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いくつもの「初めて」のHATSU
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謎の葡萄とレバー＆玄米あま酒
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謎の葡萄とレバー
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玄米あま酒
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シャンパーニュ
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愛媛の木耳とトリュフ 森の香り
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肉厚の木耳とトリュフ
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HATSUスナック デンマークの香り
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厚切り発酵バターと炙った鰯の酢漬けと鴨のリエット
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オレンジワイン
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菊芋のスープ
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白ワイン
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HATSUさらだ 幸せな香り
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HATSUさらだ
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パン
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口直しの鹿児島の青みかん汁
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熟成カワハギのソテー
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熟成カワハギのソテー エスプーマのソースだけですごく美味しい
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赤ワイン
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放牧牛の煮込みと鴨と鹿のハンバーグ
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放牧牛の煮込みと鴨と鹿のハンバーグ
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お米コーヒー
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こし餡 枡カルポーネ
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お米コーヒーとこし餡 枡カルポーネ
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色々な発酵食品が並ぶカウンター後ろ
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外観
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
HATSU
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ、日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東西線 北新地駅 徒歩7分 北新地駅から258m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
16席 （4名様個室×1室、6名様個室×1室、カウンター6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 6人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣の駐車場をご利用ください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
お子様同伴の方は個室での対応のみとさせていただきます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年11月13日 |
| 備考 |
〜HATSUとはいくつもの「初めて」が凝縮されたお店〜 |
| 初投稿者 |
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月に一度の贅沢ランチ(*´∀`)♪
今月は北新地にあるこちらのお店へやって来た。
12時にお店に到着。
お店は北新地の船大工通り沿いにある建物の１階にある。
店内はカウンターが４席と個室が２部屋。
換気のため表の扉は開け放してあったが、店内は暖房がきいていて温かい(*´ω｀*)
カウンターはなんだか雑多な感じがしてある意味落ち着く？(^◇^;)
この日はランチコースをお願いしていたが、ワインのペアリングをつけてもらってスタート。
お料理はイノベーティブの先端をいっているのか、私にはいろいろ難しくて楽しみ方がよくわからなかった(^◇^;)
決して美味しくないわけではないのだが、感動の一皿には巡り合えなかった。
相性なのか、好みの問題なのか。
ごちそうさまでした。
＜ランチHATSUコース＞9,680円・税サ込み
・玄米あま酒・・・食前酒？といっても多分ノンアルのあま酒。玄米のつぶつぶ感をかなり感じて体に良さそう(*´∀`)♪
○謎の葡萄とレバー・・・謎の葡萄が何なのか聞き逃してしまったが、レバーのタルトに葡萄を合わせたアミューズ。
レバーにフルーツの組み合わせは結構好き(*´∀`)♪
・愛媛の木耳とトリュフ 森の香り・・・ナッツを割ったような器に肉厚の木耳と黒トリュフがたっぷり！
味付けはほんの軽く、発酵バターでいただく感じ。
こんなにたくさんトリュフが乗ってるのに、なぜか香りを感じられず（私だけかな？）・・・
香りを感じられないトリュフって舌触りも悪いし食感を邪魔するだけ(^◇^;)
◎HATSUスナック デンマークの香り・・・デンマーク料理って食べたことないかも。
まずは厚切り発酵バターと炙った鰯の酢漬けを薄切りにした自家製ライ麦パンに乗せたもの。
発酵バターが厚切りすぎて摂取カロリーが恐ろしいけど、酢漬けの鰯と合わせると美味しい〜(*´Д｀*)
これはオレンジワインがすすむ(*´∀`)♪
それとソテーしたライ麦パンにたっぷりの鴨のリエット。
美味しいけど、なかなかの高カロリーな一皿(*≧艸≦)
○菊芋のスープ・・・貝出汁で仕上げた菊芋のスープ。
菊芋って何しても美味しい(*´∀`)♪
○HATSUさらだ 幸せな香り・・・様々なお野菜を全く違う調理法で仕上げ、３種のソースを合わせた一皿。
主役は岡山県西粟倉村で育てた養殖鰻 通称「森のうなぎ」。
他には〆さばや堀川ごぼうなど。
一緒に提供されたパンが美味しくて、パンだけ食べそうになったが、ソースと温泉卵を絡めていただいた。
◎口直し・・・鹿児島の青みかん汁。
酸っぱすぎず、スッキリとフレッシュな香りで美味しい。
◎熟成カワハギのソテー・・・カワハギをソテーして食べるのってあまりないかも。
チーズ風味のエスプーマソースがいい感じに合って美味しい(*´Д｀*)
肝もソテーして添えてあるけど、個人的には肝は生が好きかなぁ。
カレー風味のタルタルソースが添えてあったけど、チーズのソースだけですごく美味しいからタルタルはいらないなぁ。
タルタルはタルタルで美味しいんだけど。
○放牧牛の煮込みと鴨と鹿のハンバーグ・・・ホロホロに煮込まれた放牧牛(*´Д｀*)
そしてとってもジューシーな鴨と鹿のハンバーグ。どちらの白いソースで。
全部で３種類のお肉が１つのプレートで味わえるなんて、何とも贅沢(*´∀`)♪
・お米コーヒー・・・玄米をローストして淹れたお米のコーヒー。
見た目はコーヒーだが味は焙煎しすぎた玄米茶のよう（そのまんまや）
・こし餡 枡カルポーネ・・・デザートはこし餡のアイス＆マスカルポーネのムースにエスプレッソをかけたアフォガード風。
枡に入っているから枡カルポーネなのね。
＜ドリンク＞価格は税・サ込み
・ペアリング３種（4,840円）
シャンパーニュ、白ワイン、赤ワインの３種。
白ワインは樽がきいたナチュールのシャルドネで美味しかった。
赤ワインはとっても軽やかでフレッシュな赤。
・オレンジワイン・ハーフ（726円）・・・早々にシャンパーニュを飲み干してしまったので、鰯に合わせてお願いした。