Tiffany&Co.食器で味わうお鮨コース　 : 北新地 すし通

北新地のお寿司屋さん、１２月にオープンしたてのお店です。
お友達がお誕生日のお祝いをしてくれるというので、予約してくれました。
 
入口入ってすぐのところにティファニーが飾られていて、とてもおしゃれな空間。
 
なんでティファニーが？
と、不思議さと驚きと喜びを感じながら、カウンター席に案内していただきました。
メニューを訪ねると、Tiffanyコースという、Tiffany食器で提供してくれるコースまであるそうなのです。
 
迷わずそれでお願いしました。
 
《Tiffany&Co.の彩り》カウンター席限定　
お任せ握りプラン　12,000円(税別）コース内容（全22品）
・先付け
・前菜
・旬菜
・お造り
・焼き物
・握り   
・巻物
・赤だし
・水菓子
 
Tiffany&Co.の豪華食器と江戸前寿司のコラボレーションコースです。
 
店内は、クラッシックな色調、木の新しい香りがするカウンター。
カウンターテーブルの上のきらきらしたお皿は、Tiffany&Co.のクリスタルガラスの食器で、店内にも飾られていました。
 
ハイボールで乾杯♪
写真左）イチローズモルト　右）ジェントルマンジャック　各1000円
よく見るとジェントルマンジャックの方が色が濃いです。
大きなまあるい氷が、おしゃれ感アップ。
 
・先付けのお魚の潮汁(うしおじる)
がつんと力強い魚の旨みと塩気、そしてすだちの酸味。
始まりにふさわしい、印象的な潮汁でした。
 
・握り
きらきらした、Tiffany&Co.のお皿は、カウンターに全席に並べていたので、ティファニーコース以外のお客様にも、このお皿で提供されるみたいです。
 
ひっさげのトロ
あっさりしていて脂もほどよくのっています。
少しこりっとした食感もあり、もっちりとした味わい。
 
・前菜は、ふぐ皮ポン酢・よもぎ麩のオランダ煮・いかの印籠詰め・数の子味噌漬け
Tiffany&Co.のティファニーブルーで、テンション上がります。
かわいいしおしゃれ。
 
ぷるっとコラーゲンの名残を感じるふぐ皮ポン酢は、食用菊の花びらと一緒にいただくと、お花の香りも広がりました。
てっさ、てっちりが食べたくなってきます～。
 
よもぎ麩はもちもちで、よもぎの風味も濃厚。
いかの柔らかさと甘味のいかの印籠詰めは、もち米のもちもち食感、タレとの相性も抜群。

数の子味噌漬けは、味噌の風味とつぶつぶ食感を味わえました。
これは日本酒飲みたくなります～。
 
獺祭４５　純米大吟醸　1合　1600円
日本酒をあまり飲まないという友達が、獺祭を飲んだことがないというので、ぜひ一度飲んでほしいと思って注文♪
とろ～んとしたテイストを感じ、甘口でワインみたいに飲めちゃいます。
 
お店の品ぞろえとしては、獺祭「磨き二割三分」、「磨き　遠心分離　二割三分」、「磨きのその先へ」、「スパークリング」、などがあります。
お値段もいろいろ。
今日飲んだ「４５」以外は、お値段的に勇気がいるかも～。
いつか飲んでみたいです。
 
日本酒と一緒に、「和らぎ水」もいただきました。
 
ハリイカ
今が旬のハリイカは、甘みがありもっちり。
柚子のいい香りと、繊細な飾り切りに目がうばわれ、目と香りで楽しみ、その後、ひと肌温度のしゃりが心地よいです。
 
アジ
何枚も重なっていて、食べ応えあります。
あっさりとしたアジワイの生アジです。
 
天然ヒラメ
おろしポン酢の上に肝、天然ヒラメは弾力があります。
タカノツメで最後にピリッと辛さと、肝の甘みが残ります。
 
・お造りは、ブリの大トロとあん肝
Tiffany&Co.のお皿、ティファニーブルーが映えます。
 
脂がしっかりのってとろける中に、身のしまった旨味も感じる寒ブリの大トロは最高。
あん肝とおろしポン酢は、日本酒がすすみます。
Tiffany&Co.のお皿にちりばめられた「あられ」はカラフルで、添えられたお野菜や花びらなども彩り華やかで、とても楽しい一皿。
 
・焼き物は、タラのしらこと、のどぐろ
シンプルに飾られた食用菊が、Tiffany&Co.のお皿に彩りプラス。
 
のどぐろは、脂がのってジューシーで旨味もさすがです。
タラのしらことか、どこまで酔わせる気ですか～、
と思うくらい、ぷりぷり柔らかなしらこに合わせて、日本酒追加♪
 
日本酒　秋田　山本　純米吟醸　1合　2000円
本日のおすすめで、ガツンとめの辛口をお願いしたら、こちらの日本酒がきました。
メニューにも載っている日本酒。
 
『香りは敢えて控え目に抑え、柑橘系のフルーツを連想させるジューシーな酸味と、日本刀のような鋭いキレ味をイメージして造りました。』
と、裏ラベルに書いていました。
最初はフルーティーで、一瞬シュワっとピリッと舌の上を通るキレ、後味はすっきりと辛口が広がります。
 
うにといくらの小丼
北海道のバフンウニと、イクラの王道で最高の組み合わせ。
うにはとろとろで濃厚。
おかわりしたい～。
そして、この器ももちろん、Tiffany&Co.
 
車海老
厚みがあって、プリッとした甘みと歯ごたえ。
 
・旬菜は、茶碗蒸し
あおさ海苔のあんかけ
シンプルなおだしの味付けで、あおさの味が引き立っています。
 
まぐろ漬け
とろ～んとした食感が独特。
わさびもしっかりきいています。
 
蒸しあなご
とろけます～。

玉あて
玉子の蒸し焼きだそうです。
寒天デザートの様な、まるでスイーツです。
珍しいです。
 
日本酒　和歌山　紀土　純米大吟醸　1合　1600円
なんて読むのかと思いましたが、
「KID～キッド～」と読むそうです。
 
先ほどおすすめいただいた辛口と同等くらいの辛さで何かありますか？
と無理な質問をしてしまいました(^-^;
メニューの日本酒は、辛口が多いそうで、その中でもこちらもおすすめとのことでした。

『口当たりの柔らかさ、口に入ったときの華やかな吟醸香が特徴です』
と裏ラベルに書いていました。
 深みがある味わいで、すっきり後味辛口ですが、清涼感があり、紀州の風感じます。
 
・赤だし
ほっこりしますね。
 
・巻物は、かんぴょう巻き
赤酢と白酢をネタによって使い分けされているとのことです。
かんぴょう巻きは見るからに赤酢とわかりました。
柔らかいかんぴょうと、海苔の風味が合います。
 
これでコースのお料理は終了。
あとはデザートです。
 
２種類のプレミアムのお茶メニューがとても気になりました。
迷いましたが、1杯づつ注文。
白ワインとブランデー・・・
ではありません。
 
ワインボトルの様な、瓶ボトルに入っています。
飲む前から、お茶の独特の香りが漂い、どちらも冷たい冷茶で、ワイングラスでいただきます。

・京都宇治碾茶　宇治　グラス　2000円
市場では希少な碾茶(てんちゃ)の香ばしい風味を、ワイングラスで味わえる、欲ばりな一服。
碾茶(てんちゃ)は、石臼で抹茶を挽きあげる前の茶葉のこと。
あまり市販されていなくて、希少なお茶だそうです。
『薄黄色のきらめき、玉露のような香ばしさとまろやかな甘みの見事な調和・・・・・』
と、説明書きがありました。
 
白ワイン色の宇治碾茶は、後味が個性的で、苦みと旨味が広がる余韻。
甘味はあまり感じず、どちらかというと旨味ですね～。
運ばれてきたときに漂っていた、独特のお茶の香りはこちらの宇治碾茶の香りでした。

・玉露ほうじ茶　香焙　グラス　2000円
茶師十段の山口真也さんが目利きされ、仕上げた日本茶の極み。
玉露の特産地、福岡県「奥八女」の茶葉で、玉露一番茶から茎(かりがね)の部分だけを丁寧に選び取り焙じた「玉露ほうじ茶」です。
 
『くちあたりはあっさりとやさしく、苦みや渋みはほとんどなく、焙煎の度合いが浅いため独特の甘くまろやかな香りを放ちます。
微妙な加減、勘どころが必要な焙煎は、山口真也さんならではの高度な技。』
 という説明書きです。
 ブランデー色の玉露ほうじ茶は、香りが香ばしく、どこか甘く濃厚で独特の風味。
 
飲み比べてみて、好みはあると思いますが、玉露ほうじ茶の方が好きな感じでした。
お酒もいいですが、こうやってお茶をじっくり味わうのも、贅沢な時間です。
 
・水菓子は、リンゴのデザート
お皿は、握りをだしてくださっていたのと同じ、Tiffany&Co.
リンゴの中に、オレンジ・ぶどうのシロップ漬け・白ワインのジュレが入っています。
中だけ食べるものなのか、全部食べていいものなのか・・・
全部食べられるのは分かっているのですが、上品な大人の女性はどうするのが正解なのかわかりません。
 
勇気を出して、大将にきいてみました。
「お腹の具合でどうぞ」
とのことでした。
 ということで、てっぺんの芯だけ残してごちそうさまでした(*´艸｀)
 
カウンターは１０席ほどで、個室も完備されています。
窓際の個室は、都会のネオンを眺めながらいい雰囲気です。
 
個室利用は、４～５名まで可能だそうですが、２名様でゆったり座られるのがおすすめとのことで、デート向きのお店です。
 
ティファニーで、女性はテンションが上がり、とても喜ばれると思います。
それぞれの、ティファニーの想い出話で盛り上がるのも、女子会ならではかも。

もちろん、食器だけではありません。
お料理とおもてなしもしっかり満足。
ティファニーコース以外でも、素敵な食器とお料理で、少人数の接待や記念日に利用したいお店です。
 
何故ティファニーなのか、どうしても気になったのでお聞きしてみると、大将の奥様がお好きだから。
という素敵なエピソードでした。
 
心に残るティファニー食器で、帰ってからついつい　「Tiffany&Co.」　を検索してしまいました。
お友達は、キラキラクリスタルガラスのお皿をもうゲットしたらしいです(*´艸｀)
 
とても楽しいお誕生日になりました。