魚の北辰 阪急うめだ店
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"せいこ蟹" 解禁、金沢おでんの『カニ面』作りましょう〜〜〜♪
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魚の北辰 阪急うめだ店
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11月6日 ずわい蟹解禁
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せいこ蟹も並んでいます
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兵庫県香住 ボイル勢子かに 3杯 1548円(税込)
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ずわい蟹のメス せいこ蟹(香箱蟹)
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解体スタート
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まず、内子・外子・蟹味噌を並べます
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その上に、胴の肉・足先の肉を並べます
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最後に太い足の身を並べて
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せいこ蟹の甲羅盛り
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おでんを煮込みます
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おでんの出汁でせいこ蟹の甲羅盛りを煮込んで
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金沢おでん "カニ面" 出来上り
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"金沢おでん" ならではの車麩と春菊など
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おでんの具
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いただきま〜す
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
魚の北辰 阪急うめだ店（サカナノホクシン）
|
|---|---|
| ジャンル | その他、惣菜・デリ |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6313-7627 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
梅田駅から58m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 関連店舗情報 | 魚の北辰の店舗一覧を見る |
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| 最近の編集者 |
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2020.11.09
3日前に冬の味覚 日本海の "ずわい蟹" 漁が解禁されました。
同時にずわい蟹のメスである "せいこ蟹(香箱蟹)" も
水揚げされたはずと思い、さっそく「阪急うめだ本店」地下2階
「魚の北辰 阪急うめだ店」に突撃しました〜♪
"ずわい蟹" のオスは1杯が1万円以上、大きなものは数万もして
手が出せませんが、メスの "せいこ蟹" は小さくて
1杯が数百円程度ですからそれなら庶民でも買えますもんね。
地下1階「カレーパンノヒ」でハウス食品のジャワカレーと
バーモントカレーの2個のカレーパンをゲットして
魚屋さんの前に行くと、ありました、ありました！
"松葉がに" 1杯19800円の下に "せいこ蟹" が1杯1000円前後で
いっぱい並んでいて、購入したのは
◆兵庫県香住 ボイル勢子かに 3杯 1548円(税込)
"せいこ蟹" が食べれるのは1年でわずか2か月ほど
オスは春先まで漁ができますが、メスは保護のため
解禁日からわずか2ヶ月間しかとることができなくて
"せいこ蟹" が出回る時期はとても短いのです。
"せいこ蟹" は2段に卵を持っていて
外側の黒っぽい卵の部分を「外子」
中の鮮やかな色の卵巣部分を「内子」といいます。
「内子」はまだ成熟していない卵でねっとりしていて
味が濃く歯ごたえはしっかりしています。
一方「外子」はぷちぷちした歯ざわりが特徴で
繊細な身と濃厚な蟹味噌、そして珍味美味な内子と外子は
安いとはいえ食通を唸らせるとても美味しい蟹なのです。
昨年は「大丸心斎橋」の地下2階にある
鮮魚の専門店「魚くみ」さんで "せいこ蟹" 4杯ゲットして
初めての『甲羅盛り』と『土鍋ご飯』を楽しみました。
今年は "金沢おでん" の『カニ面』に
チャレンジしましょう (^o^)／
まずはふんどしと呼ばれるえらの部分を手で外し
指で外子や内子を取り、蟹味噌と身は箸や蟹スプーンで
ほぐしながら取り出します。
キッチンバサミで足を外してすりこぎ棒を駆使すると
小さな足の中にある身がブチュ〜と出てくるのです。
これをすべて盛り付けると豪華な『甲羅盛り』が完成です。
"金沢おでん" とは、おでん種に金沢の食材として
加賀野菜の金沢春菊と源助大根・ふかし・車麩・赤巻・
バイ貝・カニ面・れんこん団子などを煮込んだ
金沢のソウルフードです。
すべては用意できませんでしたが、大根・厚揚げ・巾着・
こんにゃく・ごぼう天・なると・じゃこ天・車麩を
コトコト煮込み、最後に車麩・出汁巻・春菊
そしてカニ面を軽く煮込んだら出来上りです。
熱燗をチビチビ飲みながらいただきましたが
上品な出汁が染みた『カニ面』は旨いなんてもんじゃない！
現地のおでん屋さんで食べると1杯2000円程度しますから
これはすごくお得でしたが、1杯の甲羅盛りを作るのに
30分かかるので大変なんですよ(汗)
ごちそうさん (●^o^●)