色々とお酒を楽しめるのが良いよね(o^^o) : 髙橋 謙太郎

12月の高橋謙太郎さん(^ ^)
移転前最後の訪問♪
熱燗から始める♪

◆フグ煮凝り、菊菜
◆フグ白子酢和え
旨味のあるフグ♡
◆コハダ
丁度良い締め具合
シャリと合ってるね♪
◆ヒラメ
冬のヒラメは美味しいね♪
◆海老芋素揚げ、カラスミをかけて
◆漬け
◆中トロ
◆トロ
脂乗って美味しいね♡
◆アナゴ醤油焼き、
かめびしの醤油♡醤油の香ばしい味がいいね！
パリッと焼き上がって、ジュワッと口の中に旨味が広がる♡
◆赤貝
◆カワハギ中に蒸した肝
冬のカワハギは肝が美味しいよね♪
◆蟹シンジョウのお椀
蟹のお椀がかわいい♡
◆メカジキ
大好きなネタ(o^^o)
脂が乗って旨味しっかり♡シャリと合う〜
◆煮蛤
旨味がジュワッ(о´∀`о)
この蛤、レベル高いです♪
◆アンコウとポン菓子の海苔巻き
これ好きな人多いんちゃうかな？
甘めの味付けで大人のお菓子やね(^^)
◆ブリ
1週間ドライで寝かせて旨味を凝縮♡
◆白子軍艦
クリーミーで美味しいよね♫
◆サワラ
脂がしっかり回っていい感じ♪
◆アオリイカ
肉厚でネットリ甘い♡
◆車海老
プリプリで味しっかり(^｡^)
◆カマス
旨味がギュッと詰まった感じ♪
◆アナゴ
ふわっトロ(´∀｀*)とろける♡
これホンマ美味い♡この時期のアナゴヤバい
◆鰻太巻き
◆トロ長芋巻き

今回も全部美味しかったです♡
黒龍の水仙も飲めたし、少しづつお酒を色々楽しめるのがここの良さやね♪
特に黒龍のラインナップがいいね(^_−)−☆
魚の扱いもどんどん上手くなってる気がする♪
ブリもメカジキも美味しかったです♡
満足満腹♡ご馳走様でした(^｡^)！

5月の高橋謙太郎さん(^^)
ビールから始める♪

◆桜海老のサラダ
下に空豆とうすい豆とスナップエンドウ♪混ぜ混ぜして食べる
◆石鯛
脂乗り良すぎ♡
◆白甘鯛蒸し、下に白ずいき
昆布と塩だけの味付けで、素材の旨味をしっかり感じる♡
◆コハダ
優しい味のコハダ♪
◆アオリイカ
丁寧に処理されて、ネットリ甘い♡
ここで食べるアオリイカは何時もホンマ美味い！
◆ノドグロ丼
大きいノドグロ♪みんな大好きノドグロ丼♪
◆アサリの出汁に蒸したカブラ、ジュンサイを乗せて
サッパリと、口の中をリセット(^^)
◆オコゼ昆布を効かせ塩水の洗いで上に穂紫蘇、卵肝胃袋
丁寧に処理してるおかげでメッチャ美味い！
◆漬け
◆大トロ蛇腹
◆トロ
この時期のものとは思えない脂乗りで、酸味も少なく旨味の強いマグロでした！
◆八幡巻き、塩で
鰻屋さんで食べる八幡巻きより美味い！
◆ホッキガイ
トロフワでヤバい旨味！丁寧に面倒な処理をしてるのが分かる♡
◆ホッキガイひも
香ばしく食感旨味よし(*^o^*)
◆どんちっちアジ
脂乗り半端ない！さすがドンチッチ^_^
◆マスノスケ
トロットロの脂乗り♪飲み物か？
◆天草ウニ
クセが少なく濃い甘味♡このウニ最強やわ♪
◆車海老
◆金目鯛炙り
ホンマ脂乗ってて美味しいわ♡いい金目鯛♪
◆新玉ねぎの味噌汁
◆アナゴ
トロフワのアナゴ♡好みの味です^_−☆
◆ウナギ巻き
◆トロたく
たくわんが変わるだけでこんなに美味いの？
ちょっと驚き(*ﾟ∀ﾟ*)！
◆百合根のきんつば
これも売れるんちゃう？

今回も素晴らしく美味しかったです！
お酒も色々飲めて楽しかった〜♡
今新地で一番美味いんちゃう？知らんけど♪
オマカセに結構席を解放してるみたいやけど、秒で埋まってしまう(-｡-;
人気ありすぎ！
満足満腹♡ご馳走様でした(^｡^)！

3月の高橋謙太郎さん(^ ^)
久しぶりに来れて嬉しい！
ビールから始める♪

◆シラスを卵白で固めて、下に昆布出汁
卵白を崩して飲む♪
◆平貝
繊維に沿って引いてるから、歯応え良し♡
◆飯蛸、八尾若ごぼう、少しレモンをかけて
タコの頭は低音でねっちり火入して♪
若ごぼうのシャキシャキ食感♪
タコは柔らかウマウマ♡
◆春子
やっぱ鯛は小さい方が美味いんじゃね？
◆あん肝ポン菓子巻き
大人のお菓子(*^o^*)
◆サクラマス
脂乗って王道の旨さ(*ﾟ∀ﾟ*)！
◆ゴマ鯖の棒鮨
脂乗ってるけど軽い後味♪
◆赤貝と筍、北海道の岩海苔、海苔と煮梅
海苔の香り♪で赤貝の旨味倍増♡
繊細でいい料理やわ(*´∀｀*)
◆漬け
爽やかな旨みと香り♪
◆メジマグロのトロ
滑らかで旨味甘味が綺麗にまとまってる♡
◆少し赤身よりの中トロ
滑らかで甘味良く脂の旨味もあって美味い♪
◆トロ
滑らか♪甘味旨味が強い！ホンマ美味い♡
◆稚鮎の焼き浸し、下にウド、ミツバとフキ
これは春の料理で5本の指に入るんちゃう？知らんけど♪
ほんのり苦味♪稚鮎は揚げるより焼いた方が美味いなぁ♡
◆アオリイカ
ネットリあま〜い(o^^o)
◆ホワイトアスパラとコノコ
塩味とアスパラの甘味のバランス最高！
◆コハダ
酸味甘味が絶妙にいい！時期によって変えてるのがいいね♡
◆シラウオ
フワッと蒸してる♡
◆イワシ
脂乗ってるイワシ♪鮨で食べるとホンマ美味い♡
◆ワカメの味噌汁
◆車海老
◆煮蛤
酸味甘味旨味が絶妙で美味いわ♡
絶品です！
◆アナゴ
以前からホンマに美味くなったアナゴ♡
フワッとして甘くトロける(´∀｀*)
好みの味付けでホンマ大好き！
◆ウナギ巻き寿司
◆ネギトロ巻き
海苔とのバランス最高！上品な旨さやね♪
◆ウナギ巻き
鰻の香ばしさ♪玉子の甘味♡海苔の香り！美味い〜
◆お米のプリン

全部がホンマ美味しい！
進化し続ける謙太郎さん♡
いつ来ても感動と驚きの連続^_−☆
アテも一皿一皿が緻密で繊細♪お寿司屋さんのレベルを完全に超えてます！
大阪のお寿司屋さんで一番好きかも♡
満足満腹♡ご馳走様でした(o^^o)！

11月の高橋謙太郎さん(^｡^)
先ずはビールから♫

◆マグロ漬け
珍しく漬けから♪こんなんもありかも？
◆牡蠣酒煎りと柿の白和え
サロマ湖の牡蠣は旨味が強い♪
柿がえぐみを消してくれる♡
◆カワハギ
噛んでいくと肝の味がフワッとしてくる♪
絶妙です(о´∀`о)
◆鱧を梅肉で
この時期が一番美味い(*ﾟ∀ﾟ*)
鱧は秋だけで良いと思う♪夏に鱧をなんで食べるんやろ？
◆イシガキダイ
ネットリした旨味のある状態に♡
◆イクラ
口溶け良く卵黄のように濃厚♪
◆ノドグロ小丼
単価高すぎて、大将曰く「今すぐやめたいノドグロ丼」(笑)
高いだけあって間違いない美味さ！
◆クエ、クエと野菜から出したスープ
クエは2週間寝かして♫旨味バッチリ！
◆シャコ
フワッフワの食感(о´∀`о)
◆あん肝ポン菓子巻き
久しぶりのあん肝♫やっぱ美味いね♡
◆トロ
冬に近づき良い脂になってきたね(´∀｀*)
◆コハダ
いつもながらに味が優しいね♪
◆カマスの味噌焼き上から栗
栗の甘味がホンマええ感じに効いてる♪
◆サワラ
上品な脂の甘味と旨味( ´∀｀)
◆白子
トロットロクリーミー
◆アジ
脂乗って良いアジ♪仕事が綺麗♡
◆胡麻鯖の鯖寿司
この時期のゴマ鯖は脂乗って美味いね♪
◆海老
◆煮蛤、塩
無駄な味を無くして塩で( ´∀｀)
ヤバイ美味さです♡
◆アナゴ
フワットロ最高のアナゴ♫
◆白味噌菊花のシジミ味噌汁
◆アナゴ太巻き
◆ネギトロ巻き
◆お米のプリン

今回も全部美味しかったぁ〜( ´∀｀)
握りが小さく種類多く食べれるのがホンマ嬉しい！
今回は鱧と煮蛤が特に印象に残りました♪
やっぱこのお店最高に好きやわ(o^^o)！
満足満腹(^｡^)！ご馳走様でした♡

9月の高橋謙太郎
先ずはビールから♫

◆鱧と葛切り
◆スズキ握り、宮城産1週間寝かして
旨味あるなぁ(о´∀`о)
◆琵琶マスとパプリカ
マスを自家製ハムのようにしてる♪
パプリカの甘味と相まって美味い(´∀｀)
◆イクラ軍艦
口溶けのいい濃厚なイクラ♡
◆ノドグロ小丼
ここのノドグロ小丼が一番好きかも♡
脂が丁度良く、ギトギトせずに旨味しっかりふっくら♫
◆煮蛤の白和え銀杏
白和えにする事で繊細な味に♫
◆メカジキ握り
大好きなネタ♡旨味あるわぁ〜(´∀｀*)
◆毛蟹握り
◆鮎のお椀
鮎の旨味をしっかりと味わう(´∀｀*)
◆鯖寿司
夏に上がった鯖を冷凍して♫
脂乗り良くメチャ美味い(*´∇｀*)
◆漬け
解けるような食感と旨味
◆トロ
大間のトロ♡
夏の時期は終わったかな？良い時期に入ってきた！美味い！
◆サザエの揚げ物
肝を衣に溶いて揚げてある♫
◆新イカ
いい歯触りと甘味♪好きやわ〜♡
◆イカゲソ焼き
今の時期のご馳走やね♫
◆車海老
◆ブリ握り
脂乗り乗り(o^^o)しつこくなく上品♪
◆天草赤ウニ
日本一美味いのは、この天草のウニなんちゃうかな？知らんけど♫
ホンマ安定して美味い(о´∀`о)！
◆アナゴ
良いアナゴを仕入れてます♫
トロフワのメチャ好みの味(´∀｀*)♡
◆シジミ汁白味噌と菊花
これ美味いわ〜( ´∀｀)正月にも飲みたい♫
◆鰻巻き寿司
◆ネギトロ巻き
◆お米のプリン
何時ものプリン♫

今回も抜群に美味しかったです！
お酒も良かったし(о´∀`о)
正直今の大阪のお寿司屋さんで一番好きかも♡
満足満腹♡ご馳走様でした(^｡^)！

7月の高橋謙太郎さん(^^)
新地の大好きなお店♡

お茶から始まる♫
◆毛蟹の棒寿司
ほうばの香りがフンワリとする♫
◆トウモロコシの茶碗蒸し
鱧の子たっぷり♡
鱧の浮き袋のゼラチンで固めてある
◆アマテガレイ
旨味のある白身♡いいね
◆天草紫ウニ
ここで使ってるウニはマジ美味い！
甘味とコクがメチャ最高(o^^o)
◆ノドグロ小丼
何時もの皆んな大好きノドグロ丼
◆鱧素麺、鳥飼茄子
茄子が美味いねんな〜(´∀｀)
メッチャ夏らしい一品や♪
◆メイチダイ
白身やけど味があり好きなネタ♫
脂の乗りも良かったです♡
◆コハダ
優しい味やね(^｡^)
◆タコ
低温で70分炊いて、食感もしっかり残しつつ味がしっかり染み込んでる♫
◆マグロ漬け
口の中でトロける食感(o^^o)
◆トロ
夏らしい爽やかな旨味やね♫
◆アナゴを茶葉のお浸しと、胡麻をまぶして
脂の乗ったアナゴと茶葉のマリアージュ！
茶葉は少しの苦味と出汁のような旨味がある♪
◆車海老
◆牡蠣
コクがあって良い旨味やね(´∀｀)
◆甘鯛、酒蒸し
フックラとした身に甘い旨味♪
揚げた鱗がいい食感(*´∇｀*)
◆ケンサキ
上品な甘味やね♫
◆アブラメ
脂乗って旨味があって大好きな魚♡
◆アジ
程よく脂乗っていいね(o^^o)
◆鳥貝
今年最後の鳥貝かな？
◆シジミの出汁、具にトマト
トマトの酸味が良い♡二日酔いの朝に飲みたい！
◆アナゴ
私好みのトロフワのアナゴ♡
◆鰻胡瓜巻き
◆トロたく
◆お米のプリン、下に小豆蜜煮、ポン菓子を乗せて

全部メチャウマです！
小さめの握りで沢山の種類が食べれ、お酒も少しずつ色んな種類が飲める♫
その分仕込みも大変やろね(^_−)−☆
高いクオリティを維持してるのはホンマ凄い！
メッチャ良いお店やわ♡
これからもずっと通いたいお店やね♫
満足満腹♡ご馳走様でした(^｡^)！

5月の高橋謙太郎さん
もう初夏と言っていいね♫暑い
ビールから始める

◆アオリイカを酢味噌とマンゴーと芽紫蘇で
マンゴーを使うあたりが憎いね〜♫
甘味酸味のバランスバッチリ♡
◆アマテガレイ
旨味甘味がしっかり(^^)
◆アコウ、青海苔
皮目の脂の旨味いいね♡
身はフックラ火入加減バッチリ♫
◆マグロ漬け
◆アジ
脂ノリノリのアジ(o^^o)
◆ノドグロ小丼
いつもの皆んな大好きノドグロ(^｡^)
◆天草紫ウニ、ウスイエンドウ、ジュンサイ、湯葉
◆ホッキガイ握り
トロットロのホッキガイ♡
こんなん初めて食べたかも？美味すぎ注意！
◆稚鮎と蕪の揚げ物、小夏のジュレで
蕪は丸揚げでメチャ甘い(^o^)
◆タコ
◆中トロ
◆鰯のつみれを新玉ネギと新生姜の餡
玉ねぎの甘味が良いね♫
◆煮ホタテ
◆泉州の鳥貝
◆ホタテの卵巣
ええアテやん♫酒が進む(^^)
◆あん肝ポン菓子巻き
いつもの美味いやつ(o^^o)
◆コノコ
酒進む♫
◆ワタリガニ
身と内子と味噌を分けてから、それぞれに火入れする♪
超面倒臭い仕込み、食べるの一瞬(笑)
◆マスノスケ
◆コハダ
優しい味やわ(´∀｀)
◆ウニ
◆金目鯛炙り
脂ノリノリの美味いやつ♡
◆ウナキュウ
◆ネギトロ
◆プリン、下にお米と餡子

今日もメチャウマ♡！
いつも工夫が素晴らしい(*ﾟ∀ﾟ*)
研究熱心で手間暇惜しまず、美味いものを作り続ける努力にはホンマ感心します！
酒も美味しかったわ〜(*´∇｀*)
満足満腹♡ご馳走様でした！

3月の高橋謙太郎さん(^^)
新地の大好きなお寿司屋さん♡

◆しらすと木の芽
しらすは卵白で固めて、昆布出汁とシラスの塩分でいただく
◆春子
フワッとした食感で丁度いい味加減♫
◆ホタルイカを油で炒めたものと煮付けたものホワイトアスパラの甘味とイカの塩分でいただく
◆鮪漬け
◆中トロ
滑らかで少し酸味があり、春っぽい鮪やった
◆三島ウド、赤貝、子持ち昆布、酢味噌で
ウドは生でフルーティーな味♫
◆赤貝
プリップリッ♡
◆ウニ
香りと味が濃厚(o^^o)！
◆飯蛸、足は唐揚げ、レモンをかけて
レモンが合う〜(´∀｀)♡
◆ますの漬け
脂乗ってとろ〜ん♫
◆平貝
旨味が重なってる〜♡
◆カラスミ白あえ、ウルイ
お酒が進む(^^)
◆シラウオ握り
温かいフワッと食感のシラウオ♡
◆あん肝ポン菓子巻き
定番になったあん肝巻き♫
やっぱ美味いわ〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
◆白甘鯛
心地よい甘味旨味(^｡^)
◆ノドグロ小丼
これも定番♫脂乗ってウマウマ！
◆アオリイカ
食感、甘味、完璧！最高です♡
◆車海老
◆コハダ
万人受けしそうな酸味と甘味♪
メッチャ美味い(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
◆蓮根餅、白味噌とアサリ出汁の味噌汁
上品な甘味でホッとする味やわ♪
◆金目鯛
脂乗ってる〜^_−☆
◆穴子
フワットロで好みの味やわ♡
◆うなぎの巻き寿司
◆ネギトロ巻き
◆プリン、下に餡子とお米
これも定番になるんかな？ほんま美味しい！

やっぱええ店やわ〜♡
よーく考えられてて、どれもが抜群に美味しい！
研究熱心なのがよく分かる^_^
今新地のお寿司屋さんで一番人気があるんちゃうかな？
どんどん好きになっていくお店です！
満足満腹♡ご馳走様でした(^ ^)

12月の高橋謙太郎さん(^^)
寒いから熱燗から始める♪

◆河豚の出汁の重湯
ええ出汁やわ♡温まる〜♪
◆ふぐ握り、10日寝かせて
旨味がよく出てる♪
◆煮蛤と百合根
揚げた百合根と蒸した百合根と蛤の組み合わせ♪
センス良いわ〜(*´∀｀*)
◆漬け握り
シャリとの相性がいいね♡
◆中トロ握りと巻き
脂の甘みもしっかり(^｡^)
冬のマグロは美味しいね♡
◆マナガツオ黒龍に漬け、胡麻をまぶして焼き
◆白アマ握り
甘い♡美味い！
◆白菜摺流し、蟹のお椀
オレンジ白菜の甘味と蟹の甘味がバッチリ！
◆迷いガツオ握り
脂乗り良く、皮目が香ばしい♫
◆あん肝ポン菓子巻き
冬のスペシャリテやね
あん肝は冬が美味しい♫
◆アオリイカ握り
肉厚で甘みもしっかり美味しい！
◆コハダ握り
ちょうど良い締め具合♫誰もが好む味ちゃうかな？
◆ノドグロ丼
いつものやつ♡脂ノリノリ！
◆赤海鼠
◆シマアジ握り
この時期でも美味しいね♡
◆たら白子軍艦
白子をホワイトソースのようにしてる♪
◆カラスミ
◆サヨリ握り
冬のサヨリは脂乗って美味しいよね♡
◆車海老握り
◆赤貝握り
◆蓮根の味噌汁
しじみ出汁の味噌汁
◆うなぎ巻き寿司
◆煮穴子
フワトロ♡好みやわ(^｡^)
◆ネギトロ巻き
◆プリン、下に餡子米
百貨店の地下で売ってたら、行列できるんちゃう？メチャクチャ美味い！

やっぱ謙太郎さんは美味いね！
一つ一つよく工夫されていて、毎回新鮮な驚きがある♫
ホンマにセンスが良い(^｡^)！
色んなお酒も飲めて、ここ以上のお寿司屋さんは、大阪ではなかなかありません
予約取りづらいのは仕方ないのかな(｡-_-｡)
満足満腹！ご馳走様でした(^｡^)

10月の高橋謙太郎さん(^^)
新地で大人気の寿司店♬
大将も気さくで楽しく居心地がいい♡

◆毛蟹、アワビ茸、なめこ、銀杏、焼き梨
焼き梨って初めて食べた♬
絶妙なバランスで美味いわ♡
◆白甘鯛握り
旨味甘味しっかりしてる(^^)
◆鮎と昆布だけの椀
鮎は一夜干しなのかな？
シンプルにメチャ美味い(o^^o)！
◆カジキ握り
フワトロ食感♬
カジキってこんなに美味かったか？
◆マグロ漬け
◆中トロ
◆カマス皮目だけ半日味噌漬け、栗をかけて
大人のモンブランやー(*ﾟ∀ﾟ*)♪
カマスの旨味が最高！栗の甘味と合わさってヤバイ美味さに！
◆イクラ軍艦
塩分少なくイクラの味が濃厚♬
◆サロマ湖の牡蠣と柿
濃厚な味の牡蠣♬
◆コハダ握り
◆カツオ握り
香ばしくて脂乗り乗り(´∀｀*)
◆小柱軍艦
旨味と海苔の香りのハーモニー♬
◆鱧と煮梅
トロットロの鱧♡
脂乗って、この時期の鱧はやっぱ最高！
◆ノドグロ丼
何時ものやね♬安定の美味さ(^^)
◆タラの白子摺流し、甚五右ヱ門芋
◆サンマ握り
いつの間にか高級魚？
今シーズン初めて食べる(^.^)
◆たら白子
トロットロ♡
◆アオリイカ
ネットリ甘〜い(*^o^*)
◆海老
◆サワラ
フワトロ食感♬脂乗りいいね♡
◆天草ウニ
今食べるウニでこれが一番ちゃう？
◆白味噌のしじみ汁
◆煮穴子
トロットロでメチャ好みやわ♡
◆鰻巻き
◆ネギトロ
◆玉子
◆マスカット大福
大福だけでお店開けるんちゃう？

今日も全部完璧に美味しかったです！
工夫とセンスが素晴らしい(*^o^*)
誰が食べても美味しいと思うんちゃうかな♪
人気が出過ぎて予約がなかなか取れなくなったのが残念(-_-;)
いつの間にか予約困難店になってしまった。
満腹満足！ご馳走さまでした(^｡^)！