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島味噌もやしそば
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Alexandria
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店舗基本情報
| 店名 |
やん小～
|
|---|---|
| ジャンル | 沖縄そば |
|
予約・ お問い合わせ |
080-3226-3130 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
32席 （小上がり 4×６席、テラステーブル席 4×2席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店前 2台 |
| 空間・設備 | 座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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屋号がやん小です。伝統的な赤瓦屋根の古民家です。縁側から通抜ける風が快いです。畳に座り、緑溢れる庭を眺乍ら、島味噌もやしそばを頂きます。床間、仏壇、ピアノが有ります。調律が大変だろうな。
氷の入った香片茶をピッチャーから注ぎます。
やちむん一杯に、茅色に濁ったすば汁。味噌汁です。久米島赤鶏の鶏骸、鰹節、昆布、豚骨から引いた出汁に、久米島「ゆき」味噌と首里「玉那覇味噌」を溶いてます。米麹が多く含まれて塩分が控目です。丸味の有る甘さで、アッサリして諄くないです。優しい味這です。
海洋深層水と島まーすで打った自家製玉子麺。悠たり畝った、太い平打茹麺です。麹色をしてます。柔目でモチッボソッとした歯触です。
島内産の黒糖で炊いた豚肋肉薄切、久米島高校園芸課が栽培した細葱の小口切、久米島産糵を蓊欝と盛ってます。惣慶さん御夫妻が無農薬で上阿嘉の湧水(硬度 1 mg/ℓ未満の超軟水)で育てた細目の緑豆糵です。豚肉と大蒜と一緒に炒め、沸騰還流させて仕上げます。シャキ／＼で、瑞々しくて甘いです。
途中で、S&B 七味を振掛けて、汁も残さずに完食します。流石に塩辛いです。
連れがピリ辛味噌もやしそばです。島内産辣油、黒胡椒が利いてます。連れが紅生姜と久米仙のこーれーぐーすを入過ぎて、味が少し変(酸っぱくて苦い)です。
御馳走様でした。
久米島の言葉が、沖縄本島中南部の言葉に近く、北琉球語の沖縄語に分類されるそうです。其の一方で、久米島だけの特有な方言も有る様です。難しくて面白いです。