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塩々
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⭐赤ゆず山塩らーめん【会津山塩らーめん塩々＠大阪市福島区・中之島】
2021-165杯目(8月17杯目)
⭐赤ゆず山塩らーめん
＠会津山塩らーめん 塩々(しょっぺしょっぺ)
〒大阪市福島区玉川1-2-51
最寄り駅：中之島駅 1分
営業情報告知：皆無
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TP3.65(88件；+1.7件/月)大阪府165大阪市118福島区15
【2019/5頃TP3.58(41件)大阪府232大阪市177福島区17
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2021/8 平日夜 2年3ヶ月ぶり2回目(臨休時の無駄足訪問いれたら4回目)
1105到着し先客1家族
山塩の夏限定の冷やし食べてみたい♪
ネットで遅い時間は完売と書いてあったので
開店直後を狙い来てみたが『あ〜、今日はないです』
(ㆆ_ㆆ)ﾁｰﾝ
非SNS且つ非公開店のトラップに見事にかかってしまった
まあ、普通に再訪問もしたかったのでえっか
⭐赤ゆず山塩らーめん¥920
会津磐梯山麓の温泉水を薪窯で煮詰めて得られる山塩のタレ
一般の塩の陰イオンは当然塩素イオン
それに対して山塩は一部を硫酸イオンが占めるとのこと
硫酸イオンによる微かな硫黄の風味が、
完全あっさりのはずの透明出汁(多分鶏ガラ)まったり感と深みを与え極上の命を吹き込む
この硫黄臭は少しでもバランス崩れると臭みに変わりそうなギリギリの危うさを孕むが、
見事なバランス
この味、ここでしか味わえない唯一無二の味♪
喜多方から取り寄せる麺は、約1x4mmだったり1.5x3mmだったりする断面形状の多加水ピロピロ手揉み平打ち縮れ麺
食感がThis isプリプリ♪
透明感ある小麦感と透明感マックスな出汁の狂宴
具材は、チャーシュー、メンマ、三つ葉、赤柚子胡椒、白ネギ
チャーシューは、超薄味のバラの煮豚で豚本来の旨味を臭み皆無で味わえる逸品
赤柚子の品のあるパンチと、大量の三つ葉が壮大なアクセントを加えるが、
超あっさりスープの旨味は揺るがず見事に受け止める
やはり山塩すげぇわ
冷やし食べてみたいけど…もう断念しときますわ…
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☆味玉山塩らーめん【会津山塩らーめん 塩々(しょっぺしょっぺ)＠大阪市福島区玉川・中之島】
2019-109杯目(5月9杯目)
☆味玉山塩らーめん
会津山塩らーめん 塩々(しょっぺしょっぺ)
【大阪市福島区玉川・中之島】
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食べログ3.58-41件
[ラーメン]大阪府232大阪市177福島区17
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2019/5 平日夜 初訪問
"塩"を"しょっぺ"と読ます！
福島県会津地方のラーメンを提供するお店が大阪の福島にあり！（ややこしい・・）
いつからあったんやろ、全然知らんかった
会津地方のラーメンは食ったことないが、白河や喜多方のラーメンは旨かったから是非行ってみたい
と１年ぐらい思ってようやくの訪問
正月ぐらいに臨休で一度ふられたが・・
発券リスト
・喜多方地酒-一生青春 特別純米￥600
・いぶりがっこ￥200
・味玉山塩らーめん￥850
＜合計￥1650＞
郷土料理と地酒もあるので僅かばかりたしなんでからラーメンを
☆味玉山塩らーめん
ベースは鶏がら清湯
“山塩(=奇跡の塩)”なる会津磐梯山麓の温泉を薪窯で煮詰め採った塩を使ったタレは、まろやか且つ魚以外の海産物を多種用いたかのような旨味の宝庫！
温泉に連想される臭みは皆無
この塩で色んなことやって欲しいのは僕だけ？
複雑濃厚な旨味が押し寄せる！
喜多方から取り寄せる麺は約4mm幅で色んな形の形状断面の多加水ビロビロ平打ち縮れ麺
家系並の短さが唯一残念も、透明感溢れる小麦風味が旨味をこれでもかと拾い上げ、ビロビロ形状がもたらす啜り時ばたつきが風味を拡張！
うんまー！ヽ(^◇^*)/
具材は、豚バラチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ
豚バラもメンマも味付けは必要最低限で、素材自体の旨味風味が主役
出汁打ち込んだかのような味玉は固茹でながら絶品
もっと色んなメニュー欲しくなる独創的な味
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味玉山塩らーめん
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いぶりがっこ＆喜多方地酒一生青春
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喜多方地酒一生青春
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いぶりがっこ
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喜多方地酒一生青春
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味玉山塩らーめん
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味玉山塩らーめん
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味玉山塩らーめん
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味玉山塩らーめん
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味玉山塩らーめん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
塩々（しょっぺしょっぺ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東西線新福島駅(3番口)から徒歩約8分 中之島駅から314m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9120001213365 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター６席、テーブル1席(4名様)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| お店のPR |
京阪中之島駅、大阪国際会議場(グランキューブ大阪)から徒歩１分
下福島公園横です。 |
| 初投稿者 |
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2024-46杯目(2月21杯目)
⭐辛みそ山塩らーめん
＠会津山塩らーめん 塩々(しょっぺしょっぺ)
〒大阪市福島区玉川1-2-51
最寄り駅：中之島駅 〜徒歩5分
定休日：月
営業情報告知：皆無
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TP3.67(309件；+7.4件/月)大阪府104大阪市76福島区9
【2021/8頃TP3.65(88件；+1.7件/月)大阪府165大阪市118福島区15】
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2024/2 土曜昼 2年半ぶり3回目
大阪・福島の地で、福島・会津の山塩を使ったうえんでさんのようなラーメンがいただけるお店
個人的に大阪屈指の塩の名店✨
2017年オープン
14時に到着し外待ち4人目
この時間でこの立地で行列！
5分後に入店
L字カウンターの向かって右端席に着席
⭐辛みそ山塩らーめん¥1100
今回は初の辛みそ乗せ
まずは辛味噌を溶かさず久しぶりの山塩スープをズズズ…
『会津磐梯山麓の温泉水を薪窯で煮詰めて得られる山塩のタレ
塩ラーメンの陰イオンは当然塩素イオン
それに対して山塩は一部を硫酸イオンが占めるとのこと硫酸イオンによる微かな硫黄の風味が、完全あっさりのはずの透明出汁(多分鶏ガラ)まったり感と深みを与え極上の命を吹き込む
この硫黄臭は少しでもバランス崩れると臭みに変わりそうなギリギリの危うさを孕むが、見事なバランス』
と以前書いた自分の文章にウンウン頷く(自画自賛笑)
変わらず激ウマ
喜多方から取り寄せる麺は、平均的に約2x2.5mmを中心とする断面形状の多加水ピロピロ手揉み縮れ麺 以前の平打ちから変わってるが、
This isプリプリな食感は相変わらず♪
透明感ある小麦感と透明感マックスな出汁の狂宴
具材は、チャーシュー、メンマ、白ネギ、辛味噌
辛味噌は、フルーティーな感覚をおぼえる、一般のものほど味濃くなく爽やかなやつ
素材に寄り添うようにパンチをプラスする塩梅が素晴らし過ぎる
これ溶けたスープがまた何段階か旨味のギアを上げる、旨すぎやろヽ(^◇^*)/
チャーシューは大判ホロホロなバラチャーシュー
味付けライトで、豚の旨味そのものが激ウマで、そもそもここに乗ってた辛味噌がそのままアクセントになって、肉もめちゃくちゃ旨い❣
チャーシューがこの形なのはこのメニューだけで、
もはや単なるトッピング違いでなく、立派な主力メニューとも言える
うますぎたヽ(^◇^*)/
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まとめ
訪問：夜1昼2
【満足度】
夜：4.5
昼：4.5+5.0=9.5, 9.5/2=4.75
【支出】
夜：1650
昼：920+1100=2020, 2020/2=1010
【食った麺】
☆4.5 味玉山塩らーめん(2019/5夜)
☆4.5 赤ゆず山塩らーめん(2021/8昼)
☆5.0 辛みそ山塩らーめん(2024/2昼)
【訪問時ランキングチェック】
2019/5 TP3.58(41件)大阪府232大阪市177福島区17
2021/8 TP3.65(88件；+1.7件/月)大阪府165大阪市118福島区15
2024/2 TP3.67(309件；+7.4件/月)大阪府104大阪市76福島区9