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黒毛和牛赤身モモ肉がおどろきの柔らかさ!
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やまりあ
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店名 |
閉店
Dステーキ(D-Staeak)
|
---|---|
ジャンル | ステーキ |
住所 | |
交通手段 |
大江橋駅から299m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners) |
席数 |
24席 (カウンター10席、テーブル14席) |
---|---|
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|
利用シーン |
|
---|---|
サービス | ソムリエがいる |
ホームページ | |
オープン日 |
2018年7月30日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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2019年9月~これ食べてん~
やまちゃんです。
自転車での通勤経路にオープンして
以前より気になっていたコチラにハツホーモン
ステーキ専門店のD-steak
予約をすると1周年記念のコースがあるとの事
そちらを予約しての訪問です
コチラのお店は有名なイタリアンレストランである
“ポンテヴェッキオ”の山根シェフが手掛けるお店
オープンした頃に食べ歩き仲間も話題にしていたお店
俄然、期待が高まります。
ドリンクはノンアルコールなオイラは
季節のドリンク(洋梨のドリンク)で乾杯♪
『前菜の盛り合わせ』
【秋刀魚のタルタル】
秋刀魚、胡瓜、梨のタルタル
下にはトマトスープが敷かれていました!
ウマいっ!!!!
【秋茄子、パプリカ、ズッキーニの冷製スープ】
サラミのディップ&フレッシュいちじくがトッピング
【パルマ産生ハム】
【グァンチャーレ(豚ほほ肉の塩漬け)】
【アーティチョーク酢漬け】
【ブラック&グリーンオリーブ】
【ブルスケッタ】
いきなり前菜の盛り合わせから
さすがは山根シェフのお店らしく
テンション上がりまくり!
【いろいろなきのこのアヒージョ】
【空芯菜のソテー アンチョビソース】
【ルッコラたっぷりのサラダ】
副菜についてもどれも美味しくサラダもボリューム満点です
次に運ばれてきたのは熱々グツグツのステーキソース
【ポルチーニのソース】と【ナッツのソース】
ナッツのソースには
松の実、胡桃、アーモンド、ピスタチオが入っています
まずは
【黒毛和牛赤身 炭火焼Dステーキ】
すごっ!!!
ナイフを入れたらすぐに分かるやわらかさ!
赤身といっても高級な“ヘレ”でなく
“赤身モモ”の塊肉なんです!!!
これを山根シェフが開発した
『Dカッター』という機械で肉の繊維質を裁断して
『UVA』という保管庫にて紫外線で熟成
『Dジラロースター』という焼き機で焼き上げる
旨味の肉汁を纏いながら焼き上げられるとの事
(店長さんに詳しく説明いただきました)
では実食!
まずは“塩のみ”でいただきましたが
めちゃくちゃ柔らかくウマイ♪♪♪♪♪
ポルチーニのソースもナッツのソースも相性バツグン!
次に提供いただいたのはセレクトした
【仔羊の炭火焼】
羊乳に漬け込んだ骨付き炭火焼き
羊乳ソースと香草ソースでいただきましたが
これまた臭みなくジューシーでうまい!!!!
【リゾピラフ】
これに勝手にステーキのソースをかけて食べてみたら
これまた最高にウマイ(笑)
【季節のソルベ】
【焦がしバターメープルシロップ】
【エスプレッソ】
このコースで飲み物別で6,000円ほどと
ボリューム満点ですめちゃくちゃリーズナブル
ランチも楽しそうなのでまた来よう!
ごちそうさまでした