つけそば : 麺処 えぐち

江坂の人気店「えぐち」さんの2号店です。
阪急梅田駅と中津駅の中間にありアクセスはいまいちなのですが、最近この辺はラーメン激戦区になってますね。
中津店ではつけそばをメインにされており、中華そば、まぜそばも頂けます。つけそばは基本の醤油を筆頭に塩、鶏豚骨、赤（辛）の4種類、中華そばは中華そばと塩そばの2種類があります。

・つけそば（温盛）400g　980円

つけそばは4種類全て頂いたことがありますが、自分はノーマルのつけそばが一番好みです。
麺は中太のストレート。和風のつけそばとしてはかなり太めで魚介豚骨の濃厚なまたおま系のお店でよくみるぐらいの太さがあります。
つけ汁は清湯のあっさり系鶏ガラ醤油味。以前は塩分がかなり強めだったのですが、今回頂いたものでは大分抑えられていました。その分、煮干しなど魚介系の香りが強く感じられるようになっています。以前のものも美味しかったですが、個人的にこのリニューアルは大変上手くいっていると感じます！大変美味しいつけ汁です。より「かどや」さんのものに近づいた気がします。
具はつけ汁の中に薄切りチャーシューとメンマ。濃いめの味つけですが、スープがしっかりしているのでバランスはよいです！

最近、こちらではまぜそばばかり頂いておりましたが、久々に頂いたつけそばはリニューアルされてさらにパワーアップしていました！

江坂の名店「えぐち」さんの2号店。
阪急梅田駅茶屋町口から徒歩約12分、中津駅から徒歩約10分とアクセスが悪い場所にあるのですが、現在この辺りは麦と麺助さん、弥七さんがひしめくラーメン激熱地帯と変貌しています。
メニューはつけそば800円、塩つけそば850円、赤つけそば850円、鶏豚骨つけそば850円、中華そば780円、塩そば800円、まぜそば900円。つけそばは基本が200gで300g、400gと増量できます。らーめんとまぜそばも大盛が可能ですが、値段のupは結構複雑です。昨今の物価上昇に伴う値上げを出来る限り抑えようとする努力の結果だと思われます。

・まぜそば（温）大盛　980円
自分の定番メニューまぜそば大盛も以前より80円値上げとなっています。1000円の大台越えがみえてきました。秋の増税後はラーメンも1000円オーバーが当たり前の時代になるのでしょうか。
こちらのまぜそばでは注文時に冷と温、〆ご飯のタイミングを聞かれます。
麺は中太のストレート。まぜそばによく合う太めで食べ応えのある美味しい麺です！
具は麺の上に鶏そぼろ、刻みチャーシュー、コーン、キムチ大根、ネギ、メンマ、揚げニンニク、油かす、海苔（上に魚粉）、卵黄です。内容は何度か小変更されており、以前はなかった油かすが追加されていました。まぜそばと言ってもただの汁なしラーメンのような感覚なのか、ラーメンと同じ具材を乗せて提供するお店も少なくない中、具沢山で嬉しいです！ラーメンで一番原価が高いのはスープです。まぜそばはそのスープにかかるコストが低いのでお店にとってドル箱メニューだと聞きます。だからこそこちらのようにしっかりとしたものでないといけないのではないかと感じます。客に対するお店のスタンスが一番表れるメニューかもしれません。
タレは和風の魚介醤油。
こちらの〆ご飯はよくある一口サイズでなく御茶碗半分くらいあるのでお腹いっぱいになります。

お店は掃除が行き届いており大変綺麗です。仕事人気質のお店ですが、こちらで初めて女性店員さんがおられました。
こちらではいつもまぜそばばかり頂いていますが、メインであるつけそばも大変美味しいです。こういうお店には今後も頑張ってほしいと応援しています。

江坂の有名店「えぐち」さんの2号店です。当初はつけ麺専門ではじめられましたが、現在はラーメンやまぜそばも普通に頂けます。
阪急梅田駅茶屋町口から徒歩12分くらいのちょっとアクセスの悪いところにあり、クオリティーの割にお客が少ないので心配していました（自分的には並ばないので歓迎でもあったのですが）。

こちらのつけ麺も大変美味しいのですが、たまにしか行けないこともあり自分の注文はいつも

・まぜそば（温）大盛　900円（並盛は850円）

まぜそばは冷と温から選びます。自分は夏でもいつも温。
麺は中太のストレート麺。おそらくつけ麺の麺と共通です。
具は麺の上に鶏そぼろ、刻みチャーシュー、コーン、キムチ大根、ネギ、メンマ、揚げニンニク、海苔（上に魚粉）、卵黄です。チャーシューはまぜそばに合うよう細かく刻まれております。内容は何度か小変更されているのでまた変わるかもしれません。まぜそばと言ってもただの汁なしラーメンのような感覚なのか、ラーメンと同じ具材を乗せて提供するお店も少なくない中、素晴らしいですね！
お味は醤油ベースの魚介なので台湾まぜそばのような辛みはなく、和風で本当に美味しい！個人的には関西のまぜそば（油そば）の中では最高レベルです。
最後に〆ご飯が付いてくるのですが、これも一口サイズではなく御茶碗半分くらいありますので満腹になります。

お店は掃除が行き届いておりまだ新しいこともあり大変綺麗です。ラーメン屋さんらしくカウンターのみですが、10数席あり回転は悪くありません。接客は黙々と仕事され必要なことだけを伝えてくれるタイプで居心地は悪くありません。

本当に美味しいお店です。お客さんが増えてきていることを確認できよかったです！これからも頑張ってください。

江坂の人気店えぐちさんの2号店です。
阪急梅田駅と中津駅の中間にありアクセスはいまいち、ただそのおかげで本店のような混雑はなく穴場です。

こちらのお店ではつけそば（つけ麺）をメインにされていますが、最近、中華そば（らーめん）のメニューも強化されてきました。味は基本の醤油に塩、鶏豚骨、赤（辛）の4種類があります。つけそばの場合、並盛（200g）に+50円で大盛（300g）、+130円で特盛（400g）にすることができます。自分はいつも何となくお得感のある大盛です（笑）
メインのつけ麺は一通り頂きましたが、自分のお気に入りは一番バランスがとれていると思う

・つけそば（温盛）大盛　850円

麺は中太のストレート。老舗の名店「かどや」さんの流れをくむそうですが、それらしい美味しい麺です。ストレート麺ですので温盛りにしてもそれほどくっつかないのも自分には嬉しいです。
つけ汁は清湯のあっさり系鶏ガラ醤油味。あっさりというには塩辛いですが、麺を漬けて頂く分には美味しいです。自分は基本的にスープ割りはしないので問題ないのですが、スープまで残さずに飲まれる方には塩分が強過ぎると思われます。
具はつけ汁の中に薄切りチャーシューとメンマ。共にしっかり味が付いているので美味しいです。
総じて醤油つけ麺としては非常によくできていると思います。

こちらには裏メニューというほどではないのですが、目立たないメニューの中に「まぜそば」があります。実はこれが自分のお気に入りで最近はこればかり頂いております。

・まぜそば（温）大盛　900円

まぜそばは冷と温から選べます。並盛が850円で大盛が900円。
麺はおそらくつけ麺の麺と同じもの（中太ストレート）だと思います。
具は麺の上に鶏そぼろ、刻みチャーシュー、コーン、キムチ大根、ネギ、メンマ、揚げニンニク、海苔（上に魚粉）、卵黄です。しっかりかき混ぜて頂くのですが、コシのある中太麺に大量の具がありますので結構大変です。
お味は醤油ベースの魚介なので台湾まぜそばのような辛みはなく、和風で本当に美味しい！関西の戻ってから頂いたまぜそば（油そば）の中ではトップクラスです。
最後に〆ご飯が付いてくるので満腹になれます。

お店はまだ新しくきれいでラーメン屋さんらしくカウンターのみですが、10数席あり回転は悪くありません。また接客は黙々と仕事され必要なことだけを伝えてくれるタイプで居心地はよいです。

本当に美味しいお店ですのでこれからも頑張ってほしいです。