鮨処 平野
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サッカー日本代表も通う…北新地の大御所の鮨！
6/19 2軒目は北新地「鮨処 平野」
【例によって、鮨を最高に美味い瞬間に食するために、にぎり鮨の画像は撮らない！…悪しからず…】
地震で女将さんが、さぞ気を落としているだろうと…陣中見舞に 平野さんへ…
この夜は さすがに新地も静かで、平野さんは僕の貸し切り。
酒のアテは、マコガレイに鯛にトロ。
毛ガニにワタリガニに、キスの焼き物。
マコガレイと筋を綺麗に落としたトロが、なんとも品良く美味い。
にぎりは 何貫食べたか忘れたが、やはりトロにネギトロ、そろそろ旬を迎える長崎のウニに、北海道のウニが秀逸。
お腹も満腹になった頃、サッカーが気になってテレビをつければ、日本が2-1で勝っている。
「日本代表の監督も選手も、来られてますよ〜」と親父さんに聞けば……
もうあとは、親父さんと手を取りあって、怒涛の応援！歓声の嵐❣️
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1/17 2軒目は北新地「鮨処 平野」
やはり北新地も、年の始めは大御所「平野」からでしょうか…
名物女将も 相変わらず お元気そうで、なにより…
酒粕 造り 蟹 あん肝など、鮨屋ならではのアテが続く……
最後は女将も横に腰掛け、あ〜でもない こ〜でもないと、3人で商売人ならではの長話が続く……
例によって、鮨を最高に美味い瞬間に食するために、にぎり鮨の画像は撮らない！悪しからず…
光り輝く中トロ、冬とは思えないほど肉厚のアナゴが美味い…
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9/8 北新地「鮨処 平野」
最初に お断りしなくてはならないが、今回より、握りの画像は撮らないことにした。
前々から気になってはいたのだが、写真を撮っていると 鮨の最高に美味い瞬間を逃すことになる。鮨職人さんにも失礼かと…？
よってこれより、僕のレポートに鮨の画像は現れません…悪しからずご了承下さい (^^;;
2軒目は北新地「鮨処 平野」
貫禄十分で話好きの女将が、遠慮がちにひとつ席を空けて腰を下ろす…
「ま〜清家さん、今日も㐂川さんからどすか？たくさん召し上がっておいででしょうに…おおきに〜」と ご挨拶を受け、「寿司屋の綺麗なカウンターの前に座ると、胃袋がリセットされるのが、僕の最高のチャームポイントでございます…」と言うと、女将にバカ受け！
微妙な寝かせ加減の、ヒラメ・タイが舌にしなだれかかり、ピュアな甘さで誘惑する…粘膜が酔わされながら…胃袋が奮い立つ。
北海道と淡路のウニの食べ比べもいい！
どちらも絶品だが、北海道に比べると、やや控えめな甘さで繊細さを感じさせる…淡路が好き！
お酒も軽くいただいてから、握りへ……
㐂川で14品もいただいたはずの胃袋が、何の躊躇もなく鮨を飲み込んでいく……(*^^*)
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4/11 2軒目は北新地の大御所「鮨処 平野」
相変わらずの見事な檜のカウンターに敬意を表し、時計を外して着席！
ヒラメに鯛、毛ガニとワタリガニ、マグロのヅケなど、鮨屋らしい小粋なアテに 冷酒を1本いただいた後、お茶に切り替え 握りを10種類ほど……最後に大好きな穴子を2種いただき、かんぴょう巻きと玉子で締める。
握りの姿がしっとりと美しい…シャリは弟子の多田さんのが一番好きだが、握り姿の美しさは お師匠さんのコチラだと思う。
最後はいつものように 女将さんが横に座り、大将と3人で、お弟子さんの話やら新地の話やら…世間話に花が咲く……(*^^*)
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2軒目は北新地の大御所「鮨処 平野」
11/1 2軒目は北新地の大御所「鮨処 平野」
カランドリエよりタクシーを飛ばし、予約時間の20時前に到着。磨き込んだ見事な檜のカウンターに敬意を評し 自然と腕時計を外す…名物女将の濃い〜笑顔が懐かしくも嬉しい
まずは秋らしく柿の和え物から…柿の甘みは和食の甘みの原点だそうな…
続く昆布締めの鯛の腹身、脂の乗った中トロが素晴らしい。またいいところを切っていただく…有難い…
この旨い白身が、悲しいかな…八幡浜にはない。正確には、白甘鯛などは 高値で持っていかれると言った方がいい。
白身に拘る関西の割烹・寿司屋の面目躍如！
続いては、やっぱり撮り忘れた越前ガニにマグロの漬け。冷酒を飲みながらの酒のアテの後口の良さは、選び抜かれた素材の上質さと仕事の丁寧さを物語る。
「フレンチを食べてきました。」という僕を気遣ってか、今日のシャリはチョット少なめ…
細工を施し しっとりとした烏賊、中トロから、名物のウニ、熊笹で包んで香ばしく蒸し焼きにされる 二種の穴子まで……
寿司は別腹とは よく言ったもので、満腹のはずのお腹が嬉しそうに ニギリを呑み込んでゆく……
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清家一郎
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨処 平野（ひらの）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6345-3918 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-6-27 ニュー八千代会館 ４Ｆ
このお店は「大阪市北区堂島浜1-3-16」から移転しています。 |
| 交通手段 |
ＪＲ東西線北新地駅徒歩５分 北新地駅から265m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター8席､個室6席､4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる、テイクアウト |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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9/4 2軒目は北新地「鮨処 平野」
いつものように 㐂川 の親父に、予約の電話をお願いして……
2軒目は北新地…鮨の大御所 会員制「鮨処 平野」
肴で珍しかったのは、1枚目左側の目一鯛(メイチダイ)
鯛の仲間ではないが、知る人ぞ知る高級魚らしい…鯛に負けない 品のいい甘味がある……
続いては……
何とも舌触りのいい 中トロに…
毛ガニに ワタリガニ、戻り鰹などなど…
お腹いっぱいのはずなのに、酒と肴と 握り寿司が、何故か次々と 喉元を過ぎてゆく……
そう❣️寿司は飲み物
【例によって、鮨を最高に美味い瞬間に食するために、握り鮨の画像は撮らない男です！…悪しからず】