビル3階という立地は、イチゲン客は来ない。
昼も夜も完全予約制というのは、敷居を高くするためではなく
最大のおもてなしをするために必要なスタイルなのだと理解した。
同じフロアに保育施設があることもビックリしたが…

ここは商用もしくは大切な方とのデートが似合う。

ごちそうさま。

＜飲んだもの＞
・アサヒ　プレミアム熟撰（中ビン）
・萩の鶴　純米吟醸別仕込（宮城）
・十石　祝　純米吟醸（伏見）
・2022ソービニョンブラン（ＮＺ）

  • 鮨 そら - 温度が一定より下がると花火が咲く冷感花火　天開グラス

    温度が一定より下がると花火が咲く冷感花火　天開グラス

  • 鮨 そら - ゴールドラッシュのすり流し

    ゴールドラッシュのすり流し

  • 鮨 そら - 氷見産の白エビ

    氷見産の白エビ

  • 鮨 そら - 気仙沼産戻り鰹

    気仙沼産戻り鰹

  • 鮨 そら - 天然塩と酢橘でシンプルな味付けがベスト

    天然塩と酢橘でシンプルな味付けがベスト

  • 鮨 そら - 可愛い猫のイラスト入りの日本酒

    可愛い猫のイラスト入りの日本酒

  • 鮨 そら - うまー

    うまー

  • 鮨 そら - プリプリのサゴシは明石産

    プリプリのサゴシは明石産

  • 鮨 そら - 美味いとしか言えませんな

    美味いとしか言えませんな

  • 鮨 そら - 徳島産メイチ鯛と網走産ホタテ

    徳島産メイチ鯛と網走産ホタテ

  • 鮨 そら - のどぐろ塩が抜群に美味い

    のどぐろ塩が抜群に美味い

  • 鮨 そら - ホタテにはわさびね

    ホタテにはわさびね

  • 鮨 そら - 伏見の酒も飲んでみました

    伏見の酒も飲んでみました

  • 鮨 そら - キリッと美味い

    キリッと美味い

  • 鮨 そら - 天草産車海老

    天草産車海老

  • 鮨 そら - 3日熟成のメイチ鯛

    3日熟成のメイチ鯛

  • 鮨 そら - 大好物のカマス炙り

    大好物のカマス炙り

  • 鮨 そら - NZ産のソービニョンブラン

    NZ産のソービニョンブラン

  • 鮨 そら - ホタテ、花崎蟹を入れた龍の卵の茶碗蒸し

    ホタテ、花崎蟹を入れた龍の卵の茶碗蒸し

  • 鮨 そら - 贅沢な料理ですね

    贅沢な料理ですね

  • 鮨 そら - 函館産の甘エビにキャビアを乗せている（╹◡╹）

    函館産の甘エビにキャビアを乗せている（╹◡╹）

  • 鮨 そら - そりゃーうまくて当たり前やろー

    そりゃーうまくて当たり前やろー

  • 鮨 そら - 究極のTKGですよ! なんとのどぐろが乗っていて青海苔と先ほどの料理に使った卵黄醤油を再利用

    究極のTKGですよ! なんとのどぐろが乗っていて青海苔と先ほどの料理に使った卵黄醤油を再利用

  • 鮨 そら - 完成〜

    完成〜

  • 鮨 そら - うめー(*≧∀≦*)

    うめー(*≧∀≦*)

  • 鮨 そら - 10日熟成の大トロ

    10日熟成の大トロ

  • 鮨 そら - 文字通りとろける旨さ

    文字通りとろける旨さ

  • 鮨 そら - シャリの温度を変えた中トロ

    シャリの温度を変えた中トロ

  • 鮨 そら - 中トロ漬け

    中トロ漬け

  • 鮨 そら - ワクワク、片倉の生ウニはミョウバン使ってませんよー

    ワクワク、片倉の生ウニはミョウバン使ってませんよー

  • 鮨 そら - トロたくです‼️

    トロたくです‼️

  • 鮨 そら - 玉子焼きには猫の海苔(*ﾟ∀ﾟ*)

    玉子焼きには猫の海苔(*ﾟ∀ﾟ*)

  • 鮨 そら - お茶まで美味い

    お茶まで美味い

  • 鮨 そら - こんな遊び心もいいね

    こんな遊び心もいいね

  • 鮨 そら - 鱧のお吸い物

    鱧のお吸い物

  • 鮨 そら - 抹茶のムースで締め

    抹茶のムースで締め

  • 鮨 そら - 上品な旨さ

    上品な旨さ

  • 鮨 そら - 10席のカウンター

    10席のカウンター

  • 鮨 そら - 箸置きは好みで選びましょう

    箸置きは好みで選びましょう

  • 鮨 そら - 使用した檜の箸はそのまま持ち帰っても構いません、素敵(*´꒳`*)

    使用した檜の箸はそのまま持ち帰っても構いません、素敵(*´꒳`*)

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名
鮨 そら
ジャンル 寿司、日本料理、海鮮
予約・
お問い合わせ

050-1807-6631

予約可否

完全予約制

北新地「鮨そら」は江戸前の概念のみにとらわれる事無く、関西との厳選された技やネタの融合。熟成マグロをはじめ旬の魚介類、四季折々のお料理で枠にははまりきる事なく、常に新しいものに挑戦致します。
コース料理提供時間はランチは90分ディナーは120分を目安としております。
退店時間お急ぎのお客様はあらかじめご相談下さいませ。
住所

大阪府大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル 3F

鮨 そら - 地図
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交通手段

大阪メトロ四つ橋線　西梅田駅
JR線　北新地駅

北新地駅から262m
営業時間

  • 月・火・木・金・日

    • 11:30 - 15:00

      L.O. 14:30

    • 17:00 - 22:00

      L.O. 21:30

  • 水・土

    • 定休日
  • ■ 営業時間
    ディナー

    （最終入店20:00 ）

    ランチ
    (最終入店13:30 )
予算

￥15,000～￥19,999

￥5,000～￥5,999

予算（口コミ集計）
￥20,000～￥29,999

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支払い方法

カード可

（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

電子マネー可

（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay）

QRコード決済可

（PayPay）

領収書（適格簡易請求書） 適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能
登録番号：T8120901028780

※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数

17席

（カウンター11席、テーブル6席）

最大予約可能人数

着席時 17人
個室

有

（2人可、4人可、6人可）

貸切

可

（20人以下可）

禁煙・喫煙

全席禁煙
駐車場

無

近隣のコインパーキングをご利用下さいませ。

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理

魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と ｜ 接待

こんな時によく使われます。
ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）
お子様連れ

子供可（乳児可、小学生可）、ベビーカー入店可

ドレスコード

特別なドレスコードは設けておりませんが、カジュアル過ぎず、皆様が楽しくお食事いただけるお召し物でご来店くださいませ。

香りの強い香水はお控え下さいませ。
公式アカウント
https://www.facebook.com/profile.php?id=100054544050199 https://www.instagram.com/sora___sushi/
オープン日

2022年4月18日
備考

UnionPay可
Alipay可
LINEPay可
Kakaopay可
初投稿者

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